Retrouvez le goût du fait maison avec Trésor de Grand-Mère. Une recette simple et gourmande pour réaliser de savoureuses tartes et quiches dorées et croustillantes en un rien de temps !
Ingrédients et préparation de la pâte sablée
Mélangez l’œuf et le sucre dans un bol. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux pour « sabler » la pâte. Ajoutez le mélange sucre/œuf et malaxez jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Sortez le beurre, découpez-le en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Mélangez bien la farine avec 10 cl d’eau et le sel. Formez une boule. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte en carré. Mettez le beurre au milieu. Rabattez les quatre pans de la pâte, comme une enveloppe. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez cette « enveloppe » en forme rectangulaire. Pliez le rectangle en trois, en rabattant les deux côtés. Retournez le tout et tournez la pâte de un quart de tour. Étalez de nouveau en rectangle et pliez ce rectangle en trois. Laissez reposer pendant 10 min. Rafraîchissez encore un peu les idées de Félicie avant de l’étaler. Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
PS : Pour toutes ces Extraordinaires, si vous trouvez la pâte trop sèche à travailler, ajoutez un peu d’eau. PPS : Bien sûr, ces Extraordinaires seront ravies d’être testées avec des farines autres que de blé.
Utilisation et cuisson de la pâte
Préparez le four et la plaque. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7). Déroulez la pâte en conservant la feuille de cuisson. Découpez l’excédent de papier sulfurisé et piquez bien les bords et le fond de la tarte avec une fourchette. Pâte crue, ne pas consommer avant cuisson. Ne pas cuire au micro-ondes. En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour les variantes décoratives, vous pouvez découper des formes ludiques dans la pâte: emporte-pièce de 5 cm pour des cercles, petits triangles pour la bouche et formes de fantômes. Utilisez les dents d’un moule à tartelette pour former la partie inférieure du drap des fantômes. Placez une pépite de chocolat sur chaque cercle pour représenter un œil, et deux pépites pour les yeux des fantômes. Enfournez la plaque au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Rassemblez les chutes de pâte, ajoutez des pépites de chocolat et formez des cookies.
Variantes et astuces
En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? Bonjour à tous ! Aujourd’hui, on s’attaque à un basique, un classique. Les pâtes ! Évidemment, beaucoup d’entre vous savent peut-être déjà faire. Mais on remplit méthodiquement, en magasinières consciencieuses, les rayons de la Super Supérette. Et quand même, la facilité nous amène souvent à acheter des rouleaux tout prêts, non ?
Mais Sabine la Sablée ou Brigitte la Brisée sont prêtes en 5 minutes, montre en main. Bon Félicie la Feuilletée est un peu plus longue, mais pas beaucoup plus. Et très très facile, on vous le jure !
Suggestions de présentation et conversations gourmets
Ces extraordinaires seront ravies d’être testées avec des farines autres que de blé. Une dédicace-dégustation aura lieu samedi 12 octobre à la librairie au Coin du livre à Rumilly, de 10h à 12h et de 14h à 17h.
RECETTE de la PATE SABLEE {FACILE, RAPIDE et INRATABLE !}
Si vous cherchez une base polyvalente pour tartes et quiches, la pâte sablée prête à l’emploi peut être une excellente option; elle peut être adaptée pour des préparations sucrées ou salées selon les garnitures choisies.
Tableau récapitulatif des points clés
| Élément | Conseil |
|---|---|
| Température four | 200°C (th. 6/7) |
| Cuisson pâte à tarte | 10 minutes jusqu’à dorure légère |
| Reste de pâte | Rassemblez les chutes et faites des cookies |
| Astuce texture | Ramollir le beurre à température ambiante |