Le chinois est une brioche bien gourmande comme on les aime dans ma petite famille… En plus elle est modulable, pépite de chocolat, amande, raisins, crème pâtissière vanille ou chocolat… il y en a pour tous les goûts !!!
Pour ma première réalisation, j’ai décidé de faire simple mais efficace ! Préparer la crème pâtissière : - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 90°/vitesse 4/ 7 minutes. - Étaler le reste de la pâte en rectangle. Tartiner la crème pâtissière et rouler la pâte afin d’obtenir un gros boudin. - Enfourner pour 45 minutes à 180°. Pour le glaçage : - Mélanger du sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange collant.
Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Pour 30 tranches | Sans temps de pousse. Envie d’un pain au lait Thermomix ultra moelleux, généreux et rapide à préparer ? Cette recette de pain au lait XXL sans temps de pousse est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch maison ou un goûter réconfortant.
Grâce au Thermomix, la pâte est prête en quelques minutes seulement, et la cuisson en deux temps permet d’obtenir un pain au lait aérien, filant et doré sans longue attente. Une recette idéale pour les journées chargées où l’on veut quand même savourer une viennoiserie maison.
Pourquoi tester ce pain au lait Thermomix ? Ce pain au lait Thermomix sans pousse a tout pour plaire :
- Ultra moelleux et filant
- Recette rapide et facile
- Sans temps de pousse classique
- Format XXL convivial à partager
- Préparation simple au Thermomix TM5, TM6 ou TM7
- Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter
Concrètement, les ingrédients pour réaliser ce pain au lait XXL sont : 300 g de lait, 50 g de beurre doux coupé en morceaux, 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cuillères à café de levure sèche), 50 g de sucre en poudre, 550 g de farine spéciale pain ou brioche, 1½ cuillère à café rase de sel, 1 jaune d’œuf, un peu de lait pour la dorure, sucre perlé.
Préparer la pâte au Thermomix : dans le bol, ajoutez le lait, le beurre, la levure et le sucre puis programmez 3 minutes / 37°C / vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine et le sel puis lancez Mode pétrin / 3 minutes. La pâte doit être souple, homogène et légèrement élastique.
Façonnage du pain au lait XXL : farinez légèrement votre plan de travail puis divisez la pâte en 3 portions égales. Formez 3 longs boudins d’environ 45 cm, réalisez une jolie tresse et soudez les extrémités. Déposez le pain sur une plaque perforée recouverte de la toile boulangère. Badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf + lait et parsemez de sucre perlé. Aucun temps de pousse n’est nécessaire à ce stade.
La cuisson magique sans pousse : Étape 1 - pousse directement au four. Préchauffez le four à 60°C et enfournez le pain au lait pendant 20 minutes pour que la pâte lève directement dans le four. Étape 2 - cuisson finale : sans sortir le pain du four, augmentez la température à 180°C puis poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, le pain doit être bien doré. Astuce : il est cuit lorsqu’il sonne creux dessous. Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Conseils pour un pain au lait encore plus moelleux : utilisez une farine riche en gluten spéciale brioche ou pain, évitez le contact direct entre le sel et la levure, ajoutez une seconde couche de dorure à mi-cuisson pour une croûte brillante, conservez le pain dans un torchon propre pour garder tout son moelleux et congelez-le en tranches pour des petits-déjeuners express. Les pains au lait Thermomix se distinguent par leur texture légère et leur simplicité de préparation.
Avec quoi déguster ce pain au lait Thermomix XXL ? Il se révèle délicieux nature, avec du beurre et de la confiture, avec de la pâte à tartiner, en version pain perdu, en sandwich sucré, ou encore accompagné d’un chocolat chaud ou d’un café.
FAQ - Pain au lait Thermomix : Peut-on préparer ce pain au lait sans Thermomix ? Oui, il suffit de pétrir la pâte au robot pâtissier ou à la main pendant environ 10 minutes. Peut-on utiliser de la levure sèche ? Oui.
Douceur, tendresse et simplicité : les pains au lait, pour moi, c’est un peu tout ça, tenu au creux de la main à l’heure du goûter. Et le Thermomix permet de les réussir à la maison en toute facilité. La recette peut être adaptée pour des régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin, et elle se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur.
La pâte peut être travaillée avec les modèles TM5, TM6 ou TM7. Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients, et le contrôle de la température facilite grandement la réalisation de la crème pâtissière. Pour réchauffer, utilisez le Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne.
Astuce : pour encore plus de goût, vous pouvez laisser mariner vos raisins secs dans du rhum avant de les utiliser dans la crème ou dans la garniture. Variante possible : les raisins secs peuvent être remplacés par des pépites de chocolat. Cette brioche est une base idéale pour un atelier pâtisserie en famille et peut être adaptée selon les goûts et les contraintes d’équipement.
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