Roulés de pâte feuilletée à la crème pâtissière et pépites de chocolat: palmier feuilleté gourmand

Si vous êtes à la recherche de desserts avec pâte feuilletée simples et rapides mais délicieux et impressionnants, les roulés de pâte feuilletée à la crème et au chocolat sont la recette qu’il vous faut. Préparer les roulés à la crème est vraiment très facile : il vous suffit de réaliser une crème pâtissière à la vanille - ou d’utiliser celle déjà prête si vous êtes pressé - de l’étaler sur un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire et de compléter avec les pépites de chocolat noir. Crémeux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur et enrichis de pépites de chocolat irrésistibles, ils sont le dessert idéal à servir au petit-déjeuner, pour une pause sucrée ou comme goûter pour les enfants, à la maison ou à l’école.

Ingrédients pour 15 roulés de pâte feuilletée avec crème et pépites de chocolat. Vous pouvez réaliser les roulés sans gluten en utilisant pâte feuilletée sans gluten déjà prête si vous êtes cœliaque. Conservation Vous pouvez conserver les roulés de pâte feuilletée à température ambiante pendant quelques jours. Conseils et variantes Cette recette peut être réinterprétée à votre guise : au lieu des pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des raisins secs préalablement trempés 10 minutes dans l’eau et bien égouttés, créant ainsi des pâtisseries similaires aux danois ; ou encore des éclats de noisettes ou d’amandes. Vous pourriez aussi ajouter un peu de Nutella, étalé sur la couche de crème. Les palmiers nous rappellent de bons souvenirs d'enfance, et pour cause : ces petits gâteaux au sucre sont souvent dégustés pour le goûter.

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) avec une plaque de cuisson. Faites chauffer la crème dans une casserole. Hâchez finement le chocolat. Une fois bien homogène, réservez cette ganache à température ambiante.
2. Posez les tronçons de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et glissez-la sur la plaque chaude du four. Enfournez 10 minutes.
3. Les palmiers dorés, laissez-les refroidir légèrement puis tranchez en portions pour servir.

Dérouler la pâte feuilletée et la décoller du papier sulfurisé qui l’entoure. Avec un pinceau, tartiner la pâte de beurre fondu. Saupoudrer abondamment de sucre cristallisé. Replier le bord de chaque coté sur environ 3 cm. Envelopper de papier film et rouler pour avoir un boudin. Mettre au congélateur bien à plat, pour 15 minutes. Dérouler la pâte feuilletée et la décoller du papier sulfurisé qui l’entoure. Replier le bord de chaque coté sur environ 3 cm. Envelopper de papier film et rouler pour avoir un boudin. Mettre au congélateur bien à plat, pour 15 minutes. Répéter si nécessaire pour obtenir les couches désirées. Découper chaque boudin en tranche de 2 cm.

Cette version de palmiers rappelle de bons souvenirs d'enfance et peut être accompagnée d’un café ou d’un thé pour un goûter convivial. Vous pouvez aussi varier les garnitures: raisins secs, éclats de noisettes ou d’amandes, ou encore Nutella pour une touche encore plus gourmande.

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