Des nids de pommes de terre croustillants et fondants à la fois, garnis d’œuf et de bacon ! Une recette originale et délicieuse qui est toujours appréciée ! Je vous ai préparé un petit nid douillet. Tout chaud, tout beau. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Je n'ai pas pu m'empêcher d'y glisser un œuf ou deux et quelques tranches de bacon bien croustillantes (parce que rien ne se marie aussi bien au bacon que les œufs !).
Ces nids de pommes de terre sont parfaits pour un brunch, et si vous appréciez comme nous un petit-déjeuner salé, il n'y a rien de plus délicieux pour commencer la journée ! Je suis la seule personne de la famille à ne pas être américaine mais de temps en temps je veux bien échanger mon croissant au beurre contre ce petit délice salé ! Sérieusement : des pommes de terres, du bacon et des œufs ? Impossible d'y résister. Tout ce que j'aime !
Préparation des nids et cuisson
Pour faire de jolis nids de pommes de terre il vous faudra un moule type moule à muffins/cupcakes comme celui-ci. Une fois les pommes de terre râpées, on les presse bien pour éliminer le plus d'eau possible.
Dans un bol on ajoute les œufs, le fromage râpé et du persil frais. On sale et on poivre bien pour relever un peu le tout. C'est le moment de sortir et huiler votre moule à muffins. Tapissez chaque cavité du mélange pommes de terres en appuyant vers les bords en formant un trou au centre (pour l’œuf).
Un petit tour au four s'impose ! On sort les nids du four dès que le dessus commence à dorer puis on casse un œuf dans chaque nid. Sel, poivre et c'est reparti pour un dernier tour au four, jusqu'à ce que l’œuf soit cuit. On en profite pour faire cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées. On viendra ensuite saupoudrer le bacon coupé en petits morceaux et quelques brins de persil frais sur les nids de pommes de terres tout chauds !
Variantes et conseils
La recette peut être adaptée: utiliser des œufs de petit calibre ou retirer une partie du blanc d’œuf pour éviter qu’il dépasse du nid. Varier le fromage selon ce que vous avez : cheddar, emmental, mozzarella. N'oubliez pas de huiler légèrement les moules et d'utiliser de préférence des moules en silicone pour démouler plus facilement. Variez les herbes selon votre humeur: persil ou ciboulette.
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Ingrédients et étapes détaillées
- Préchauffer le four à 200° C. Éplucher, laver, sécher puis râper les pommes de terre et les presser pour éliminer l’eau.
- Verser les pommes de terre égouttées dans un saladier et ajouter le fromage râpé, 2 œufs et un peu persil. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que tout soit homogène. Presser l’excès de jus si besoin.
- Huiler un moule à muffin et tapisser le mélange dans chaque cavité, en appuyant sur les bords pour créer un trou au centre.
- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Sortir et creuser légèrement le centre.
- Casser un œuf au centre de chaque nid et réenfourner 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée (œuf mollet conseillé). Pendant ce temps, faire cuire le bacon jusqu'à doré et couper en morceaux.
- À la sortie du four, saupoudrer le bacon et les herbes, puis servir chaud avec salade ou crudités. Saler légèrement.
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Signes de cuisson et astuces
Les signes d’une cuisson réussie: base dorée et croustillante, intérieur tendre et œuf mollet avec blanc pris et jaune coulant. Pour éviter une texture molle, essorer suffisamment les pommes de terre et ne pas trop tassar la préparation dans les moules. Le jambon peut être remplacé par des lardons pour une note fumée. Le paprika peut être réutilisé au besoin pour renforcer l’épice, sans en faire trop.
Conservation et service
Les nids peuvent être préparés à l’avance: cuire les bases puis réserver au réfrigérateur et terminer la cuisson au moment de servir. Ils se conservent au réfrigérateur 1 jour dans une boîte hermétique; réchauffer au four plutôt que au micro-ondes pour préserver la tenue.
Pour accompagner, une salade verte, légumes rôtis, tomates de saison ou juste du pain grillé pour racler le jaune. Pour un brunch, ajouter un fruit frais ou un jus afin d’obtenir une assiette équilibrée.