Découvrez une préparation savoureuse et généreuse de muffins salés à la courgette et au chèvre, idéale pour régaler 10 convives lors d’un apéritif, d’un repas léger ou d’un brunch. Cette version combine courgette, fromage de chèvre, gruyère râpé et jambon, avec une base facile à réaliser et des temps maîtrisés pour obtenir des résultats moelleux et parfumés.
Ingrédients et matériel
- Œufs : 3
- Farine : 150 g
- Sachet de levure chimique : 1
- Gruyère râpé : 70 g
- Lait : 100 ml
- Huile : 2 càs
- Fromage de chèvre (bûche) : 100 g
- Râpé de jambon (ou lardon ou 2 tranches mixées) : 70 g
- Courgette : 1
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 2 pincées
- Herbes de Provence : 2 pincées
- Accessoires : moule à 12 mini muffins
Préparation étape par étape
- Couper la courgette en petits dés, et passer 7 min au micro-ondes. Laisser égoutter dans une passoire pour éliminer l'eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait tiédi et l'huile.
- Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Ajouter la farine et la levure, préalablement mélangées. Ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter le Gruyère râpé, les courgettes, le jambon et le chèvre, préalablement coupés en petits dés.
- Répartir dans les moules et lancer la cuisson. Les muffins sont des pâtisseries traditionnelles anglaises, le plus souvent sucrées, qui se dégustent au petit-déjeuner ou avec le thé.
Cuisson et texture
Préchauffer le four à 180°C (Th6). Lavez la courgette et râpez-la. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel. Dans un autre, fouettez l’œuf avec l'huile et le lait, puis ajoutez la courgette et le chèvre. Répartissez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez pour environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Des muffins extra moelleux aux courgettes et chèvre - Ptitchef.com
Conseils pour un résultat optimal
- Veiller à bien égoutter la courgette pour éviter une pâte trop humide.
- Garder une pâte légère en ne travaillant pas trop la farine et la levure.
- Adapter les quantités selon le nombre exact de portions souhaitées et la taille des moules.
Variantes et idées d’accompagnement
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jambon par lardon ou utiliser 2 tranches de jambon mixées pour une texture différente. Ces muffins peuvent servir d’entrée originale ou d’amuse-bouche lors d’un apéritif, et se marient bien avec une salade verte ou une sauce légère.