Ce pain d’épices est hyper MOELLEUX quand il vient d’être fait. J’ai aussi filmé le déroulé de la recette, le pain d’épices est très facile de réalisation. Avec le Companion, dans le bol du Companion muni du couteau pétrisseur/concasseur, placer le lait, le miel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Programmer en vitesse 4 à 50° pendant 5 minutes. Laisser refroidir dans le bol. Sans Companion, dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le miel et le beurre. Faire fondre doucement en remuant. Sans Companion, ajouter le mélange de lait dans le saladier. Laisser reposer au frigo quelques heures. Ce pain d’épices est hyper moelleux quand il est frais. Je le conserve dans un sac papier que je mets ensuite dans un sac de congélation.
Ingrédients et matériel
- 200 g Miel
- 50 g Sucre canne
- 250 g Farine
- 1 Brique de Crème liquide
- 1 càc 4 épices
- 1 càc Cannelle
- 1 Sachet de levure
- Accessoires Couteau pour pétrir/concasser
Autres variations et quantités souvent mentionnées :
- 225-250 g Miel liquide, 250 g Farine, 11 g levure chimique, 4 càc mélange d’épices pour pain d’épices, 100 g lait demi-écrémé, 100 g sucre roux, 7 g sucre vanillé, 1 pincée sel, 2 œufs
- Pour un clin d’œil festif: écorces d’oranges confites et fruits secs concassés
Préparation pas à pas (Version Companion et Version Sans Companion)
Version Companion:
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Mettre la crème et le miel dans le bol équipé du couteau pétrir/concasser.
- Ajouter les œufs, puis le lait et mélanger selon le mode décrit: Programme Mijoté P1 pour 2 minutes, puis Programme Pâte P1 sans levée de 40 minutes, ensuite Programme Pâte P3.
- Ajouter la farine, le sachet de levure, le sucre, les épices et la cannelle.
- Chemiser un moule à cake de papier cuisson et verser la préparation.
- Enfourner à 170 °C (ou 160 °C selon le guide) et cuire 1 h à 1 h 15 selon le four.
- Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
Version Sans Companion:
- Dans une casserole, faire fondre le lait, le miel et le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger farine, levure chimique, sucre et épices.
- Ajouter le mélange lait-miel-beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake bien beurré et fariné.
- Cuire au four à 160-170 °C pendant 55 minutes à 1 heure.
- Laisser refroidir complètement avant démoulage.
Astuces et conservation
Le pain d’épices est particulièrement moelleux lorsqu’il est frais; il se conserve ensuite plusieurs jours s’il est emballé dans du film étirable alimentaire puis placé dans un sac de congélation ou dans un sac en papier pour limiter l’humidité.
Pour varier, certains remplacent le miel par du sirop d’agave, et d’autres ajoutent des épices supplémentaires selon les goûts. Si vous préparez la recette avec le Companion, vous pouvez profiter des programmes automatiques pour gagner du temps et obtenir une pâte lisse et parfumée rapidement.
Programmes utiles du Companion mentionnés
- Sauce, Soupe, Mijoté, Vapeur, Pâte (Pain et Brioche), Dessert, avec des cadres de temps et vitesses spécifiques selon les recettes.
- Exemples: Mijoté P1: V3 / 130 °C / 5 min; Pâte P1: V5 / 0 °C / 2 min 30; Pâte P3: V3 / 0 °C / 40 s et Pâte P2 (Brioche): V5 / 0 °C / 1 min 30.
Variantes proposées par les auteurs et cuisiniers
Recette par Aurélie de companionetmoi: propo‑sée avec une cuisson 170 °C et une durée d’environ 1 h 15.
Parsemer d’écorces d’oranges confites et de fruits secs concassés pour un goûter d’hiver savoureux peut aussi être envisagé pour enrichir la texture et l’arôme.
Pain d’épices au Companion de moulinex
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Aspects | Détails |
|---|---|
| Temps total | Environ 1h à 1h15 selon la version |
| Température cuisson | 160-170 °C |
| Ingrédients principaux | Miel, farine, sucre, œufs, épices, levure |
| Conservation | Filme alimentaire, puis sac congélation |