Cette recette allie la douceur des poireaux à la richesse du saumon, équilibrée par des pâtes complètes et une crème légère. Elle propose une préparation étape par étape pour obtenir un plat savoureux, nourrissant et rapide à réaliser.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
- Poireau: 2 pièces
- Crème fraîche liquide: 2 cuillères à soupe
- Poivre: 2 pincées
- Pavé de saumon: 400 g
- Pâtes complètes: 200 g
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Sel: 2 pincées
- Aneth: 2 brins
| Éléments | Quantités |
|---|---|
| Calories (pour 100 g) | 139 Kcal |
| Énergie | 583 Kj |
| Matières grasses | 5,4 g |
| Acides gras saturés | 1,2 g |
| Glucides | 12,3 g |
| Sucres | 0,7 g |
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Éléments importants
- Faire cuire le saumon frais 5 min à la vapeur douce puis le détailler en dés.
- Éplucher les poireaux, les laver et les émincer.
- Faire chauffer l’huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les poireaux. Saler, poivrer et faire cuire 15 min. Ajouter la crème sur les poireaux et laisser mijoter encore 5 min.
- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter et les incorporer aux poireaux.
- Ajouter les dés de saumon, saler modérément, poivrer et faire cuire 2 min.
Préparation étape par étape
Commencez par préparer le saumon: placez-le à la vapeur douce et laissez-le cuire environ 5 minutes, puis coupez-le en dés réguliers pour une répartition homogène dans le plat.
Ensuite, épluchez et émincez les poireaux après les avoir soigneusement lavés pour enlever toute trace de terre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Versez la crème fraîche sur les poireaux et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires afin d’obtenir une sauce épaisse et soyeuse.
Parallèlement, faites cuire les pâtes complètes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec les poireaux et la sauce.
Ajoutez les dés de saumon, assaisonnez légèrement et cuisez ensemble pendant 2 minutes pour réchauffer le saumon sans le surcuire.
Pour varier les saveurs, vous pouvez parsemer d’aneth frais juste avant de servir, ce qui apportera une note aromatique supplémentaire.
Recette de Quiche aux poireaux et au saumon - 750g
Conseils et variantes
- Remplacez la crème par une version plus légère ou par du yaourt grec pour une texture crémeuse avec moins de matières grasses.
- Utilisez des haricots verts ou des épinards ajoutés en fin de cuisson pour augmenter l’apport en légumes.
- Pour une version sans lactose, privilégiez une crème végétale et ajustez l’assaisonnement.
Cette recette est adaptée pour un repas rapide en semaine et peut être préparée en environ 30 minutes.