Jean Trogneux est une chocolaterie-confiserie basée à Amiens, en France et dirigée par six generations de la famille Trogneux. La maison est renommée pour ses macarons, dont deux millions sont produits chaque année. Le macaron d'Amiens, recette inchangée depuis 1898, repose sur une méthode artisanale et des ingrédients naturels : amandes Valencias, sucre, miel, blanc d'œuf, huile d'amande douce et amandes amères. L'entreprise est connue pour son macaron d'Amiens, spécialité locale dont elle affirme vendre plus de deux millions par an (données 2015).
Les origines et la transmission du savoir-faire
Le fondateur Jean-Baptiste Trogneux, boulanger pâtissier, s'installe en 1872 dans le centre-ville d'Amiens, au même endroit que la confiserie actuelle. Il est né le 25 avril 1852 à Lamotte-Buleux, dans la Somme, et épouse Maria Duhamel avec qui il aura deux enfants dont Ernest Trogneux. À partir de 1909, il devient pâtissier dans la maison Trogneux. Le 28 avril 1908, il épouse Marguerite Charlier, puis, le 26 septembre 1931, à Amiens, Simone Marie Madeleine Pujol. Le fils aîné de Jean Trogneux reprend l'entreprise et la fait prospérer jusqu'à la fin du XXe siècle.
Depuis le milieu du XXe siècle, la famille Trogneux est solidement enracinée au Touquet-Paris-Plage, tandis que Jean-Claude Trogneux achète une villa en 1970 et réside à Amiens jusqu'à sa fin de vie. Au niveau local, il soutient Gilles de Robien lors de sa première candidature à la mairie en 1989. Jean-Baptiste Trogneux devient dirigeant en janvier 2019, représentant ainsi la sixième génération à la tête de l’entreprise.
La recette, l’identité et l’excellence
L’esprit entrepreneurial des Trogneux repose sur la transmission intergénérationnelle du savoir-faire. L’entreprise maintient l’authenticité des produits et l’absence de colorants ou conservateurs, tout en demeurant fidèle à l’idéalisme artisanal. Le macaron d'Amiens, grand classique, est élaboré selon la même technique et avec les mêmes ingrédients naturels que lors de sa création. La recette remonte à 1898 et est jalousement gardée. Le macaron Trogneux se distingue par ses amandes Valencias, ses amandes amères et son miel.
La Maison Jean Trogneux est surtout reconnue pour ses macarons d'Amiens, mais offre aussi une gamme de confiseries haut de gamme allant des pralines aux tablettes artisanales. Chaque création est le fruit d’un travail minutieux, où la précision et la passion guident chaque étape de la fabrication. Le macaron d'Amiens a obtenu en 1992 le grand prix de la meilleure spécialité régionale au salon Intersuc de Paris.
Renforcement de l’identité et ancrage local
Au-delà de l’artisanat, la maison contribue à l’économie locale en employant des dizaines de personnes et en attirant des milliers de visiteurs. Amiens compte sept magasins de l’enseigne et un panneau à l’entrée de la ville y fait référence. Sous la direction de Jean-Alexandre Trogneux, l’entreprise a étendu sa portée tout en restant fidèle à son ancrage local. Ses produits sont appréciés en France et à l’étranger, grâce à la réputation du macaron d'Amiens.
En 2016, l’entreprise vendait 2,5 millions de macarons et réalisait un chiffre d’affaires de 6 millions d’euros, avec sept magasins en gestion pure et des perspectives d’expansion à l’international, notamment en Chine. Le site Internet, lancé en 2000, permet de vendre dans le monde entier. Jean-Alexandre envisagea même des macarons en bocaux pour les conserver sans conservateurs et rêvait d’ouvrir une boutique à Paris.
Réinvention et défis contemporains
Jean-Alexandre Trogneux est un homme en perpétuelle réinvention, à l’affût des tendances et des attentes des clients. Il affirme que les produits ne sont jamais les mêmes d’un jour à l’autre et aime voyager pour nourrir ses expériences culinaires et culturelles. La modernisation, la concurrence et l’évolution des goûts exigent des adaptations constantes tout en préservant l’identité artisanale. L’avenir de cette entreprise familiale est prometteur.
Un lien familial sous les projecteurs
La famille Trogneux est également connue pour ses liens avec Brigitte Macron, née Trogneux. Jean-Alexandre est le neveu de Brigitte Macron. Son père a contribué à l’essor de la marque, et Jean-Alexandre a toujours veillé à ce que la maison reste fidèle à ses valeurs : qualité, travail et respect du patrimoine. Malgré cette notoriété, l’entreprise a privilégié une éthique de discrétion et a affirmé que les rumeurs et les polémiques ne doivent pas détourner de l’excellence artisanale.
La médiatisation de Brigitte et Emmanuel Macron a accru la renommée nationale, parfois accompagnée de jeux de mots, comme « On avait déjà le macaron d'Amiens ». En mai 2023, Jean-Baptiste Trogneux, dirigeant actuel et petit-neveu de Brigitte Macron, a été victime d’une violente agression liée apparemment à des motifs politiques. Son père, Jean-Alexandre, a dénoncé la violence et rappelé l’importance de préserver les valeurs de la maison.
- La chocolaterie Trogneux incarne une tradition française ancrée dans la région Hauts-de-France.
- Le macaron d’Amiens demeure une spécialité emblématique et une référence internationale.
- La gestion familiale a traversé six générations, mêlant savoir-faire, éthique et modernité.
RECETTE : Les macarons d'Amiens
RECETTE : Les macarons d'Amiens
La Maison Jean Trogneux demeure une institution amiénoise, symbole d’un héritage gourmand et d’un engagement envers l’excellence dans la confiserie et la chocolaterie. Cinquième génération et désormais sixième détenteur, la maison poursuit sa quête d’innovation tout en restant fidèle à ses racines, offrant des produits qui traversent les frontières sans jamais trahir l’âme artisanale qui les a vus naître.
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