Hello les végans, Quel plaisir de vous retrouver pour vous livrer la recette de mon plat de Noël de cette année. J’adore ce plat. Hello les végans, On attaque les vidéos de Noël !! Hiii, trop contente. En plus, je vous livre une recette de famille.
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous partager une des recettes de mon livre Soupes végétaliennes de caractère. Hello les ami.e.s, Je suis super contente de vous retrouver avec cette recette idéale pour les fêtes ! Je lance la rubrique « recette » sur mon blog et j’ouvre celle-ci avec une recette qui ne manquera pas de vous étonner, je l’espère. Un simili-huître ça vous dit ? Je suis super contente de vous retrouver avec cette recette idéale pour les fêtes !
Ça fait bien longtemps que je devais achever ma recette de pâté en croûte végane mais après plusieurs essais peu aboutis je l’avais laissée de côté. J’ai opté pour une recette aux goûts plus traditionnels avec un insert façon “pâté de foie” (gros guillemets).
Ingrédients et structure du pâté
Idéal en entrée ou en plat, vous pourrez nourrir une belle dizaine de convives avec ces proportions. Je n’ai pas fait de gelée mais vous pouvez bien sûr en faire une avec de l’agar agar et du tamari. Veillez simplement à creuser un peu la farce pour qu’elle trouve sa place et attendez que le pâté en croûte ait bien refroidi avant de l’ajouter.
Déroulez votre film alimentaire et disposez votre farce de manière à ce qu’elle soit étalée sur 30 cm (comme le moule à cake) et formez un boudin (faut avoir le coup de main). Mettez vos lentilles à cuire (à peu près 300 g secs pour obtenir 550 g cuites). Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (cela prend 7 minutes).
Pendant ce temps, coupez vos champignons en quatre et ajoutez-les aux oignons. Pendant la cuisson, vous pouvez réaliser votre pâte. Une fois vos lentilles cuites, égouttez-les. Mélangez-les aux champignons cuits et ajoutez le reste des ingrédients de la partie farce aux champignons et lentilles vertes. Mixez au mixeur plongeant de sorte à ne laisser quasiment aucune lentilles entières.
Il est temps d’aller chercher votre insert au congélateur. Commencez à remplir votre pâte de farce aux lentilles (environ 1/3 de sorte à recouvrir tout le fond du pâté en croûte). Enlevez le film alimentaire du boudin, le disposer par dessus les lentilles et finir de remplir avec la fin de la farce. Enfin, repliez les rebords du pâté croûte et enfournez pour 1 h (jusqu’à ce que la pâte soit cuite). Débarrassez vos noix de cajou de leur eau de trempage, les mettre dans votre blender avec tous les autres ingrédients de la partie insert façon « pâté de foie » et mixez jusqu’à obtenir la consistance la plus lisse possible.
Déroulez votre film alimentaire et disposez votre farce de manière à ce qu’elle soit étalée sur 30 cm (comme le moule à cake) et formez un boudin (faut avoir le coup de main). Mettez vos lentilles à cuire (à peu près 300 g secs pour obtenir 550 g cuites). Émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Pendant ce temps, coupez vos champignons en quatre et ajoutez-les aux oignons. Pendant la cuisson, vous pouvez réaliser votre pâte. Une fois vos lentilles cuites, égouttez-les. Mélangez-les aux champignons cuits et ajoutez le reste des ingrédients de la partie farce aux champignons et lentilles vertes. Mixez au mixeur plongeant de sorte à ne laisser quasiment aucune lentilles entières. Il est temps d’aller chercher votre insert au congélateur. Commencez à remplir votre pâte de farce aux lentilles (environ 1/3 de sorte à recouvrir tout le fond du pâté en croûte). Enlevez le film alimentaire du boudin, le disposer par dessus les lentilles et finir de remplir avec la fin de la farce. Enfin, repliez les rebords du pâté croûte et enfournez pour 45 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit cuite).
Remarques et variantes
Je n’ai pas fait de gelée mais vous pouvez bien sûr en faire une avec de l’agar agar et du tamari. Veillez simplement à creuser un peu la farce pour qu’elle trouve sa place et attendez que le pâté en croûte ait bien refroidi avant de l’ajouter. Débarrassez vos noix de cajou de leur eau de trempage, les mettre dans votre blender avec tous les autres ingrédients de la partie insert façon « pâté de foie » et mixez jusqu’à obtenir la consistance la plus lisse possible.
- Préparer la farce aux lentilles et champignons selon la méthode décrite, puis former le boudin sur le film alimentaire.
- Cuire la farce et les lentilles séparément, puis les assembler dans le pâté en croûte.
- Enfourner et attendre que la pâte soit dorée et cuite.
Je suis Marion du blog La petite okara. Hello les ami.e.s, Je suis super contente de vous retrouver avec cette recette idéale pour les fêtes ! Hello les ami.e.s, Et oui deux recettes à la suite de pâtisserie, c’est que je vais finir par aimer le sucré ! Hello les ami.e.s, Je reviens aujourd’hui pour une recette sucrée classique : le marbré au chocolat. Hello les ami.e.s, Je reviens aujourd’hui pour vous parler marinades. Hellos les ami.e.s, Aujourd’hui on s’attaque à l’une de mes douceurs sucrées préférées, j’ai nommé : les cookies ! Hello les ami.e.s, Après mon dernier article sur le sport qui a connu un petit bide (non, non rien qu’un peu :D), je me remets aux recettes.
PÂTÉ EN CROÛTE MAISON : Mes secrets, astuces & techniques !
Cette recette s’inscrit dans une approche végétalienne accessible et festive, adaptée à des repas de Noël ou de réveillon, avec des saveurs qui évoquent les traditions tout en utilisant des ingrédients d’origine végétale.