Vous aimez les apéritifs gourmands et les plats simples qui impressionnent ? Préparez ces feuilletés au saumon fumé, une recette très facile et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner léger ou un brunch festif, accompagné d’une salade verte.
Ingrédients et principes de base
Pour la garniture, mélangez la crème fraîche avec le fromage frais et l’aneth finement ciselée. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette, puis salez et poivrez. Incorporez le jus de citron et mélangez. Découpez le saumon fumé en petits morceaux. Pour la pâte, déroulez la pâte feuilletée et préparez des disques ou des portions selon votre envie.
- Fromage frais et crème fraîche mélangés avec ciboulette ciselée et citron
- Saumon fumé coupé en petits morceaux
- Pâte feuilletée prête à l’emploi
- Jaune d’œuf pour la dorure
- Graines de cumin pour une note aromatique
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 disques, puis, si vous préférez, utilisez 8 ronds avec emporte-pièce et conservez les chutes pour des mini feuilletés.
- Sur chaque disque, déposez 1 cuillère à soupe de crème à la ciboulette et quelques morceaux de saumon fumé.
- Fermez les feuilletés en superposant un disque ou en divisant le disque en parts, puis soudez les bords en appuyant légèrement.
- Dorez avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de cumin.
- Enfournez 25 minutes environ jusqu’à dorure parfaite et servez tiède.
Variantes et astuces
Pour varier les goûts, remplacez le saumon par du jambon cru et gardez le cœur de fromage frais pour une texture fondante. Ces feuilletés peuvent être préparés à l’avance: les feuilletés crus se conservent au frais quelques heures, ou ils peuvent être cuits puis réchauffés juste avant de servir.
Pour une présentation encore plus attractive, confectionnez des spirales en torsadant chaque branche de pâte après avoir coupé les disques et avant d’enfourner. Servez-les avec une sauce légère citronnée à base de crème ou avec un dip de fromage blanc et herbes fraîches pour un contraste rafraîchissant.
Idées d’accompagnement
Accompagnez ces feuilletés d’une salade verte simple, ou d’une salade de légumes rôtis tels que des potirons, épinards et noix selon les propositions de votre menu. En entrée légère ou en apéritif dînatoire, ces bouchées élégantes séduiront vos convives par leur couleur et leur goût équilibré entre salé et frais.
Vous pouvez également proposer une sauce citronnée légère ou un dip au fromage blanc avec échalotes pour sublimer le saumon fumé et le fromage frais.
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Mélange fromage frais, crème fraîche, ciboulette, citron, sel, poivre; saumon coupé | 5 min |
| Assemblage | Déposer farce sur pâte, fermer, dorure | 10 min |
| Cuisson | Four à 200°C, 25 min | 25 min |
Feuilleté au saumon fumé
Variantes avec d’autres garnitures
En remplacement du saumon, vous pouvez tester du fromage frais + herbes + jambon cru, ou encore des légumes rôtis pour une version végétarienne. L’enveloppement dans la pâte feuilletée dorée donne une texture croustillante qui met en valeur la garniture.