Recette pâte à tartiner maison goût Bueno: version simple et gourmande

Aujourd’hui je vous présente la recette dont tout le monde parle en ce moment : la pâte à tartiner au goût de Kinder Bueno, façon El Mordjene ! Pour ceux qui n’en auraient pas encore entendu parler, cette pâte à tartiner fait le buzz depuis plusieurs semaines car elle est censée être aussi bonne et addictive que le Nutella. Dès que j’en ai entendu parler, j’ai tout de suite eu envie de la goûter et j’avoue qu’elle est terriblement addictive. Seulement voilà, elle vient d’être interdite en France et il est quasiment impossible d’en trouver en magasin… Du coup, j’ai eu, moi aussi, envie de faire ma version à la maison, moins sucrée et plus “saine” que l’originale!

Avant de s’attaquer à la recette, analysons d’abord la composition de la crème de noisettes grillées El Mordjene, commercialisée sous la marque Cebon. Comme beaucoup de pâtes à tartiner industrielles, ce qui prévaut avant tout c’est la quantité importante de sucre (50% de la quantité totale du pot quand même). Le chocolat blanc va remplacer le sucre et le lait écrémé en poudre, cela va permettre à la pâte à tartiner d’être plus onctueuse et fluide. Par contre, la consistance de la pâte à tartiner sera plus ou moins dure en fonction de la température chez vous. S’il fait froid elle sera plutôt dure, tandis que s’il fait chaud elle sera liquide.

Pour réaliser cette pâte à tartiner, il suffit donc de torréfier et mixer vos noisettes jusqu’à obtenir une pâte puis d’ajouter simplement les autres ingrédients. Cette recette est vraiment facile à faire, elle ne demande pas beaucoup de temps ni d’ingrédients. Le seul impératif est d’utiliser un bon mixeur avec une lame en S (type hachoir) si possible, pas un petit blender avec 4 lames. Ceci pour transformer vos noisettes en pâte de noisette. Vous pouvez sans problème utiliser votre Thermomix ou Magimix si vous en avez un.

Maintenant que vous savez comment procéder pour réaliser cette recette, voici les étapes de préparation !

Étapes de préparation

Comment faire la pâte à tartiner El Mordjene, au goût de Kinder Bueno ? Torréfiez les noisettes 15 minutes au four à 170°C à l'aide de votre mixeur, réduisez les noisettes en poudre et continuez de mixer jusqu'à ce qu'elle se transforme en purée. Ajoutez l'huile pour vous aider. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche d’1 minute, à la température la plus basse possible (en mode décongélation si vous n'avez pas d'option basse température). Attention, le chocolat blanc trop chauffé devient dur et risque de ne pas être utilisable. Remuez bien entre chaque passage au micro-ondes.

Comme elle ne contient aucun ingrédient périssable et/ou liquide, vous pouvez conserver les pots plusieurs mois à température ambiante sans problème. À partir du moment où vous ajoutez du lait ou de l’eau, elle ne se conservera plus que quelques jours, je vous déconseille donc de le faire si par exemple vous voulez fluidifier la pâte à tartiner.

Pour une version maison comme décrite, vous pouvez mixer les noisettes encore tièdes pour libérer leur huile et obtenir une pâte plus lisse. L’esprit Kinder Bueno peut être réinterprété avec des éclats de gaufrette croustillante ou des noisettes caramélisées pour varier les plaisirs. La texture peut être adaptée selon que vous préférez une tartinade plus fluide ou plus ferme.

En pratique, une variante simple consiste à torréfier les noisettes, les mixer, ajouter du chocolat blanc fondu, du lait concentré sucré et de l’huile neutre, puis mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture homogène et presque liquide. Le secret d’un résultat ultra-lisse est de mixer les noisettes encore tièdes et de prolonger le mixage si nécessaire. Si vous aimez, vous pouvez aussi remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou du chocolat noir pour une version moins sucrée.

Pour la conservation, le mélange se garde deux à trois semaines dans un pot fermé à température ambiante. Le réchauffage de petites portions au micro-ondes ou au bain-marie permet de retrouver rapidement l’onctuosité après réfrigération. Si vous préférez une pâte plus fluide dès le départ, ajustez légèrement l’huile neutre et le chocolat selon vos goûts.

Variantes et astuces

Astuce: Si vous ne disposez pas d'huile de noisettes, vous pouvez remplacer celle-ci par de l'huile de tournesol. Astuce: Pour retirer facilement la peau des noisettes, passez-les au four 15 minutes à 180°C, puis frottez-les dans un torchon; la peau s’enlève facilement. Astuce: Pour obtenir une texture plus lisse, mixez les noisettes encore chaudes dans le Thermomix ou le bol du robot et ajoutez le chocolat blanc fondu, le lait concentré sucré et l’huile neutre, puis mixez longuement.

La pâte Kinder Bueno maison peut s’utiliser pour garnir des gâteaux, fourrer des crêpes ou l’étaler sur du pain grillé. Elle peut aussi servir de garniture pour des muffins ou des pancakes et rappeler la douceur de la fameuse gaufrette Bueno.

Tableau des ingrédients de base

Cette pâte à tartiner est une merveille sur mes crêpes, sur des brioches ou en garniture de donuts; elle peut aussi devenir une base pour des expérimentations culinaires selon les préférences de chacun.

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