On peut réaliser le pain perdu avec du pain rassis ou, comme dans cette recette de la brioche. La brioche est plus gourmande que le pain car elle est naturellement sucrée. Pour apporter un peu de fraîcheur, j’ai servi ce pain perdu brioché avec des myrtilles et des mûres. L’art du pain perdu est qu’il soit bien moelleux tout en restant croustillant à l’extérieur !
Ingrédients et préparation de base
Soyez généreux sur les tranches de brioche ! Je vous conseille de couper de large tranches de brioche, au moins 3 cm d’épaisseur. Caramélisez au lieu de sucrer ! Pour obtenir un pain perdu brioché bien croustillant, le secret est de le caraméliser au lieu de le sucre. Pour cela au lieu de sucrer le pain perdu à la fin, ajoutez le sucre dans la poêle directement avec le beurre et faites le fondre pour obtenir un caramel avant d’ajoutez les tranches de brioche.
Il vous manque un ingrédient ? Mélangez les œufs et le lait. Fouettez bien le tout pour obtenir un liquide homogène. Tempez ensuite les tranches de brioche de chaque côté dans le mélange lait et œufs. Déposez sur une assiette. Dans une poêle faites chauffer le beurre et le sucre. Lorsque le sucre et le beurre commencent à caraméliser, ajoutez les tranches de brioche. Faites cuire 3-5 minutes chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Servir sur une assiette et ajoutez des myrtilles et des mûres en décoration.
Variantes et astuces
Brioche : Vous pouvez remplacer la brioche par du pain de mie ou du pain rassis. Je vous conseille de préparer ce pain perdu brioché juste avant de servir. Voici une recette ultra gourmande de Pain Perdu Brioché, moelleux et croustillant !
Coupez la brioche en tranches d’environ 3 cm. Mélangez les œufs et le lait. Fouettez bien le tout pour obtenir un liquide homogène. Tempez ensuite les tranches de brioche de chaque côté dans le mélange lait et œufs. Déposez sur une assiette. Dans une poêle faites chauffer le beurre et le sucre. Lorsque le sucre et le beurre commencent à caraméliser, ajoutez les tranches de brioche. Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Servir sur une assiette et ajoutez des myrtilles et des mûres en décoration. Recette Étape 1 Préparez le lait de poule : mélangez les œufs, le lait et le sucre. Étape 2 Dans une poêle, ajoutez une noisette de beurre. Étape 3 Trempez la brioche dans le lait de poule. Étape 4 Faites dorer les tranches de brioche 2 minutes de chaque côté dans la poêle. Étape 5 Servez le pain perdu. (Optionnel : avec un filet de sirop d’érable).
Astuce recette Si vous souhaitez réduire les quantités en sucre, vous pouvez éliminer jusqu’à ⅓ du sucre sans qu’il y ait de différence de goût notable dans cette recette.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion : Calorie 520 kcal, Matières grasses 25 g, Glucides 59 g, Protéines 15 g, Fibres 0.4 g. Ces données sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients et les proportions utilisés.
Accompagnements et service
Cette brioche perdue est un régal moelleux qui peut être accompagné de fruits frais : bananes, fraises, framboises - laissez parler votre imagination. Vous pouvez également saupoudrer d’une cuillère à café de sucre glace. Pour les plus gourmands, ajoutez de la pâte à tartiner, de la confiture ou même une boule de glace à la vanille ou au chocolat.
- Coupez la brioche en tranches d’environ 3 cm.
- Mélangez les œufs et le lait et fouettez pour obtenir un mélange homogène.
- Trempez les tranches de brioche dans le mélange lait-œufs des deux côtés.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec du sucre et laissez caraméliser.
- Ajoutez les tranches et faites-les dorer 3-5 minutes de chaque côté.
- Servez avec des myrtilles et des mûres, éventuellement accompagnées d’un filet de sirop d’érable.
