Les pancakes au cœur de confiture sont une gourmandise homogène et facile à réaliser, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter généreux. Ils allient la douceur des œufs et du lait à la richesse de la confiture, pour obtenir des pancakes moelleux et parfumés.
Ingrédients et préparation de la pâte
2 œufs
300 ml de lait
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
25 g de sucre en poudre
50 g de beurre fondu + 1 noix pour la cuisson
12 c. à café de confiture de fraises (environ 75 g)
Fouettez les œufs et le lait dans un saladier ou un pichet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Versez progressivement le mélange d'œufs dans la farine, puis remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez le sucre en poudre et incorporez le beurre fondu. Mélangez bien, puis laissez reposer 30 min si vous avez le temps, ou commencez à cuire immédiatement.
Cuisson et garniture
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre bien mousseux, ajoutez une louche de pâte dans la poêle. Cuisez pendant environ 30 sec, puis déposez 2 c. à café de confiture au centre du pancake, en l'étalant légèrement. Recouvrez avec un peu de pâte pour bien enrober la confiture.
Laissez cuire pendant 2 min jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir. Retournez délicatement le pancake avec une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en essuyant la poêle avec un peu de beurre entre chaque pancake. Les pancakes ont beau être américains, ils s'invitent aussi dans la cuisine du monde.
Conseils pour une cuisson parfaite
- Utiliser une poêle bien chaude et légèrement beurrée pour obtenir des bords dorés.
- Adapter la quantité de confiture selon l’intensité désirée dans le cœur du pancake.
- Laisser reposer la pâte améliore la texture, mais ce n’est pas obligatoire si le timing est serré.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la confiture de fraises par une autre garniture sucrée ou même par du beurre d’arachide, tout en conservant la base de pâte légère et aérienne.
Des Pancakes coeurs coulants chocolat
Variantes et accompagnements
Ces pancakes s’accordent à merveille avec différents accompagnements : fruits frais, yaourt nature, miel ou sirop d’érable, et bien sûr une confiture de votre choix pour varier les saveurs.
Tableau des valeurs nutritionnelles par portion
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Matières grasses | 11 g |
| Dont saturées | 6 g |
| Glucides | 47 g |
| Sucres | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0,9 g |
Ils conjuguent simplicité et réconfort, rappelant que les classiques pancakes peuvent prendre une tournure plus gourmande grâce à une simple confiture bien choisie.
Idées d'organisation et de recettes associées
En complément des pancakes cœur de confiture, on peut envisager d’autres préparations rapides autour des fruits et du petit-déjeuner: tartines aux fruits faciles et rapides, porridge express, bowls fruités, muffins et baked oatmeal, pour varier les plaisirs sans changer l’esprit pratique des repas matinaux.