Pancakes à la fleur d’orange et autres variantes gourmandes pour petits et grands

Je ne connais pas de recette si facile et si désinhibante pour un enfant que l’apprentissage de celle des pancakes. C’est facile, cela demande même de faire de grumeaux, et c’est ludique à la cuisson. Voici la recette des pancakes à la fleur d’oranger que je faisais quand j’étais petite. La première fois que j’ai découvert les pancakes, j’avais 7 ans et on m’avait rapporté des Etats-Unis un livre que j’affectionne beaucoup et que j’ai toujours sur la cuisine pour les enfants. Tout cela pour dire que pour cette chandeleur, je t’ai fait des pancakes et que j’y ai mis de la fleur d’oranger car je suis malade et que c’est une saveur qui me rassure pleinement quand j’ai une grosse grippe comme celle-là.

Ma recette d'enfance des pancakes facile et rapide. 6 c. à soupe farine de blé T55 T45 cuillerées bien bombées, 2 c. à soupe sucre blanc en poudre rapadura ou cassonade ou muscovado ou vergeoise, 1/2 sachet levure chimique, 2 œufs, 15 cl lait de vache, 25 g beurre fondu, 1 c. Mélanger les éléments secs d’un côté: dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel. Mélanger les éléments humides dans un autre bol: le lait, le beurre fondu, la fleur d’oranger, les oeufs. Mélanger les éléments secs et les éléments humides: ne pas le faire au fouet ou au robot, il doit rester des grumeaux! Chauffer une poêle sans matière grasse. au moment de cuire, la huiler avec un morceau de papier absorbant imprégné d’huile de pépins de raisin. Verser une 1/2 louche de pâte sans étaler et sans bouger ta poêle. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus.

Ps du 2 au soir: tu connais la nana qui a oublié de mettre la recette après ses ingrédients? O:-) La voici! Pour un brunch du dimanche matin, les pancakes restent ma gourmandise préférée. Cela fait des années que je les fais avec du lait végétal (lait d’amande, d’épeautre, de riz, d’avoine…) mais vous pouvez utiliser du lait de vache.

Et je me suis rendu compte que je n’avais pas de recette de pancakes sans gluten sur le site. Alors j’ai fait plusieurs tests pour trouver une recette avec une texture moelleuse et gourmande. Ceux-la sont délicieux !

1. Faites cuire les pancakes sur une poêle avec un peu d’huile d’olive. Que voulez-vous répondre à votre fils quand il vous dit que sa matière préférée à l’école, c’est la récréation !

Un petit coup de cafard en fin de semaine, ça arrive même à nos petits p’tits loups. Les matinées sont vraiment bien longues, je ne sais pas comment les enfants font pour rester attentifs 6 heures de suite sur leur chaise avec seulement 10 minutes de récré à 11 heures. Du lundi au vendredi, tenir un tel rythme n’est pas facile, moi ça me fait vraiment mal au coeur !!

Ce week-end, j’ai donc décidé de les gâter ! De gros câlins, les copains à la maison, pizza et jeux vidéos et ce matin au petit déj, de délicieux PANCAKES !!!!

Difficile d’imiter le moelleux des pancakes américains sans œuf et pourtant mes pancakes sont aussi bons que ceux que nous mangions aux Etats-Unis au petit déjeuner!! Pour faire mes recettes, je regarde généralement comment sont faites les recettes traditionnelles non vegan et j’essaye d’adapter en remplaçant les produits d’origine animale. J’ai trouvé sur un blog américain une recette de pancakes prévoyant de mélanger un peu de vinaigre avec du lait pour le faire cailler. Cela m’a plutôt intriguée et le résultat final est absolument incroyable!!

Nous le savons bien, une substance acide avec le bicarbonate produit immédiatement une réaction et fait mousser la préparation à l’instant. En mélangeant, la pâte devient extrêmement légère et aérée. Il faudra mélanger rapidement car si la préparation mousse vite, elle retombe aussi vite si on la travaille de trop.

2 c. à s. 1 c. à c. 2 c. à s. 1. Dans un récipient, verser le lait et le vinaigre. 2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. 3. 4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement. La préparation va vite devenir mousseuse. 5. 6. 7. Au bout de 2 minutes environ, retourner à l’aide d’une spatule et laisser encore 1 minute. Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

La recette vous a plu ? Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Et si vous commenciez sa journée avec un sourire ? Ces pancakes transforment un simple petit-déjeuner en un moment poétique et gourmand.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le lait, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez la pâte dans une bouteille avec un bec verseur pour faciliter la cuisson. Coupez les fraises en rondelles. Dans une poêle légèrement huilée, sur feu moyen, déposez une rondelle de fraise au centre. Entourez-la de ronds de pâte pour former une fleur, puis recouvrez la fraise de pâte. Et vous, comment allez-vous les déguster ? Dites-nous en commentaire si vous les testez pour la fête des mères !

Variantes et astuces utiles

• Utiliser de la fleur d’oranger pour une saveur rassurante lors de maux de tête ou de grippe, ou remplacer par de l’extrait de vanille selon l’envie.
• Remplacer le lait de vache par des laits végétaux pour des versions sans lactose ou sans gluten selon les besoins.
• Pour des pancakes plus aérés, ajouter un mélange vinaigre et lait comme base levant naturelle et mélanger rapidement.
• Cuisson sans matière grasse, puis huilage léger à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile de pépins de raisin.

Tableau récapitulatif des ingrédients de base

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