Voilà un dessert qui fleure bon la douceur de la fin de l'été ! Réalisée avec des fruits rouges et des figues, cette recette de clafoutis séduira les gourmands par son moelleux et son petit goût de vanille. Préchauffez le four th.
Ingrédients et préparation du fond de tarte
Temps total : 50 min. Préparation : 5 min. Cuisson : 45 min. Repos : 0 min. Accessoires : 8 personnes.
- Dans le bol inox, déposez le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine, le sucre roux, les grains de vanille, le sel et le lait puis mixez en lançant le programme. Laissez reposer.
- Tapisser votre fond de tarte avec la crème d’amande. Enfournez 30 minutes à 180°C et contrôlez la cuisson : la crème doit être légèrement dorée, les figues aussi.
- La pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie. A l’aide d’une corne, assemblez le tout pour former une pâte homogène ou dans votre robot pâtissier avec l’embout feuille. Mélangez sans fouetter afin d’éviter qu’elle ne se développe trop à la cuisson et ne déborde.
Préparation des figues
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez délicatement les figues et coupez-les en deux. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en quatre.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux, ajoutez le miel, puis faites revenir les figues 2 à 3 minutes. Cela permettra de concentrer leur saveur et de caraméliser légèrement les fruits.
- Disposez les figues caramélisées au fond d’un moule préalablement huilé avec un peu d’huile d’olive de Provence AOP.
Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre de canne et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes si vous en utilisez. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile d’olive de Provence AOP - Olives maturées et l’extrait de vanille.
Assemblage et cuisson
Disposez les figues caramélisées au fond du moule, puis versez l’appareil à clafoutis par-dessus, en veillant à bien répartir les figues dans le moule. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Ce dessert se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou un yaourt nature.
La recette se distingue par son huile d’olive de Provence AOP et ses éclats d’amandes qui apportent une touche méditerranéenne. Les figues juteuses et l’huile d’olive ajoutent une profondeur de saveur inégalée, tandis que les amandes apportent une texture agréable.
Notes historiques et variantes
La figue est une invitation au voyage dans le temps et la mythologie méditerranéenne. Elle est associée à Déméter, Dionysos et Cléopâtre selon diverses légendes. Cette richesse historique accompagne parfaitement un dessert aussi simple que raffiné, où les saveurs de vanille, d’amande et d’huile d’olive se mêlent.
Semaine de la dénutrition - Recette du clafouti aux figues
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Préparation du fond | Mélanger beurre, œufs, farine, sucre, vanille, sel et lait; laisser reposer | 5 min |
| Figues | Caraméliser avec huile d’olive et miel | 2-3 min |
| Appareil | Mouiller les ingrédients secs, ajouter lait et huile d’olive; vanille | Préparation variable |
| Cuisson | Cuire 35-40 min à 180°C | 35-40 min |