Mais depuis quelques temps, la tendance s'inverse pour revenir à des gâteaux plus épurés. Le principe du naked cake est un gâteau sans pâte à sucre ou glaçage sucré : seules les couches qui le composent sont visibles. L'intérêt est que l'on voit directement toutes les couches du gâteau (génoise, mousse, fruits…). Le gâteau nu est un gâteau facile à réaliser, puisqu'il n'y a plus besoin de passer des heures à le décorer. Le plus souvent, il sera simplement décoré de fleurs ou de fruits frais. Vous pouvez, par exemple, utiliser des fleurs fraîches que vous planterez dans des piques-fleurs pour éviter le contact direct avec le gâteau. C'est selon vos préférences, mais les gâteaux naturellement colorés, tels que les gâteaux à la vanille ou les carrot cakes sont conseillés.
Et vous, allez-vous succomber au gâteau nu ?
Gâteau nu beurre de cacahuète et myrtilles. Tournesols, pivoines et marguerittes ornent belle pièce aux multiplent saveurs dont le beurre de cacahuètes et la myrtille. Merci aux mariés pour leur confiance.
Gâteau nu, chocolat, façon forêt noire et framboises. Sylvia souhaitait son gâteau fruité et David retrouver son dessert préféré : la forêt noire. Ce fût fait. J'ai donc réalisé ce nude cake, ou gâteau nu, chocolat, avec un garniture de cerises griottes et framboises. La décoration est réalisée avec des fleurs en soie. Merci aux mariés pour leur confiance.
Gâteau nu beurre de cacahuète et myrtilles. Tournesols, pivoines et marguerittes ornent belle pièce aux multiplent saveurs dont le beurre de cacahuètes et la myrtille. Merci aux mariés pour leur confiance.
Gâteau nu nature, chocolat et fraises. Pour leur mariage, Mélody et Aymeric souhaitaient, pour la pièce maîtresse du repas, un gâteau sans pâte à sucre. J'ai donc réalisé ce nude cake, ou gâteau nu, chocolat et nature, avec un garniture à base de fraises. La décoration est réalisée avec du tulle, un ruban et des fleurs en soie. Merci aux mariés pour leur confiance.
Nude cake et fleurs en soie. Tout de fleurs vétus, tel était le souhait des mariés. Les fleurs sont en soie. Merci aux mariés pour leur confiance.
Gâteau nu aux fruits rouges. Les mariés souhaitaient un gâteau très frais pour leur mariage, avec des fruits rouges. J'ai donc réalisé ce naked cake, ou gâteau nu, garni et recouvert d'une chantilly mascarpone. Il est agrémenté de fruits frais, que ce soit à l'extérieur et à l'intérieur. Appelé naked cake, gâteau nu ou encore nude cake, c’est le gâteau tendance actuellement.
Difficile de savoir quand sont apparus les premiers naked cakes ou nude cakes. Ce que l’on peut dire, c’est que, comme souvent, la tendance a émergé aux Etats-Unis, vers 2014. Un naked cake (qu’on appelle aussi layer cake), c’est une alternance de couches de génoise et de crème. A partir de là, toutes les variantes sont possibles. Insertion de fruits frais, gelées, coulis, croustillant, etc… Il n’y a pas de limites. A noter que le naked cake peut-être plus ou moins recouvert de crème, dévoilant totalement, ou pas du tout, les différentes couches de ce gâteau. C’est un gâteau qui va mettre en valeur sa garniture. Il a un côté rustique et authentique qui saura parfaitement s’accorder à l’autre tendance concernant les mariages chics et champêtres. Je ne vais pas vous dévoiler ici tous les secrets sur la réalisation de ce gâteau ;-).
Littéralement traduit de l'anglais, naked cake veut dire gâteau nu. C'est l'absence de glaçage extérieur qui lui vaut ce nom cocasse. Bien que la tradition met en avant les pièces montées jouant sur les formes et les couleurs qui rappellent le thème de leur jour J, l'art de la pâtisserie a créé un concurrent redoutable aux wedding cakes traditionnels enveloppés de pâte à sucre : le naked cake. Même si la traduction littérale est « gâteau nu », nous ne pouvons certainement pas dire que le gâteau de mariage nu est le dessert d’un pauvre homme ! Son nom, en fait, dérive du fait qu’il n’a aucun type de revêtement externe, tel que de la crème, divers glaçages ou de la pâte à sucre.
En parlant de goûts et de textures, qu’y a-t-il derrière le Naked de mariage ? Tout d’abord, un choix minutieux des ingrédients, qui doivent être d’excellente qualité et aussi naturels que possible. Génoise : la base la plus utilisée pour les gâteaux nus et les gâteaux étagés à l’américaine en général. Gâteau de boue : Il s’agit d’un gâteau au chocolat, souvent enrichi de noix de pécan et d’un glaçage au chocolat. Quatre-quarts : La pâte du célèbre Bundt cake ou plumcake, qui peut être aromatisée avec diverses saveurs telles que l’orange, la vanille, le citron, etc.
Nous avons d’abord décrit le gâteau nu comme un gâteau nu mais pas nu, mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Le point fort de ce dessert réside sans aucun doute dans son caractère essentiel, qui laisse toutefois place à un choix précis des détails et des decors. Pensez à une personne qui, vêtue d’une robe simple et minimale, s’enrichit d’accessoires caractéristiques et de bijoux précieux : il en sera de même pour votre mariage nu !
Généralement, le Naked Cake est utilisé pour les mariages champêtres ou shabby chic, où les atmosphères les plus naturelles et sans prétention dominent tout l’environnement. Alors, quelles décorations choisir ? Pour une réception dans un cadre rural et entouré par la nature, en revanche, ne renoncez pas à l’utilisation de fleurs fraîches, surtout au printemps. Les Naked Cake de mariage surfent toujours sur la vague des événements de mariage : parfait pour ceux qui veulent un gâteau étagé mais qui n’aiment pas les goûts trop sucrés ou la texture de l’enrobage classique de pâte à sucre, le gâteau nu s’est imposé pour rester et ne jamais prendre !
Êtes-vous déjà convaincu de ce qu’il faut faire ? Appelé naked cake, gâteau nu ou encore nude cake, c’est le gâteau tendance actuellement. Difficile de savoir quand sont apparus les premiers naked cakes ou nude cakes. Ce que l’on peut dire, c’est que, comme souvent, la tendance a émergé aux Etats-Unis, vers 2014. Un naked cake (qu’on appelle aussi layer cake), c’est une alternance de couches de génoise et de crème. A partir de là, toutes les variantes sont possibles. Insertion de fruits frais, gelées, coulis, croustillant, etc… Il n’y a pas de limites. A noter que le naked cake peut-être plus ou moins recouvert de crème, dévoilant totalement, ou pas du tout, les différentes couches de ce gâteau. C’est un gâteau qui va mettre en valeur sa garniture. Il a un côté rustique et authentique qui saura parfaitement s’accorder à l’autre tendance concernant les mariages chics et champêtres.
Je ne vais pas vous dévoiler ici tous les secrets sur la réalisation de ce gâteau ;-). Voici mon tout premier nude cake, orné d’un décor floral, que j’ai réalisé il y a tout juste un an pour une double célébration : les 40 ans de ma sœur Séverine et les 10 ans de mon neveu Maël. Je ne suis pas du genre à préparer des gâteaux pour les autres, trop de stress, trop de pression, mais comment dire non à Maël ? C’est l’un de mes tout premiers fans ! Ma sœur m’avait demandé quelque chose de simple, alors j’ai misé sur une recette que je maîtrise bien : un molly cake à la vanille, garni de crème diplomate et de fraises. Un combo gagnant, à la fois frais et gourmand. Côté déco, je voulais quelque chose qui plaise à tous les deux. J’ai donc tenté une première : une décoration végétale. J’ai pris beaucoup de plaisir à choisir les fleurs chez la fleuriste, qui semblait surprise par ma demande je crois que c’était une première pour elle aussi ! Elle s’est prise au jeu et m’a même proposé du scotch floral spécial, indispensable pour bien isoler les tiges du gâteau. Tout le stress s’est dissipé dès que j’ai commencé à recevoir de jolis retours sur le gâteau. Je dois dire que recevoir de si beaux retours sur son travail, c’est très gratifiant. Quelques heures plus tard, j’ai découvert que je n’étais pas la seule à avoir le cœur qui battait fort au moment du dessert.
Comment faire un gâteau semi-nu !
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