Une bonne recette facile à faire et délicieuse. J'ai accompagné de riz mais je pense que ça peut bien aller avec des pâtes, purée ou même avec des frites. Une bonne recette facile à faire et délicieuse. J'ai accompagné de riz mais je pense que ça peut bien aller avec des pâtes, purée ou même avec des frites.
Dans ce plat, le filet mignon de porc est soulevé par une sauce au goût malté de bière ambrée et la douceur des spéculoos, le tout cuit aisément dans le Cookeo. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail. Dans la cuve du cookeo en mode dorer, faire colorer la viande sur toutes ses faces. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Si vous voulez faire réchauffer dans le cookeo penser à lancer le mode réchauffer bien 30min avant de passer à table. Temps Total 35min 15min 20min 0min.
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc en tranches épaisses
- 33 cl de bière ambrée
- 13 petits spéculoos grossièrement émiettés
- 4 échalotes émincées
- 2 pommes en dés
- 20 g de beurre
- 1 càs de fécule de maïs
- 50 cl d’eau
- 1 cube bouillon
Préparation
Etapes :
- Etape 1 /2 Dans la cuve du cookeo, faire revenir les échalotes en mode rissolante dans le beurre fondu. Ajouter le filet mignon et faire dorer sur chaque face. Saupoudrez de fécule de maïs et bien mélanger.
- Etape 2 /2 Verser la bière et l’eau, ajouter le cube bouillon, les pommes et les miettes de spéculoos. Saler et poivrer. Faire cuire en mode sous pression 15min.
On obtient une sauce onctueuse et parfumée où la douceur du spéculoos réconcilie amertume de la bière et richesse de la viande. Le riz accompagne très bien ce plat, mais des pâtes, une purée ou des frites fonctionnent aussi selon les envies et les occasions.
Filet mignon sauce moutarde au cookeo
Variantes possibles et conseils :
- Remplacer partiellement les pommes par des carottes pour une version plus légère.
- Adapter l’intensité en fonction de la bière choisie; une bière plus corsée donnera une sauce plus prononcée.
- Pour une texture encore plus fine, ajouter une cuillère de crème en fin de cuisson.
Tableau récapitulatif rapide :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Filet mignon de porc | 600 g |
| Bière ambrée | 33 cl |
| Spéculoos émiettés | 13 petits |
| Echalotes | 4 |
| Pommes | 2 en dés |
| Beurre | 20 g |
| Fécule de maïs | 1 càs |
| Eau | 50 cl |
| Cube bouillon | 1 |
Pour ceux qui souhaitent gagner du temps ou adapter la cuisson sur plusieurs plats, le mode réchauffer peut être lancé environ 30 minutes avant de servir, afin que tout reste bien chaud et prêt à déguster.