Vous cherchez un pain maison facile, sans robot ni pétrissage ? Cette recette est faite pour vous ! Avec de la farine complète et des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà chez vous, elle offre un résultat moelleux et savoureux, sans effort. Pas besoin de techniques compliquées : il suffit de mélanger, laisser reposer et cuire. Une méthode accessible à tous, pour un pain complet qui a du goût et du caractère. Prêt à essayer ?
Ingrédients essentiels
500 g de farine complète, 390 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de graines (courge, tournesol, sésame), 1 sachet de levure boulangère, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre. Pour une version complémentaire ou alternative, on peut utiliser 330 g d’eau, 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 g), 500 g de farine de blé complète (T110) et 8 g de sel (environ 1,5 cuillère à café).
Préparation sans prise de tête
Préchauffez votre four à 240 °C. Dans un saladier, versez la farine complète, la levure et le sucre. Mélangez. Ajoutez la pincée de sel et l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrez de farine, couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre, et laissez lever pendant 1h30 (la pâte doit à peu près tripler de volume).
Placez la pâte dans un moule à cake et vaporisez de l’eau sur le dessus avant de répartir les graines sur la surface du pain. Placez un récipient contenant d’eau ainsi que le pain à cuire au milieu du four préchauffé. Laissez cuire pendant 30 minutes. Puis sortez du four, laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Pour les variantes avec Thermomix ou robot pétrin : mélangez farine et levure, tamisez et versez dans le bol; ajoutez l’eau. Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Étirez légèrement un bord et rabattez-le au centre. Faites de même de tous les côtés. Répétez l’opération 3 fois jusqu’à la formation d’une belle boule. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure). Transférez la pâte dans un moule préalablement huilé. Déposez la boule et couvrez à nouveau pour laisser lever durant 2 heures. Incisez le pain 3 ou 4 fois en surface pour un bel aspect une fois cuit. Saupoudrez d’un peu de farine et enfournez. Laissez cuire 30 minutes à 220°C avant de baisser le thermostat à 180°C et de terminer la cuisson pendant 10 minutes. Pour une croûte bien croustillante, arrosez-la avec un peu d’eau plusieurs fois en cours de cuisson.
Astuces et variations
- Pour un pain plus sain, privilégier une farine complète bio et intégrer quelques graines dans la pâte ainsi que sur le pain avant cuisson.
- La cuisson peut être adaptée selon les équipements: un four traditionnel ou un four à vapeur en fonction de votre matériel.
- Si la pâte paraît trop collante, ajouter un peu de farine au moment du façonnage et des rabats, sans trop en mettre afin de préserver l’élasticité.
La méthode reste accessible à tous et offre un pain complet qui a du goût et du caractère, sans robot ni pétrissage intensif.
CAP Boulanger • Le Pain complet
- Préparez les ingrédients et préchauffez le four.
- Réalisez le mélange, laissez lever et ajoutez les graines sur le dessus.
- Cuisez puis laissez refroidir sur grille pour obtenir une croûte croustillante.