La rentrée littéraire culinaire est riche de feuilles de chefs, de pâtissiers, de philosophes de la gastronomie qui manient mots et idées aussi bien que batteur et fouet. La pâtisserie ne connait pas la crise, épanouie, libérée, elle présente des chefs et des desserts en majesté, des gâteaux gonflés, des tartes rutilantes, des trompe-l’oeil époustouflants, des brioches dorées, des opéras glacés, des bûches arrchitecturales, des merveilles et des rêves.
Christophe Felder - Chef-pâtissier passionné, amoureux de son métier, de ses équipes, de la douceur et de la pâtisserie, un art majeur qu’il exerce avec savoir-faire de haute volée mais sait rendre simple. Il a toujours su qu’il voulait être pâtissier, au grand dame de son père qui le rêvait avocat ou notaire et de sa maman qui le voyait bien banquier. Mais Christophe est artiste dans l’âme, appliqué, créatif. Il ne deviendra pas notable de province mais pâtissier. Christophe Felder a connu les années lumière sous les lustres de cristal du palace Le Crillon. 15 ans durant, il a croisé les plus grands, a formé des armées de pâtissiers avec générosité et sincérité. Christophe Felder a agité la pâtisserie de palace avec des créations qui ont marqué l’histoire de la pâtisserie. Pendant ses années Palace, il impose le dessert à l’assiette et le chariot de dessert. Entre deux bûches, il voyage, écrit des livres dont les incontournables Pâtisserie - Les Petits Gâteaux, Chocolat, Mes p’tits choux, Pâtisserie - l’ultime référence, Exquises pâtisseries pour les fêtes, …
En 2004, il sent pousser les ailes de la liberté et l’envie et le besoin de quitter Paris, avoir des rêves et des challenges. Il devient consultant, donne des cours, crée des collections pour le Japon, enseigne dans l’école de cuisine qu’il a créée, écrit des livres et retrouve son Alsace natale, ses petits matins frileux, ses soirées au coin de la cheminée, ses traditions de Noël. Il se veut libre et vrai, et heureux. Il l’est assurément. Camille Lesecq - Ancien chef pâtissier du Meurice, officie aux côtés de Christophe Felder, en Alsace, où ils ont créé Les pÂtissiers. Normand, passionné, fou de pâtisserie, il maîtrise les gestes et techniques qu’il répète jour près jour dans le laboratoire de la pâtisserie. Il préfère l’ombre à la lumière.
LE LIVRE - 352 pages sucrées et 1453 grammes de promesses de bonheur. D’abord il y a la couverture, illustration rose, ni mièvre ni barbirisant, du rose tendresse pour débuter un voyage de délice dans l’univers du chef pâtissier et de son compagnon de route depuis toujours. Les deux chefs pâtissiers, de leur Alsace adorée, rythment le temps des fêtes, des pâtisseries et des pauses douceur, rythment les semaines du lundi au dimanche, les fêtes et réunion de famille. On a la délicieuse impression de plonger dans un cocon voluptueux quand on parcourt un livre des deux compères. Ils aiment pâtisser, ils maitrisent avec savoir-faire estrêmeet humilité les gestes et mots de leur métier qui fait rêver désormais en couleurs et en sourires petits et grands.
En ouverture, rappel des recettes de base, comme les pâtes et les crèmes. Puis, comme dans la chanson le livre égrene les jours de la semaine, déroule les recettes du lundi au dimanche, et finit sur le bouquet final, les gâteaux rigolos. le lundi, la semaine est reparti, « métro, boulot, dodo », on pâtisse mais facilement. Le mardi, on a fortement envie de pause sucrée et on pâtisse un peu plus. Le mercredi, jours des enfants, petits et grands, on pâtisse beaucoup. Le jeudi, on ose et on pâtisse avec passion sa recette préférée. Le vendredi, petite pâtisserie délicieuse pour les dîners entre amis. Le samedi, on pâtisse à la folie. Le dimanche, on pâtisse joyeusement du petit déjeuner au goûter et au diner.
LE SUJET - La pâtisserie du quotidien simplifiée, la pâtisserie comme un jeu d’enfant. Des recettes simplesréussies à coup sûr. Il suffit de prévoir les quelques ingrédients, le peu d’ustensiles qui se trouvent dans toute cuisine de famille, et de se lancer joyeusement en famille. LES RECETTES - 180 - pour prendre le temps de mettre la main à la pâte et faire le show avec les enfants. 180 recettes rapides, qui nécessitent peu de temps et peu de mélanges.
LE PHOTOGRAPHE - Laurent Fau - On ne change pas une équipe. L AVIS DE LA POULE SUR UN MUR - Prenez le temps et faites vous plaisir, la gourmandise le vaut bien. Avec enfants et famille et le livre joyeux et ludique pour pâtisserie à la maison, vous avez toutes les chances en suivant les pas à pas de réussir cakes, flans, sablés, tartes incontournables d’un repas de famille, d’une fête, d’un goûter. Livre à adopter et utiliser jour après jour sans modération.
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Oyé Oyé votre attention s’il vous plait ! Ici se trouve de délicieux croissants aux chocolats blancs cuits au petit matin et qui te réchaufferont cœur et estomac pour ton plus grand plaisir gustatif. Les couques sont aussi à ne pas rater.
OrganisateurAu petit pâtissier361 avis3.6starstarstarstarstarstarstarstarstar Une question ? Quel temps fera-t-il ? (Bastogne) 5-10€ Ça se passe où ? à 53Km Au petit pâtissier 151 rue du sablon Bastogne Belgium Quel temps fera-t-il ?
