Un dîner entre amis ou un repas de famille de prévu ? Vous allez adorer faire un crumble aux pommes avec votre Thermomix. De la farine, du sucre en poudre, de la poudre d’amande, du beurre, de la cannelle et c’est tout. Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amande, le beurre coupé en morceaux, la cannelle puis pétrir 1 minute et 30 secondes en fonction épi. Transvasez dans un récipient. Votre pâte est prête à être utilisée.
Préparez un délicieux crumble de pommes. Pour cela, coupez les pommes en morceaux dans un plat allant au four, recouvrez avec la pâte à crumble, tassez avec une cuillère et mettez au four 25 minutes à 180°C. Vous aurez un délicieux dessert au Thermomix. Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sucre, surtout si vous utilisez des fruits très sucrés. Absolument !
Base et variantes de la pâte à crumble
Pour un crumble bien croustillant, veillez à ne pas trop mélanger les ingrédients. Le robot permet de préparer les “miettes” de crumble en quelques secondes. Ce dessert ultra simple, fruité et gourmand n’en est que plus tentant ! A accompagner, bien sûr, d’une crème anglaise bien onctueuse. Crumble aux pommes classique… version un peu plus saine.
J’ai proposé par le passé sur Yummix un crumble sans beurre aux pommes et aux noisettes et un crumble pomme-framboise aux flocons et au son d’avoine. Back to basics ! Je vous propose cette fois un crumble aux pommes au Thermomix des plus classiques. 100% pomme et pur beurre ! Mais c’est quand même un crumble sensiblement plus sain et (à mon goût) plus savoureux que la recette la plus courante. Voici pourquoi : une partie de la farine est remplacée par des flocons d’avoine, et l’autre partie de la farine est complète (T 110). Je trouve que ça améliore le goût, la nutrition et la consistance !
La quantité de beurre et de surtout de sucre est réduite en comparaison de la plupart des recettes. Des “miettes” parfaites. Moi, le crumble aux pommes, je l’aime quand ça fait une vraie croûte, épaisse, liée et croustillante. En somme, une croûte sablée, mais pas sableuse ! Je partage dans cette recettes les proportions que je trouve parfaites. Mes tout premiers crumbles, je les ai faits en suivant une recette qui était en fait un tant pour tant : autant de farine que de sucre que de beurre. Alors certes, la consistance était chouette, mais c’était abominablement sucré !
Et puis, j’aime un crumble avec un peu de rusticité… D’où la version revue et corrigée que je vous propose ici, avec farine complète et flocons d’avoine. Mais tout ça reste optionnel ! Ce qui chouette avec le crumble, c’est que c’est hyper souple comme recette. Impossible de faire un carnage, de toutes façons ça n’est pas très présentable “de base” ! Alors, n’hésitez pas à modifier les ingrédients comme ça vous arrange.
Technique Thermomix et cuisson
Un crumble aux pommes au Thermomix prêt en un clin d’oeil Certes, il faut préparer les pommes et les couper en dés. On pourrait d’ailleurs ne pas les peler et/ou les mixer, ayant juste ôté la partie centrale. Mais je préfère réaliser des “demi-quartiers”, pour y trouver de gros morceaux bien fondants. En tout cas, le Thermomix accélère sérieusement la préparation des “miettes”. A la main, ça prend quand même un peu de temps de sabler tout ça. Or là, 15 secondes suffisent !
Petite astuce pour gagner du temps pour vos prochains crumbles Si, comme moi, vous avez le crumble facile, n’hésitez pas à doubler les proportions de la recette. Glissez la moitié de préparation non utilisée immédiatement dans une boîte ou un sachet, et direction le congélo. Pour votre prochain crumble, pas besoin de chercher la recette, de sortir les ingrédients et de laver le Thermomix ! Il suffira de verser la préparation sur les fruits, éventuellement encore congelée, et hop, au four !
Variantes sur le thème du crumble Ce qu’il y a de bien avec le crumble, c’est qu’on peut y mettre quasiment tout ce qu’on veut. En particulier les fruits qui commencent à faire pâle figure dans la coupe à fruit ! Laissez libre cours à votre imagination. Voici quelques idées, pour vous inspirer !
- personnalisez la garniture: fruits rouges surgelés, rhubarbe confite, banane, poire, zestes d’agrumes, etc.
- personnalisez les miettes: vanille, 4 épices, graines de tournesol, noix de coco râpée, sucre complet ou cassonade.
Si vous faites vos expérimentations de crumble aux pommes au Thermomix, n’hésitez pas à partager vos idées en commentaire. Questions fréquentes sur le crumble aux pommes: Comment faire un crumble bien croustillant ? et Quelles pommes utiliser pour un crumble ?
Pour un crumble bien croustillant: un bon ratio poudres/matière grasse, un sablage correct et une cuisson suffisante jusqu’à dorure, avec caramélisation des jus. Avec le Thermomix, la pâte sablée devient parfaite en quelques secondes. Pour les pommes, on peut mélanger plusieurs variétés afin d’obtenir fondant et tenue à la cuisson.
On peut conserver le croustillant en refroidissant à découvert et réchauffer avant service. Le crumble peut aussi être préparé 24h à l’avance et conservé au réfrigérateur, ou congeler soit la préparation entière soit les miettes.
Version pratique et recette détaillée
Préparation 20 minutes - Cuisson 35 minutes
- Ingrédients pâte à crumble: 100 g farine complète (T110) ou farine normale; 50 g flocons d’avoine; 80 g sucre; 100 g beurre; sel.
- Ingrédients fruits: 1 kg pommes (variées), 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à soupe sucre, 1 c. à café cannelle.
Réalisation: Préchauffez le four à 180°C. Préparez les miettes: dans le Thermomix, mélangez 100 g farine complète, 50 g flocons d’avoine, 80 g sucre, 100 g beurre en morceaux et sel 25 s/vt4 sens inverse, jusqu’à obtenir des miettes. Pelez et coupez les pommes puis placez-les dans un plat. Répartissez les miettes sur les pommes et pressez légèrement. Enfournez 35 minutes jusqu’à dorure et caramélisation légère. Servez tiède ou refroidi, éventuellement avec glace vanille ou crème anglaise.
Variantes et adaptations: vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la noix de coco râpée, ajouter des fruits rouges surgelés, ou ajuster le sucre et le beurre selon vos goûts. Le crumble est très tolérant et se prête à de nombreuses personnalisations selon les fruits et les envies.
Technique de cuisine : préparer une pâte à crumble
Conseils et FAQ rapides
- Pour un crumble encore plus croustillant, évitez de trop mélanger la pâte et cuisez jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Pour des pommes bien fondantes, privilégiez des variétés comme Reine des reinette, Pink Lady, Jonagold et Mélangez-les pour la richesse de saveurs.
- Conserver le crumble au réfrigérateur et le réchauffer 15-20 minutes à 150-180°C pour retrouver le croustillant.
- Vous pouvez congeler soit la pâte à crumble, soit les miettes, ou congeler les pommes séparément et assembler plus tard.