Les trompe-l'œil pâtisserie, véritables chefs-d’œuvre qui imitent fruits et textures, séduisent par leur réalisme et leur fraîcheur, et trouvent à Clermont-Ferrand et dans le Puy-de-Dôme des interprètes passionnées comme Samira Fatihi, formée à l’École nationale supérieure de pâtisserie d’Yssingeaux.
Une vocation née de l’excellence et de la curiosité
Formée à l’Ecole nationale supérieure de pâtisserie d’Yssingeaux, en Haute-Loire, Samira a côtoyé de grandes maisons comme Lautrec et Pierre Hermé. En mars, elle ouvre sa propre boutique à Aulnat, près de Clermont-Ferrand, et se lance dans le trompe-l’œil. Samira Fatihi, pâtissière-chocolatière, raconte : “J’ai appris sur le tas. C’est le mariage de toutes mes compétences, tous mes métiers de pâtissière-chocolatière”.
Des créations qui mêlent technologie du goût et illusion réaliste
Les trompe-l'œil représentent 90% de son chiffre d’affaires. Ses clients viennent parfois de loin. Certaines de ses créations ont voyagé jusqu’au Canada. Une cliente explique : “J’ai découvert les trompe-l'œil avec Cédric Grolet. On a toujours voulu tester et on a cherché sur Internet. On a vu qu’il y avait un magasin à Clermont-Ferrand et on s’est dit, pourquoi ne pas tester”.
Une cliente ajoute : “C’est super beau et c’est un travail de dingue. Je voulais goûter cela depuis longtemps, surtout la cacahouète”. Un client précise : “C’est la 3e fois que je viens. J'ai voulu goûter après avoir vu les réseaux sociaux. Aujourd’hui, Samira vient d’embaucher 3 salariées et cherche un local pour ouvrir un 2ème point de vente dans le centre de Clermont-Ferrand”.
Un mouvement nourri par une star mondiale et une transmission locale
Cette tendance est popularisée par la star mondiale Cédric Grolet. Loin des boutiques parisiennes, ce péché gourmand devient accessible. Laborie / S. Ouméddour / M. A Combronde, dans le Puy-de-Dôme, Aurélie a eu la chance d’être formée par le chef altiligérien Cédric Grolet. Aurélie Duval, pâtissière, explique : “J’ai fait une formation en pâtisserie. Quand j’ai vu ce qu’il faisait, c’était vraiment le genre de pâtisseries que j’aime. J’adore les fruits et la nature. Ce sont des pâtisseries très légères. Je voulais apprendre ses techniques”.
Il y a 3 ans, Aurélie quitte son métier dans le prêt-à-porter pour reprendre la boulangerie-pâtisserie de ses parents. Désormais ses trompe-l’œil ont leur place près des gâteaux traditionnels. Elle indique : “C’était aussi pour apporter de la nouveauté dans un petit village comme Combronde. A la campagne, les clients peuvent profiter des pâtisseries de Paris”. Myriam Duval, sa mère, souligne : “On était un petit peu sceptiques et ça marche très bien. Difficile de résister devant ces ‘mini’ chefs-d’œuvre”.
Caractéristiques et appréciations des trompe-l'œil
Nous avons goûté tous leurs trompe l'œil ainsi que la tablette de chocolat fourrée à la pistache, tout était incroyablement bon et frais, très savoureux, je ne peux que recommander.
Les pâtisseries sont gourmandes, les saveurs équilibrées et le jeu de textures dans les trompe-l’œil est super (pécan, amande, cacahuète). Les tablettes pistache et praliné sont incroyables. Les trompe-l'œil sont des pâtisseries plus vraies que nature. Dans ce domaine le chef originaire de Haute-Loire Cédric Grolet excelle.
Cela ressemble à un fruit, ça a le goût d’un fruit et pourtant ce n’est pas un étal de marché mais bien une vitrine de gâteaux. Les clients témoignent d’un travail minutieux et d’un univers où l’imitation devient une invitation à la dégustation.
Impact local et communication
Les réseaux sociaux diffusent largement des vidéos et images de ces créations, contribuant à populariser le trompe-l’œil et à attirer une clientèle variée, parfois de loin, notamment vers Clermont-Ferrand et sa périphérie.
- Tableau récapitulatif des éléments clés (à insérer si nécessaire lors de publication et mise en page).
- Éléments de localisation et d’ouverture, suivis du développement commercial.
