Pâtes aux lentilles et pois chiches: recette complète et réconfortante

Cette recette marie lentilles, pois chiches et petites pâtes pour un plat riche en protéines végétales, économique et idéal pour les soirées d’hiver. Préparée en quelques étapes simples, elle peut être adaptée à l’avance et conservée au frais ou congelée pour gagner du temps lors des journées chargées. Les légumes et les épices apportent chaleur et saveur, tandis que le yaourt nature 0% MG peut ajouter une note crémeuse en accompagnement.

Ingrédients essentiels

• Lentilles corail ou brunes, sèches 250 g, rincées à l'eau froide
• Pois chiches cuits 400 g, en conserve égouttés et rincés
• Bouillon de légumes, 2 tablettes, pour 1,5 L
• Yaourt brassé nature 0% MG, 1 pot
• Oignons 1 pièce, grossièrement haché
• Ail 3 gousses, épluchées et émincées
• Carottes, épluchées et coupées en morceaux
• Copieux assaisonnements: cumin, paprika, fenouil en poudre, coriandre, sel, poivre
• Huile d’olive
• Pâte d’harissa (optionnel pour une touche piquante)
• Pâtes courtes ou tubicini (à cuire selon les instructions du paquet)
• Fevettes ou petits légumes supplémentaires selon le goût

Étapes de préparation détaillées

1. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons en mélangeant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Versez le cumin et poursuivez la cuisson 1 minute.
2. Ajoutez les lentilles, mélangez puis versez le bouillon. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, incorporez les pois chiches et une cuillerée de pâte d’harissa puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à coloration dorée. Ajoutez le concentré de tomates, puis assaisonnez de sel, poivre et saupoudrez de fenouil en poudre et de coriandre. Faites bien revenir le tout.
5. Lorsque les pâtes sont légèrement cuites, ajoutez la préparation de pois chiches et lentilles. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes de plus.
6. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la préparation de lentilles et pois chiches, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Servez avec un filet d’huile d’olive et du poivre au moulin.

Variante et astuces

• Si vous êtes pressé, cuire les lentilles dans une cocotte-minute peut réduire le temps de cuisson.
• Pour un plat plus crémeux, ajouter le yaourt brassé nature et mélanger hors du feu.
• Conservez les portions dans des contenants hermétiques pour réchauffer rapidement au travail ou à l’école.
• Cette recette peut être adaptée avec des pâtes courtes comme des tubicini et des lentilles brunes ou vertes selon vos préférences.

Notes personnelles et contexte culinaire

Cette recette est une véritable recette italienne réconfortante et simple, parfaite pour compenser les petits excès des fêtes. Les légumineuses y jouent le rôle principal, enrichies par les saveurs de tomate, d’ail et d’épices. Elle se prépare en portions individuelles et peut être adaptée pour toute la famille, les enfants appréciant les pâtes et les légumes cachés dans une sauce onctueuse.

tags: #pates #lentilles #pois #chiche