Le cake léger au tarama de saumon maison met à l'honneur le saumon, un poisson apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits nutritionnels. Le saumon fumé et le saumon cuit à la vapeur se marient avec les œufs de lompe pour créer un tarama savoureux et onctueux. L'aneth apporte une touche aromatique fraîche et subtile. Ce cake est idéal pour une entrée conviviale ou un apéritif estival.
Ingrédients et variantes
- 200 g tarama
- 200 g saumon fumé, coupé en lamelles
- 4 œufs
- 250 ml lait chauffé
- 250 ml huile neutre ou mélange huile-lait
- 250 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 150 g gruyère râpé
- 1 c. à soupe ciboulette ciselée
- Zeste de citron
- Sel, poivre
- Tomates séchées à l'huile, coupées en petits morceaux (optionnel)
- 1 c. à soupe mélange d'assaisonnement italien (optionnel)
Version améliorée et personnalisée selon les goûts:
- Ajouter un peu moins de tarama et remplacer la différence par du beurre pour plus de rondeur.
- Incorporer des lamelles de saumon fumé et de la ciboulette fraîche ciselée.
- Ajouter un zeste de citron pour une touche acidulée.
- Pour une variation gourmande, ajouter des tomates séchées à l'huile d'olive et un mélange d'assaisonnement italien.
- Servir en tranches lors d’un brunch, idéal avec des œufs au plat et du beurre au Yuzu.
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 160°C (therm. 5/6) ou 180°C selon le mode souhaité et le four.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et mélanger.
- Incorporer peu à peu l'huile puis le lait chauffé au micro-ondes 1 min. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le gruyère, puis saler et poivrer.
- Couper les tranches de saumon fumé en lamelles et les ajouter à la pâte avec le tarama et la ciboulette ciselée.
- Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé ou beurré.
- Enfourner pendant 45 min. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau: elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis démouler. Vous pouvez découper le cake en triangles pour une présentation en apéritif ou en tranches pour le brunch.
Suggestions de dressage et de service
- Couper le cake dans le sens de la longueur puis en diagonales pour obtenir des triangles.
- Disposer sur chaque triangle une tranche de saumon fumé, un peu de tarama et une feuille de salade ou des tomates en rondelles pour la première rangée.
- Servir avec une salade légère ou des légumes croquants et une sauce citronnée.
Variantes et idées d'accompagnement
- Vous pouvez ajouter des tomates séchées et un mélange italien pour une note provençale.
- Associer le cake à des œufs au plat et une touche de beurre de Yuzu pour un brunch audacieux.
- Pour une version plus légère, réduire le tarama et remplacer partiellement par du yaourt nature.
Notes et conseils
- Le tarama apporte une onctuosité saline qui se marie parfaitement avec le saumon fumé et la ciboulette.
- Le zeste de citron intensifie les arômes et équilibre la richesse du tarama et du fromage.
- Adapter la cuisson selon votre four; si le cake doré trop rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Conseils de découpe des pièces-montées Oberweis
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tarama | 200 g |
| Saumon fumé | 200 g |
| Œufs | 4 |
| Lait | 250 ml |
| Farine | 250 g |