Même si les beaux jours ne sont pas encore tout à fait là, les assiettes colorées elles sont bien de retour! Et celle du jour est délicieuse! Il s’agit d’une salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches. Aller à la recette. J’adore les salades, quelque soit la saison et laissez-moi vous dire que celle du jour est l’une de mes préférées ! Riche en saveurs, en texture, c’est un incontournable de la saison pour moi! Cette recette est très simple et accessible à tous. J’utilise des pois chiches en bocaux (ou conserves), que je rince bien puis que je sèche en les frottant dans un torchon. Cela permet aussi d’enlever la petite peau sur les pois chiches, ce qui les rendra plus « croustillants » ! J’achète des pistaches déjà concassées, mais vous pouvez bien évidemment le faire vous même à partir de pistaches entières décortiquées! Pour le fromage, j’ai choisi du fromage de chèvre frais (le Basilou). Il peut être remplacé par un autre fromage comme du fromage de brebis frais ou encore de la feta. Enfin pour les herbes, j’ai ciselé menthe et aneth, mélange que j’adore et qui me rappelle les saveurs grecques! Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes et pois chiches grillés, à vous de jouer!
Ingrédients
- Courgette et pois chiches: 1 courgette jaune, 1 bocal de pois chiches (240 g égouttés), 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de paprika fumé (à adapter selon votre goût), 1 c. à soupe de thym séché
- Garniture: 2 poignées de roquette (ou autres pousses), 15-16 tomates cerises, 1/2 concombre, 15 olives vertes dénoyautées, environ 50 g de fromage de chèvre frais, 2 c. à soupe de pistaches concassées, quelques brins d’aneth frais, quelques feuilles de menthe fraîches, sel et poivre
- Vinaigrette: 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de moutarde forte
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Rincez les pois chiches et épluchez-les. Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines).
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez pois chiches et courgette, huile d'olive, paprika et thym et mélangez bien. Enfournez pour environ 23-24 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et les olives en tranches. Ciselez la menthe et l’aneth.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min). Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance.
Variantes et conseils
Pour ceux qui aiment les salades, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise saison pour en manger ! Même en hiver, elles restent agréables à déguster et hyper simples à préparer. Cette salade sera prête en moins de 10 minutes.
Vous pouvez aussi retrouver d’autres recettes de salades en visitant cette page. Pour cette recette, peu d’ustensiles vous seront nécessaires. Le seul indispensable que je recommande avant de préparer des légumes est le couteau Kyocera, que j’utilise depuis des années et qui ne m’a jamais quittée. La taille de ma lame est de 14 cm. Rien de mieux pour finir qu’un joli saladier noir pour faire ressortir les couleurs pétantes de la salade.
Bien laver les courgettes. Découper en petits cubes. Bien rincer les pois chiches. Nettoyer les feuilles de menthe et les découper en petits morceaux. Ajouter un yaourt nature, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
En cette saison de retour du soleil et de la chaleur, les salades fraîches et équilibrées gagnent en popularité. Les légumes de saison tels que les courgettes et les tomates, associés à des pois chiches et feta, forment une salade végétarienne complète et idéale pour accompagner des grillades en été.
Notes et inspirations
Une influenceuse a proposé une variation gourmande et saine autour d’une salade similaire, démontrant que ce type de plat peut être rapide à préparer et économique. Pour une version allégée en matière grasse, certaines influences suggèrent une cuisson des légumes dans leur jus et l’utilisation minimale d’huile, tout en restant savoureuse.
Salade végé - Quinoa Pois chiches Courgette Feta
Tableau récapitulatif
| Ingrédient principal | Quantité | Préparation |
|---|---|---|
| Courgette | 1 moyenne | coupée en rondelles puis cuite au four |
| Pois chiches | 240 g égouttés | rincés puis grillés |
| Tomates cerises | 15-16 | coupées en deux |
| Concombre | 1/2 | taillé en morceaux |
| Fromage de chèvre frais | 50 g | émietté ou en morceaux |
| Pistaches | ≈ 2 c. à soupe | concassées |
| Vinaigrette | 2 c. à soupe huile d'olive, 1 c. à soupe vinaigre cidre, 1 c. à café miel, 1 c. à café moutarde forte | préparée et versée sur la salade |