Muffins à la farine de châtaigne et pépites de chocolat avec cœur Nutella

Ces muffins marrient la douceur du Nutella et la saveur subtile de la farine de châtaigne des Cévennes pour des gâteaux moelleux et gourmands. En suivant une préparation simple, vous obtiendrez des muffins généreux, avec un cœur fondant et une texture agréable grâce à la farine de châtaigne. Les conseils pratiques et les petites astuces permettent d’obtenir des Muffins parfaitement dorés et gonflés à la cuisson.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

• Farine: 200 g
• Levure: 1 sachet
• Sel: 1 pincée
• Yaourt nature: 1
• Matières grasses: 120 g
• Beurre ou Margarine: 120 g
• Sucre roux: 150 g
• Œufs: 2
• Pépites de chocolat: 120 g
• Nutella ou pâte noisette: pour le cœur
• Farine de châtaigne: substitut partiel de farine de blé si souhaité

Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 292 Kcal, 1223 Kj, Matières grasses 18,4 g dont Acides gras saturés 7,5 g, Glucides 43,3 g dont Sucre 23,7 g, Sel 1 pincée, Levure 1 sachet.

Préparation étape par étape

1. Mettre le four à chauffer th 6.
2. Battre au fouet les 2 œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt, puis les matières grasses.
3. Remplir les moules à muffins à moitié et mettre une cuillère de pépites de chocolat au centre, puis remplir chaque alvéole avec le reste de la pâte.
4. Former des petits boules de Nutella et les déposer au centre de chaque muffin. Signifie que le cœur sera fondant.
5. Ajouter la farine mélangée à la levure, et fouetter de nouveau.
6. Enfourner pour 10 à 15 minutes selon la taille des moules.

Astuce et variantes

« Qui dit cœur de noisette dit Nutella ! » Selon une discussion précédente, le Nutella rend les gâteaux plus moelleux. Une substitution partielle intéressante consiste à remplacer un tiers de la farine de blé par de la farine de châtaigne des Cévennes, ce qui confère une saveur légèrement noisettée et une texture différente, mais tout aussi moelleuse. En outre, l’ajout d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre peut augmenter la tendreté du résultat en aidant à obtenir des muffins plus légers et moelleux.

Conseils de cuisson

• Pour des muffins bien gonflés, ne remplissez pas les moules à ras bord et laissez un espace suffisant pour la montée.
• Veillez à avoir un four bien préchauffé à th 6 et ajustez le temps selon la taille des cups.
• Si vous utilisez de la farine de châtaigne pure, ajustez la quantité de liquide car elle peut absorber davantage.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Réalisez des petites boules de Nutella pour le cœur, puis placez-les au centre avant de refermer avec le reste de la pâte.

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