Pour une fois, j’ai acheté des cuisses de poulet sans idée prédéterminée pour les accommoder. Je me suis finalement décidée à les marier à du paprika et à les paner, un peu à la manière autrichienne. Enrobez-les copieusement paprika, doux ou fumé, au choix. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et, enfin dans la chapelure.
Faites chauffer une grande poêle avant d’y verser l’huile et de la chauffer à feu moyen. Il ne faut pas trop rationner l’huile pour bien frire la chapelure. Faites cuire le poulet pané environ 4 minutes recto-verso avant de couvrir, de baisser le feu et de poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Découvrez ma recette de poulet croustillant aux épices, facile à réaliser et délicieusement savoureuse !
Cette recette combine une marinade aux épices et une panure légère pour obtenir un poulet tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Aujourd’hui, je vous propose ma version du poulet frit. À vrai dire, je n’ai jamais été fan de poulet frit. J’ai notamment pu en tester dans des burgers, et j’ai trouvé ça très bon ! Alors, je me suis mis en tête d’en faire maison. Il y a juste quelques astuces à connaître pour bien réussir cette recette de hauts de cuisse de poulet panés et frits.
ÉTAPE PRATIQUE : Retirer la peau des hauts de cuisse. Retirer les excédents de graisses puis retirer l'os. Couper le haut de cuisse en 2. Dans un grand bol, ajouter l’ail en poudre, les graines de cumin (facultatif), le curry en poudre, le paprika, la coriandre en poudre et le poivre. Mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter le poulet et l'enrober dans les épices. Verser le lait fermenté. Saler et bien mélanger. Une fois le poulet bien mariné, dans une grande assiette, ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, le curcuma (facultatif) et le paprika. Mélanger.
Dans une friteuse à 180°C, cuire le poulet pendant 7 minutes et le retourner à mi-cuisson si besoin. “Pour une touche supplémentaire, mélangez du parmesan râpé et des herbes fraîches finement hachées, comme du persil ou du thym, à la panure panko. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur - les cuisses de poulet panées sont un favori indémodable.”
Avec l’aide du four combiné Invoq, vous obtiendrez des résultats parfaitement dorés en un rien de temps. Pour une touche supplémentaire, mélangez du parmesan râpé et des herbes fraîches finement hachées, comme du persil ou du thym, à la panure panko. Marinated to perfection, these juicy bites are a symphony of soy, fish sauce, and zesty citrus. Indulge in a succulent, tender whole roast chicken cooked to perfection in an Invoq oven. Discover how to prepare classic Cornish Pasties to perfection in the Invoq oven. Achieve tender, flavorful beef roast with ease using an Invoq oven’s slow-cook feature.
Ingrédients clés et astuces pour réussir le plat:
- Cuisses de poulet désossées et sans peau pour une cuisson uniforme.
- Marinade épicée avec paprika, ail en poudre, cumin et curry selon les préférences.
- Panure légère avec farine, œuf et chapelure ou panko mélangé au parmesan et herbes.
- Cuisson adaptée: friture à 180°C ou cuisson au four pour une version plus légère.
Variation et accompagnements
Pour accompagner, on peut ajouter un taboulé ou des légumes croquants, et proposer une sauce légère au yaourt citronné. En fonction de l’équipement, la cuisson en four peut être facilitée par un four combiné pour obtenir une dorure uniforme et rapide.