Cette recette de quiche associe le croquant du chou vert, la douceur des œufs et la richesse légère de la feta, tout en privilégiant une préparation adaptée à une alimentation équilibrée. Elle peut être servie chaude ou tiède et convient parfaitement à un repas partagé, pour 12 portions généreuses.
Ingrédients essentiels et matériel
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 petit chou vert
- 20 g de beurre
- 125 g de lardons fumés
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- poivre
- 3 œufs battus
- 3 cuil. à soupe de crème épaisse
- 100 g de feta
- 1 oignon
- huile pour cuisson
- tomates, pignons de pin (pour la garniture finale)
- Garnissez un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée et son papier de cuisson. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez.
- Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Coupez la feta en dés. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les dés d’oignon environ 2 minutes. Ajoutez le chou vert tranché en lanières et faites cuire environ 10 minutes.
- Salez, poivrez, puis ajoutez une pointe de muscade râpée et laissez refroidir environ 10 minutes.
- Pour la garniture, battez les œufs avec le lait, salez et poivrez, puis incorporez le chou vert et les dés de feta.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez-la dans le moule à quiche (Ø 26 cm).
- Versez la garniture sur la pâte. Répartissez les demi-tomates en les orientant la partie coupée vers le haut. Parsemez de pignons de pin.
- Enfournez et faites cuire la quiche de chou vert environ 40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (ou 180 °C avec chaleur tournante). Laissez refroidir avant de couper.
Variantes et astuces nutritionnelles
Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et privilégier des lardons maigres ou du bacon sans gras, tout en ajustant l’assaisonnement. Le cumin apporte une notes chaudes et légèrement citronnées qui s’accordent parfaitement avec le chou et la feta.
Conseils de cuisson et présentation
- La pâte peut être préchauffée brièvement avant d’y ajouter la garniture pour obtenir une quiche bien dorée.
- Égouttez bien le chou après blanchiment pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
- Servez tiède avec une salade verte pour un repas équilibré.
