Ces muffins salés mêlent la richesse du chorizo, la douceur parfumée des tomates séchées et le caractère du parmesan pour des bouchées gourmandes et faciles à partager. Suivez les étapes ci‑dessous pour obtenir des muffins bien dorés et savoureux, avec une texture légère et homogène.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 15 cl d'huile
- 10 cl d'eau
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- poivre
- 125 g de gruyère râpé
- 100 g de chorizo
- 20 tomates séchées
- 15 olives dénoyautées
- 80 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- Origan (pour la surface)
Matériel
- Moule à 6 muffins
- Râpe ou couteau pour hacher
- Mixeur ou fouet
- Saladiers pour mélanger
- Four réglé à 180°C (Th. 6)
Préparation
- Battre la farine, la levure, les œufs, l'huile, l'eau, la moutarde, le poivre et le piment d'Espelette à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Hacher menu la garniture d'olives, de chorizo, de gruyère râpé et les tomates séchées.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Faire fondre le beurre.
- Éplucher le chorizo et le couper en morceaux. Essuyer rapidement les tomates séchées et les couper également en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et le parmesan.
- Dans un second saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, le beurre fondu, le chorizo et les tomates séchées.
- Bien mélanger le tout. Mélanger très rapidement le contenu des deux saladiers, sans trop battre.
- Remplir les moules à muffins aux 3/4. Saupoudrer la surface avec un peu d’origan.
- Cuire 15 minutes environ à 180°C (Th. 6). Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Conseils et variantes
Pour une texture encore plus légère, tamiser la farine avec la levure et incorporer les ingrédients humides rapidement mais sans les travailler excessivement.
Vous pouvez ajouter une petite touche de moutarde supplémentaire ou remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur différente et plus prononcée.
Valeurs et organisation
La préparation débute par le mélange des éléments secs et des éléments liquides séparément, puis leur fusion rapide pour éviter un élargissement trop long des galettes et conserver leur légèreté.
Recette : Muffins moelleux au chorizo et à l’emmentaler
Ces muffins se dégustent tièdes ou à température ambiante et se prêtent très bien à un apéritif ou à un plateau d’amuse‑bouches lors d’un repas entre amis.