Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d'un glaçage coco-mascarpone. Saveurs : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco !
Texture et ingrédients clés: le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Le lait de coco est utilisé dans la pâte à gâteau pour apporter du moelleux et un délicat goût coco. La crème de coco apporte de l'onctuosité dans le glaçage et aussi une belle saveur coco.
À propos du conservation: Une fois le glaçage posé, ce gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique idéalement pour le protéger des odeurs du frigo.
Ingrédients et étapes de la pâte
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de diamètre 20 cm. Chemiser le fond du moule avec du papier cuisson.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée.
A part, mélanger la farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d'un four à l'autre). Tester la cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Glaçage coco-mascarpone
Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage).
Ce gâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce gâteau coco antillais ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.
Variantes et informations complémentaires
Préparation: 20 min - Cuisson: 35 min. Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.
Ingrédients supplémentaires et variantes fréquemment utilisées: Farine - 200 g, Beurre - 125 g, Sucre - 150 g, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 100 g noix de coco râpée, Yaourt nature. Variation suggérée: glaçage chocolat avec noix de coco râpée en topping.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le moule.
- Mélangez les éléments secs (farine, levure, sel et noix de coco râpée) puis réservez.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez le yaourt à la vanille, l’huile de coco et le lait de coco.
- Ajoutez la vanille et incorporez les éléments secs en 2 fois. Enfournez et vérifiez la cuisson.
- Préparez le glaçage mascarpone-coco et étalez sur le gâteau refroidi, puis parsemez de noix de coco râpée.
Conseils pratiques
- Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour conserver le moelleux.
- Pour un glaçage plus rapide, utilisez de la crème coco prête à l’emploi et du mascarpone bien froid.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur sous cloche hermétique pour éviter les odeurs et préserver le glaçage.
