Vous êtes à la recherche d’une salade-repas facile à réaliser et qui en a dedans? Ne cherchez plus, j’ai ce qu’il vous faut! Avec des ingrédients simples mais délicieux, cette salade prouve que le bonheur se cache dans la simplicité. D’abord, quand les œufs sont de la partie, c’est un succès garanti. Ils sont toujours la clé d’un repas rapide et savoureux. Associés à des pommes de terre, du saumon et une vinaigrette aux agrumes et à la moutarde de Dijon, vous atteindrez de nouveaux sommets!
Ingrédients
- Pour 2 personnes
- 680 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 1 grosse pincée de sel de mer
- 4 œufs
- 6 radis, en tranches
- 2 concombres libanais, en rondelles
- 200 g de saumon sockeye en conserve, égoutté et émietté
- 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselée
- Vinaigrette: 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 c. à soupe de jus d’orange, 2 c. à thé de jus de citron, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 2 c. à thé de moutarde de Dijon, ¼ + 1/8 c. à thé de sel de mer, poivre du moulin, au goût
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Cuisson des pommes de terre
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter le sel et cuire environ 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chair tendre. Égoutter.
Préparation des œufs mollets
Pendant la cuisson des pommes de terre, débuter la préparation des œufs mollets. Remplir une petite casserole d’eau froide aux trois quarts et porter à ébullition. Déposer délicatement les œufs (avec leur coquilles) dans l’eau bouillante et cuire pendant 7 minutes. À l’aide d’une écumoire, déposer les œufs dans un bol d’eau glacée et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, écaler délicatement les œufs. Réserver.
Assemblage
Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, les radis, les concombres, le saumon et l’aneth. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir le contenu du grand bol dans deux assiettes. Réserver.
Sur un plan de travail, couper délicatement les œufs sur le sens de la longueur, puis les répartir dans les assiettes. Déguster immédiatement.
Variantes et conseils
Vous adorez les œufs vous aussi? Je vous invite à consulter le site internet de J’craque pour toi mon coco pour un bouquet d’inspiration! Des centaines de recettes vous y attendent. Crédits photo: Laura G. Sortez les œufs à température ambiante 1 heure avant de les faire cuire. Lavez, séchez et ciselez la moitié du bouquet d’aneth. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter un avocat en purée ou quelques feuilles de salade pour une touche fraîche supplémentaire.
ŒUF MOLLET EN SALADE de Laurent Mariotte
Éléments nutritionnels et apport
Cette salade combine protéines du saumon et des œufs, glucides des pommes de terre, et des légumes frais pour un repas équilibré, rapide et rassasiant.