Après les fêtes, il m’est resté une petite plaque de saumon fumé, que j’ai cherché à utiliser de la meilleure manière. Pâtes et saumon formant une bonne association, j’ai tout simplement combiné les deux pour en faire un plat facile et qui serait à coup sûr apprécié à la maison : un one-pan pasta…Mon saumon était tranché assez épais, ce qui permet d’avoir des morceaux plus moelleux, mais des tranches d’épaisseur normale conviennent aussi.
Ingrédients et quantités
- 220 g de saumon fumé
- 250 g de penne (petit format)
- 20 cl de crème épaisse en brique
- 30 + 10 g de parmesan râpé
- 650 g d’eau
- Aneth
- Sel, poivre
Préparation et cuisson
Couper le saumon fumé en lanières. Dans une grande sauteuse, disposer les pâtes crues, le saumon par-dessus, puis la crème épaisse. Saupoudrer de parmesan, saler légèrement et poivrer. Ajouter 500 grammes d’eau. Mettre à cuire à feu vif, puis réduire à feu moyen dès que l’eau bout. Mélanger régulièrement la poêlée pour que les ingrédients cuisent uniformément et n’attachent pas. En cours de cuisson, rajouter un peu d’eau (en tout 650 grammes environ). Tester la cuisson des pâtes. Dès qu’elles sont cuites, stopper la cuisson. Temps total 15 min.
Variantes et conseils pratiques
En fonction de la qualité et de la taille des pâtes, le temps de cuisson sera à moduler. La quantité d’eau indiquée convient pour celles que j’ai utilisées, mais elle peut varier selon les marques. Je conseille de ne pas mettre toute l’eau d’un coup, mais d’en réserver un petit verre, à rajouter dès que la sauce épaissit trop. NB: on peut aussi tout mélanger ensemble, mais dans ce cas on aura des morceaux de saumon et plus des pavés entiers.
Tableau des proportions et résultats
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Pâtes | 250 g | Penne de petit format |
| Saumon fumé | 220 g | En lanières |
| Crème épaisse | 20 cl | Texture riche |
| Parmesan râpé | 40 g | 50 g éventuels, pour plus de gourmandise |
| Eau | 650 g | À adapter selon les pâtes |
| Aneth | 1 branche | Pour parfumer |
NB: NB: on peut aussi tout mélanger ensemble, mais dans ce cas on aura des morceaux de saumon et plus des pavés entiers.
One Pot linguine au saumon et épinards
Pour une version plus rapide et compacte, on peut tester une cuisson sous pression pour 5 minutes, en éminçant le poireau et en ajoutant des carottes en fines rondelles. Dans ce cas, fermer et démarrer la cuisson sous pression pour 5 minutes, puis terminer la cuisson avec le saumon et le parmesan.
Variantes et idées complémentaires
En fonction des goûts, on peut ajouter un peu de légumes à l’étape initiale, comme du poireau ou des carottes finement tranchées, ou remplacer le parmesan par du parmesan râpé légèrement plus fort pour un goût plus marqué. Le mélange d’herbes peut être complété par de l’aneth frais et une pincée de zeste de citron pour rehausser la fraîcheur.
Intégration dans des repas et accompagnements
Ce plat se prête parfaitement à un dîner rapide en semaine, ou à une idée de pique-nique chaud si on le laisse légèrement reprendre avant de le sceller dans une boîte hermétique. Servi avec une salade verte légère, il constitue un repas équilibré et réconfortant.