Ce plat ultra réconfortant, composé de pâtes crémeuses au jambon, aux petits pois et aux œufs pochés, demande peu de préparation et ne nécessite qu’une seule casserole.
Ingrédients et thèmes principaux
- Pâtes sèches
- Jambon
- Petits pois
- Crème et lait
- Fromages : cheddar et parmesan
- Œufs et citron
- Herbes, sel et poivre
La recette se déroule en deux temps: préparation de la sauce crémeuse et cuisson des œufs pochés pour accompagner les pâtes, le tout en utilisant une seule casserole pour gagner du temps et limiter la vaisselle.
Étapes de préparation
- Étape 1 : Faire chauffer la margarine à feu moyen dans une grande casserole.
- Étape 2 : Ajouter le jambon et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Étape 3 : Ajouter la crème, le lait et les pâtes sèches en s’assurant que le liquide recouvre les pâtes.
- Étape 4 : Placer un couvercle sur la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Étape 5 : Ajouter les pois, le cheddar, le sel et le poivre, et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Étape 6 : Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement un quart de tasse de parmesan, les herbes et le jus de citron.
- Étape 7 : Transférer les pâtes cuites dans un plat et rincer la casserole.
- Étape 8 : Ajouter 6 tasses d’eau chaude et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre blanc et une grosse pincée de sel.
- Étape 9 : Casser les œufs dans un bol en s’assurant que les jaunes restent intacts.
- Étape 10 : Remuer l’eau à l’aide d’une cuillère perforée et verser délicatement les œufs, un par un, dans la casserole.
- Étape 11 : Pocher pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits et que les jaunes soient coulants. Utiliser la cuillère perforée pour transférer les œufs sur un plateau recouvert de papier essuie-tout.
- Étape 12 : Déposer les œufs pochés sur les pâtes. Terminer en saupoudrant de sel, de poivre et d’un quart de tasse de parmesan.
Variantes et astuces
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire deux œufs façon « brouillés ». Une fois cuits, coupez les œufs brouillés en carré et réservez. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et réservez. Égouttez les petits pois et déposez-les dans une casserole. Dans une autre poêle, mélangez les pâtes, les pois, les œufs, le jambon ou la dinde, ajoutez le beurre et mélangez à feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué, puis égouttez-les. Faites cuire les petits pois dans une petite casserole d'eau frémissante et non salée pendant une dizaine de minutes. Lancer la cuisson des œufs pour obtenir des œufs durs (10 minutes). Puis ajoutez les tomates séchées, l'oignon rouge, les œufs durs écalés, les pignons et les copeaux de parmesan, terminez éventuellement par le pesto.
Pour un plat encore plus aromatique, vous pouvez incorporer des herbes fraîches et un filet de citron au moment d’ajouter le parmesan à la fin, afin de rehausser les saveurs et équilibrer la douceur du cheddar.
Pocher des œufs dans du film alimentaire
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité / Temps |
|---|---|
| Pâtes sèches | Quantité selon empaquetage, recouvertes par liquide |
| Crème | À ajouter avec le lait |
| Jambon | 1 à 2 minutes de cuisson |
| Petits pois | Ajoutés après la cuisson des pâtes |
| Œufs pochés | 3 à 4 minutes |
| Parmesan | Quarts de tasse final |
- Conseil de présentation
- Disposez les œufs pochés sur les pâtes et terminez avec une pincée de parmesan et quelques herbes pour une touche décorative et gustative.