Un plat délicieux avec une combinaison parfaite : les tagliatelles et le saumon.
Pelez et découpez finement les échalotes.
Dans une seconde casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites ensuite revenir les échalotes.
Ajoutez les pavés de saumon en faisant dorer les deux côtés.
Déglacez au vin blanc puis ajoutez le jus de citron et l'aneth.
Découpez le saumon en morceaux à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule.
Ajoutez le fromage blanc puis laissez chauffer quelques minutes.
Dans un plat, placez les spaghetti puis ajoutez le mélange de saumon et de fromage blanc.
A la place du saumon fumé, vous pouvez également mettre du saumon frais; il suffit de le cuire au préalable dans une poêle, et de le dépiauter en petits morceaux, avant de l'incorporer à la crème.
Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...).
Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent.
Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles.
Pour apporter plus de saveurs à votre plat de pâtes au saumon, mettez quelques câpres et un zeste de jus de citron !
En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l'aneth.
Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents.
Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres.
Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.
Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes.
Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent.
Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur.
Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture.
Poires, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies.
Le saumon : gourmandise et forme.
Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux.
Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3.
Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau.
Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux.
Agr��able en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire.
Dans ce contexte, consultez notre guide pour savoir comment cuisiner le saumon et comment le choisir.
Les accords parfaits du saumon.
Connaître les associations de saveurs en cuisine est un bon moyen de réussir ses plats et de proposer des créations harmonieuses.
Ainsi, le saumon frais révèle tout son potentiel aux côtés de l'aneth, de l'oseille et du lait de coco.
La version fumée, quant à elle, est sublimée, associée avec du brocolis, de l'avocat et du fromage frais.
Elle se marie aussi parfaitement avec des mets sucrés, comme le kiwi et le fruit de la passion.
Nos meilleures recettes à base de saumon.
Il existe un grand choix d'entrées, d'accompagnements et de plats principaux pour intégrer facilement ce poisson frais ou fumé à vos repas.
Pour renouveler vos menus et trouver des idées gourmandes, faites le tour de nos recettes à base de saumon.
Vous avez envie d'un plat rapide à faire pour vos repas hebdomadaires à la maison ou au bureau ?
Essayez le club sandwich au saumon fumé et au Leerdammer et la blanquette de saumon au Roquefort Société.
Le premier se déguste froid, le second peut se préparer à l'avance et se réchauffer très facilement dans un four micro-ondes.
Pour sortir de l'ordinaire et épater vos proches ou vos convives, vous pouvez vous lancer dans un saumon confit façon gravlax.
Frais et ultra savoureux, ce plat s'accommode tout à fait d'une salade de concombre, de tomates ou de pommes de terre.
Découvrez aussi nos recettes de tartare de saumon à la crème d'Ossau-Iraty Istara et de lasagnes de saumon aux asperges vertes, qui ne se préparent en 15 minutes chrono (50 minutes au total pour les lasagnes) !
Vous recherchez d’autres recettes à base de saumon ? Découvrez quelques-unes de nos recettes faciles à réaliser et gourmandes :
Recette de toasts à l’avocat, au saumon et à l’œuf.
Saumon à l'unilatérale et sa fondue de poireaux.
Pavés de poisson à la vapeur.
Verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé.
Cheese-cake au saumon fumé et roquette.
Nos idées de recettes de pâtes.
Ce qui est génial avec les pâtes, c'est que vous pouvez en prévoir tous les jours sans jamais manger la même recette.
En effet, ce sont des aliments de base, comme la pomme de terre, qui se déclinent dans une multitude de plats (salade, gratin, verrine, plat principal...).
Les pâtes se préparent avec des légumes, des fromages, des viandes ou des poissons, avec des sauces légères ou plus élaborées, ou tout simplement un filet d'huile d'olive ou du beurre.
Rassasiantes et gourmandes, elles se dégustent aussi bien froides que chaudes.
Autres avantages indéniables : elles sont rapides à cuisiner et appréciées de tous.
Vous souhaitez renouveler vos plats ou tenter de nouvelles recettes ?
Sur Envie De Bien Manger, vous avez à disposition une large sélection de propositions.
Du gratin de pâtes aux spaghettis à la bolognaise, en passant par la salade de pâtes et roquette au bleu, il y en a en plus pour tous les goûts.
Alors, faites-vous plaisir sans modération !
Sachez que nous vous réservons également diverses recettes de pâtes à la carbonara à absolument goûter, comme les tagliatelles carbonara au bleu de brebis, au Râpé 3 Saveurs Président ou aux poireaux.
Simples à cuisiner et délicieuses, les pâtes au saumon et à la crème fraîche offrent des saveurs aromatiques et des textures fondantes.
Elles se préparent en quelques minutes et se dégustent avec une salade ou des crudités, pour un repas équilibré.
Vous pouvez bien entendu remplacer quelques ingrédients, histoire de personnaliser la recette en fonction de vos goûts ou de ceux de vos proches.
Herbes aromatiques, saumon frais ou fumé, oignons...
Des pâtes crémeuses au saumon fumé, une recette historique de ma belle-maman en Italie qu’elle prépare depuis plus de trente ans et qui fait désormais partie de ma cuisine aussi.
Des pâtes du placard bon marché mais aussi élégantes et festives servies notamment à Noël avec en plus la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram).
Le saumon fumé est entré dans les habitudes des italiens, notamment en période de fêtes il y a une quarantaine d’années (l'on peut donc affirmer que c’est traditionnel ah ah).
Et personnellement c’est un produit que j’aime beaucoup (en passant, si vous avez l’occasion de goûter celui sauvage, il est extra), accessible et on peut jouer avec lui comme on veut.
Salsa rosa ou rosata… ce mélange sauce tomate et crème (très années 80) est devenu un immense classique en Italie.
Une recette que nous adorons à la maison.
Pâtes salsa rosa au saumon fumé.
quels sont les ingrédients de ces pâtes italiennes au saumon ?
pâtes sèches de blé dur de qualité (courtes types mezzi rigatoni comme ici ou penne ou farfalle… ou bien des linguine).
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée.
Pâtes au saumon fumé de belle-maman italienne.
comment réaliser la sauce, salsa rosata, au saumon ?
Ajoutez ensuite la sauce tomate, faites cuire 10-15 minutes.
Elle est très simple (je vous la répète à chaque fois ah ah) :
égouttez les pâtes puis plongez-les dans la sauce (et pas l’inverse !) et mélangez dans la poêle ou le saladier, afin qu’elle soient bien enrobées, restent chaudes et crémeuses avant de les mettre dans l’assiette.
Si vous mettez juste un peu de sauce dessus, une partie ne sera pas assaisonnée (et en tous cas c’est très fastidieux de les mélanger dans l’assiette où on n’a pas de place), elles vont refroidir et coller très rapidement.
La recette italienne des pâtes au saumon fumé.
Des pâtes à la sauce de saumon fumé et tomate comme en Italie à Noël (une ancienne recette de belle-maman).
Porter à ébullition une grande quantité d’eau (4 litres) dans un grande casserole, pour les pâtes.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'ail ou l'échalote ciselée avec 30 g de saumon fumé coupé en morceaux.
Ajouter le piment.
Dès qu’ils colorent très légèrement, ajouter la sauce tomate et quelques feuilles de thym ou de romarin.
Cuire à feu moyen pendant un quart d’heure environ puis saler.
Saler l’eau et dès qu’elle reprend l’ébullition, y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage (moins 30 secondes).
Pendant ce temps, reprendre la sauce qui est désormais plus épaisse, ajouter la crème et quelques feuilles de persil.
Cuire encore 5 minutes environ.
Eteindre, ajouter le reste du saumon, les herbes et mixer le tout.
Egoutter les pâtes puis les verser sur la sauce et mélanger (pas l'inverse).
Conservation : c’est un plat minute (comme beaucoup de plats de pâtes !) qui se consomme immédiatement (autrement les pâtes vont devenir molles et plus sèches, elle absorberont toute la sauce).
En revanche, pour vous organiser, vous pouvez préparer la sauce à l’avance, même la veille, et le conserver au frais.
Une recette d'apéritif facile, rapide et délicieuse.
Une terrine facile, rapide et surtout délicieuse au saumon frais et fumé avec une sauce légère au fromage blanc ou yaourt.
Les pâtes au saumon sont un classique de la brasserie parisienne.
Associées au fromage à l’ail et aux fines herbes, c’est un régal pour les papilles que vous n’êtes pas près d’oublier.
Équilibré en bouche, ce plat est un hommage au plat de pâtes et aux saveurs gourmandes apportées par de bons ingrédients : le saumon fumé et le fromage.
Débutez la recette en faisant cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.
Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Pendant ce temps, coupez finement les échalotes.
Dans une large poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les échalotes hachées.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, ajoutez dans la poêle pour les faire griller délicatement.
Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez la crème ainsi que le lait, le fromage et enfin la noix de muscade râpée.
Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les et ajoutez-les au mélange.
En théorie, tous les types de pâtes peuvent convenir.
Nous vous conseillons cependant d’utiliser les tagliatelles qui garderont bien la sauce crémeuse et seront plus gourmandes en bouche.
Les linguines pourront aussi convenir.
La noix de muscade a un goût parfait qui se remarque avec discrétion dans le plat.
Les baies roses ou le romarin pourront apporter une touche plus originale.
Vous trouverez aussi dans le commerce des mélanges pour poissons à base de baies roses, de citron et de coriandre : un mélange idéal pour le saumon fumé.
Si vous n’avez pas de fromage à l’ail et aux fines herbes sous la main, pas de panique !
Vous pouvez utiliser un yaourt nature ou bien un fromage frais nature que vous agrémenterez des herbes de votre choix : ciboulette, persil ou basilic.
Vous ajouterez aussi 2 gousses d’ail pressées pour le goût caractéristique.
