Le petit déjeuner est pour moi un moment très important. C’est le temps que je m’accorde pour finir de me réveiller et apporter à mon corps une bonne énergie. Mais en semaine, je suis comme vous, c’est le speed ! Le petit déjeuner est donc vite pris. Aussi, le dimanche matin, je prends un grand plaisir à préparer ces délicieux pancakes tout moelleux. La recette est très facile à réaliser et ne prend que quelques minutes. En plus, ces pancakes contiennent un minimum de matières grasses car ils sont sans beurre et peu sucrés. Bref, ça vaut la peine de prendre un peu de temps pour faire ses propres pancakes. Essayez, vous allez kiffer !
Pour réaliser des pancakes sans beurre tout en conservant une texture moelleuse, il faut privilégier une source de matière grasse alternative ou une purée qui apporte de l’onctuosité. J’ai ainsi recours à des techniques comme la compote de pomme maison sans sucre ajouté et à des purées d’oléagineux ou à des laits végétaux variés. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette. Ainsi le lait végétal peut être remplacé par un lait de vache ou de brebis, le rhum peut être remplacé par du kirsch, du Grand Marnier ou de la liqueur d’amandes et la compote par de la purée d’oléagineux. Pour réaliser cette recette de pancake moelleux au rhum sans beurre, j’ai utilisé du lait végétal, du yaourt, des œufs, de la compote, de la levure, du rhum, du sucre complet, de la farine de blé T80 et enfin du rhum pour donner du goût.
Etapes de base pour obtenir des pancakes bien levés et moelleux : séparer les blancs des jaunes d'œufs, fouetter les blancs en neige bien ferme, puis fouetter les jaunes avec le yaourt, la compote, la farine, la levure et le rhum. Versez ensuite les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis incorporez-les sans mélanger trop longtemps afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer minimum 30 minutes à température ambiante. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle chaude huilée et faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface pour les retourner ensuite.
Les PANCAKES les plus moelleuses. recette facile et rapide sans repos.
On peut en faire une version aux myrtilles également. Des pancakes sans lait, sans œufs et sans beurre existent aussi, pratiques pour les périodes où des ingrédients font défaut ou pour les convives allergiques. Dans ces variantes véganes, la texture reste incroyablement moelleuse grâce à des ingrédients simples et peu d’ingrédients. Ces pancakes américains végétaliens sont simples et savoureux, avec une faible teneur en sodium et un goût bien présent. Si vous ne divulguez pas à vos convives que ces pancakes ne contiennent ni œufs ni lait ni beurre, ils n’y verront que du feu.
Pour réaliser des pancakes sans œufs, sans lait et sans beurre, il existe des méthodes simples. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis incorporez-les sans battre longtemps. Vous pouvez aussi ajouter des fruits. Au réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique; au congélateur, congelez-les à plat puis placez-les dans un sac congélation; ils se conservent 1 mois. Samar Guira, autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, propose ces pancakes sans beurre, rapides et faciles à réaliser, avec préparation en 10 minutes et repos de 30 minutes pour une pâte moelleuse.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la pincée de sel et la levure chimique. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
- Dans une poêle huilée bien chaude, versez une petite louche de pâte. En les espaçant, vous pouvez faire cuire plusieurs pancakes à la fois. Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent et retournez-les.
- Servez-les encore tièdes avec du sirop d’érable, du miel ou du sirop d’agave, ou dégustez-les tels quels avec une garniture au choix.
Des variantes existent pour varier les plaisirs: pancakes au rhum, versions avec thym ou autres aromates, et des options sans lactose avec yaourt végétal. Pour remplacer le beurre dans une recette de pancakes, outre l’huile et le beurre, vous pourrez utiliser des purées d’oléagineux comme le beurre de cacahuète, la purée d’amande, la purée de noisette ou bien la purée de noix de cajou. Mais aussi la compote de pomme sans sucre ajouté, la crème d’avocat mixée ou la courgette râpée peuvent remplacer le gras tout en assurant le moelleux recherché.
Pour réaliser cette recette de pancake moelleux au rhum sans beurre, j’ai utilisé du lait végétal, du yaourt, des œufs, de la compote, de la levure, du rhum, du sucre complet, de la farine de blé T80 et enfin du rhum pour donner du goût. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette. Ainsi le lait végétal peut être remplacé par un lait de vache ou de brebis, le rhum peut être remplacé par du kirsch, du Grand Marnier ou de la liqueur d’amandes et la compote par de la purée d’oléagineux. Pour réaliser cette recette il suffira alors tout simplement de verser tous ces ingrédients dans un récipient et de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Si vous cherchez des conseils pratiques, voici quelques astuces: séparez les blancs des jaunes, fouettez les blancs en neige, puis mélangez les jaunes avec les éléments humides et secs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes et cuire à feu moyen, en utilisant une petite louche pour former les pancakes. Vous pouvez les accompagner de yaourt nature comme alternative au beurre dans la pâte.
Pour conclure, ces pancakes sans beurre et à faible teneur en matières grasses offrent une alternative délicieuse pour un petit déjeuner équilibré ou un goûter gourmand. Elles se préparent rapidement et permettent d’apprécier un moelleux agréable sans rendre la recette lourde. Elles conviennent aussi bien au régime qu’aux sorties conviviales et s’adaptent à de nombreuses variantes selon les goûts et les ingrédients disponibles.
| Variante | Garniture/ingrédients | Texte descriptif |
|---|---|---|
| Myitlles | Myrtille et sirop léger | Pancakes moelleux avec des myrtilles pour une touche fruitée. |
| Végane | Lait végétal, purée d’oléagineux | Recette sans œufs, sans lait et sans beurre, moelleuse et savoureuse. |
| Rhum | Rhum et épices | Version parfumée, idéale pour surprendre lors du petit déjeuner dominical. |