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Excellence locale et palmarès récent
La Maison Sohier, à Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis) a été sacrée, neuvième pâtisserie d'Île-de-France, mardi 15 février 2022. 22 févr. Il n’est pas encore sacré « Meilleur boulanger de France », mais il a déjà un joli palmarès à son actif. Mardi 15 février 2022, Maxime Sohier, boulanger à Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis) a fini neuvième au trophée des meilleures pâtisseries d’Île-de-France, après des pâtisseries de Paris, des Hauts-de-Seine, de l’Essonne et du Val-d’Oise.
Meilleur pâtissier de Seine-Saint-Denis, Pâtissier au sein de la maison éponyme de l’allée Christophe Colomb, Maxime Sohier a su se démarquer face à 65 concurrents. « De belles pâtisseries ont pu être admirées et dégustées par les 42 jurys qui a compté 528 pâtisseries nécessitant beaucoup de soins pour les installer et les proposer à la dégustation », souligne le syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris. Jeudi 24 février, la Maison Sohier sera une nouvelle fois à l’honneur, dans le cadre de l’émission le Meilleur boulanger de France, diffusée sur M6.
Parcours et philosophie de Noligoh Coulibaly
« Mon rêve c’est que cette boulangerie devienne une adresse incontournable du territoire », ambitionne Nilogoh Coulibaly, gérant de la nouvelle boulangerie-pâtisserie-salon de thé La Basilique qui a ouvert le 13 juillet, à proximité du métro Basilique. Formé à l’hôtel Martinez (Cannes), ce Dionysien de 39 ans a fait ses armes en tant que chef pâtissier dans des maisons prestigieuses : Fouquet’s, hôtel George V, Ladurée. Grâce au soutien financier de l’entrepreneur Omar Dalhoumi, il s’est installé dans des locaux flambant neufs appartenant à Saint-Denis Commerces, la foncière municipale qui participe à la diversification commerciale de la ville en facilitant l’arrivée de nouveaux commerçants. Nilogoh a imaginé « une boulangerie haut de gamme avec des prix abordables ».
Des pâtisseries en « trompe-l’oeil » Illustrent l’audace du lieu. À titre d’exemple, la baguette et le macaron sont à 1€, le jambon beurre à 4,30€, la tarte abricots-pistache à 3€. Quant aux pâtisseries en trompe-l’oeil (pommes, poires, citrons, etc.), elles coûtent 6,20€ « contre 18€ dans certaines boulangeries parisiennes », relativise le gérant qui fait la différence sur le prix des matières premières. À l’image du « chocolat haut de gamme que j’achète à peine 7€ le kilo, avant de faire des ajustements pour modifier le goût », explique Nilogoh qui fabrique avec passion ses pâtisseries : un Paris-Brest « avec du praliné “maison” et des noisettes torréfiées », une bûche intitulée La révolution composée de biscuit brownie, de mousse au chocolat, de chantilly au chocolat au lait… Et s’il fallait le préciser : tous les produits sont fabriqués et cuits sur place. La boulangerie vend également du café Richard que les clients peuvent déguster dans le salon de thé (20 places assises) aménagé par le gérant.
Engagements et qualité
BIOEngagés à offrir l’excellence, nous favorisons des chaînes d’approvisionnement courtes, utilisons de la gélatine bovine d’une qualité irréprochable et sélectionnons rigoureusement les meilleurs produits, dans le respect des plus hauts critères de qualité et de durabilité.
Portraits et affiliations
Portrait d’un Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Le goût, l’Esthétisme et la Subtilité des Saveurs sont mes maîtres mots. Nous sommes présents dans 3 boutiques parisiennes (13ème, 15ème arrondissements de Paris et à Vincennes) ainsi que dans un café boutique situé également à Vincennes. Nous somme membre de l’Association Relais Desserts qui réunit des pâtissiers et chocolatiers de renom, partageant l’excellence artisanale et l’innovation dans le monde de la pâtisserie haut de gamme.
Tout savoir sur les croissants et les bouchées parisiennes
Restez connectés pour faire plaisir ! Le croissant est une viennoiserie française emblématique, en forme de demi-lune, réalisée à partir d’une pâte feuilletée riche en beurre qui lui confère sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- La Tradition Boulangerie à Bondy est célèbre pour son croissant primé, réputé comme le meilleur de la Seine-Saint-Denis.
- Leur croissant, primé comme le meilleur de la région, est le résultat d’une passion pour l’art de la boulangerie, alliée à des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Pourquoi choisir La Tradition Boulangerie à Bondy
Bien que l’Île-de-France regorge de boulangeries exceptionnelles, La Tradition Boulangerie à Bondy se distingue par son engagement constant envers la qualité et l’authenticité. Leurs produits phares, notamment le croissant, reflètent une tradition locale et un savoir-faire éprouvé.
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