Quel beau week-end nous avons eu ! L’été en plein mois d’octobre… Mais je ne vous ai pas oublié pour autant. Et comme je vois que mes recettes salées ont beaucoup de succès - je devine que c’est parce que les ingrédients sont 10 fois plus faciles à trouver que ceux de mes gâteaux n’est-ce pas ? - j’ai une autre recette très facile à vous proposer ! Cette fois-ci, c’est une recette pour les petit-déjeuners (mais vous pouvez les manger quand vous voulez après tout). Chez moi, c’est le repas le plus important, et toujours fait-maison. J’en profite pour faire le plein de nutriments et d’énergie pour la journée en combinant toujours du salé & du sucré. Le salé pour des bonnes protéines qui tiennent au corps et empêchent la fringale de 11h, et du sucré pour le petit plaisir avec un petit thé (mais du sucré « sain » : voir mes recettes de gâteau, brioche, granola maison ou graines de chia).
Cette semaine, pour le salé, je me suis aventurée à faire des egg muffins, ce sont des muffins constitués surtout d’œufs et donc très protéinés ! Oui, vous pouvez appeler ça des omelettes si vous voulez, mais j’y ai ajouté un autre ingrédient de base du petit déjeuner sain : des flocons d’avoine réduits en poudre. Ajoutez ce qui vous plaît : de la dinde, du bacon, des épinards, du fromage, des herbes fraîches, et le tour est joué ! Ici, j’ai fait deux recettes d’egg muffins pour varier les plaisirs : Magret de canard séché et fumé au feu de bois, tomates séchées, épinards & gorgonzola. Thon, shitakés poêlés et ciboules.
Cette recette est aussi idéale pour les brunchs du dimanche ou les petits buffets entre amis que vous improvisez. Egg muffins : 2 recettes pour un petit-déjeuner "yummy" et complet ! - 5 œufs bio- 1 blanc d'oeuf bio- 7 cl de crème de soja (ou crème légère)- 3 càs de flocons d’avoine réduit en poudre- ½ sachet de levure chimique- 1 gousse d’ail- Curcuma, piment d’espelette, sel, poivre- Ingrédients de votre choix.
Ajoutez les œufs, le blanc d’œuf et la crème dans un saladier et battez comme pour faire une omelette. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine en poudre, la levure chimique et mélangez bien. Pressez la gousse d’ail, et ajoutez les épices et le sel. Votre mélange est prêt. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez des petites caissettes en papier préalablement huilées/beurrées et placées dans votre moule à muffins (vous pouvez aussi utiliser des moules à cupcakes en silicone). Disposez généreusement vos ingrédients dans les caissettes. Remplissez-les du mélange d'oeufs, sans dépasser des caissettes (pour ne pas tout renverser). Rajoutez des petites touches d'ingrédients par dessus si nécessaire. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris.
Si vous me suivez sur les réseaux, je vous ai déjà posté deux recettes de boulange express et j’ai eu envie de décliner ces versions en tentant la cuisson à la poêle et c’était fou ! Même meilleur qu’au four. Ces muffins sont prêts en 15 minutes cuisson comprise … J’espère vous avoir donné envie de tester, je pense que vous allez être surpris par le résultat. La pâte est assez collante, c’est normal. Pensez à bien fariner le plan de travail et vos mains et vous aurez aucun souci pour les réaliser. Cette recette est pour 2 muffins, vous pouvez doubler les proportions. Pour la garniture évidemment, faites parler vos envies ! Ici, j’avais envie de salé, comme souvent, je suis plus « salé » que « sucré » de manière générale et j’ai été comblée avec le combo avocat+truite fumée+œufs brouillés.
100 g Farine de blé (ici T65) 100 g Fromage blanc (ou yaourt soja à la grecque) 5 g Levure chimique Sel/poivre Garniture pour 1 muffin 1/2 avocat filet Jus de citron 30 g Truite fumée 2 Oeufs brouillés+sel/poivre Oignons frits ou piment, ciboulette, persil. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage blanc et incorporez-le à la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à ce que le tout s'amalgame et laisse les bords du saladier assez propres. Déposez cette boule sur un plan de travail fariné, farinez également vos mains et coupez la boule en deux portions équivalentes à l'aide d'une spatule. Boulez la pâte sans trop la travailler, appuyez bien dessus pour avoir la forme d'un muffin, régulier et rond. Déposez-le sur un carré de papier cuisson. Chauffez une poêle à couvert, sans matière grasse, à feu très doux. Lorsqu’elle est bien chaude, y placer les muffins avec le papier cuisson, déposez un couvercle dessus (ça fait comme une cuisson vapeur) et cuire 5 minutes par face, ils vont gonfler. Faites attention de ne pas vous brûler en les retournant délicatement. Je les garde deux jours dans un linge pour garder le moelleux mais ils sont meilleurs le jour j.
Les muffins salés healthy ont progressivement conquis les cuisines des foyers soucieux de maintenir une alimentation saine sans renoncer au plaisir gustatif. Cette recette allie simplicité, légèreté et gourmandise, essentielle pour qui veut combiner équilibre et saveurs. S’adaptant parfaitement à un petit déjeuner protéiné ou à un repas rapide, ces muffins sont réalisés avec des ingrédients naturels, offrant une texture moelleuse et une belle tenue grâce à un savant équilibre entre farine, œufs et légumes, avec une pointe de fromage. Pour réussir ces muffins salés légers et savoureux, une sélection rigoureuse d’ingrédients est indispensable. La farine de blé est la base classique, mais il est tout à fait possible d’expérimenter avec des farines alternatives comme l’orge ou l’épeautre pour varier les plaisirs et répondre aux régimes spécifiques. Les œufs et un peu de yaourt ou de lait végétal composent la partie liquide, limitant l’humidité pour éviter une pâte trop fluide qui compromettrait la cuisson. Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement. Absolument. Oui, ils se prêtent parfaitement à une préparation anticipée. Tu apprendras aujourd’hui à réaliser des muffins anglais à la farine de blé complète et aux graines de chia. La réalisation paraît technique, alors qu’en réalité c’est une question de patience et un peu d’huile de coude. Cette recette se fera sans beurre afin qu’elle soit plus légère que la version classique. Il faudra compter un muffin anglais complet healthy (ou deux pour les plus gourmands) pour le petit-déjeuner. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 minutes. Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Les cuire sur une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 5 minutes par côté. Notes : les muffins anglais supportent la congélation. N'hésite pas à partager ton avis sur la recette. Le petit déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée, car il nous apporte l'énergie nécessaire pour bien commencer nos activités quotidiennes. Pour changer des traditionnels toasts et céréales sucrées, pourquoi ne pas essayer une option salée et rapide à préparer ? Les egg muffins à la poêle, inspirés du célèbre sandwich de McDonald's, sont parfaits pour cela ! Qu'est-ce qu'un Egg Muffin ? Les egg muffins sont de petits sandwiches à base de muffins anglais, d'œufs, de bacon croustillant et de fromage fondant. Ils sont savoureux et nutritifs, offrant une excellente combinaison de protéines, de glucides et de lipides pour bien démarrer la journée. 1. Séparez les muffins anglais en deux et faites-les légèrement griller dans une poêle ou au grille-pain. 2. Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. 3. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive. Cassez les œufs et faites-les cuire en œufs brouillés ou au plat, selon votre préférence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. - Placez une tranche de fromage sur la moitié inférieure de chaque muffin anglais. - Ajoutez l'œuf cuit sur le fromage. - Déposez une tranche de bacon croustillant par-dessus. - Couvrez avec la moitié supérieure du muffin anglais. 5. Servez chaud, accompagné de fruits frais ou d'une boisson chaude pour un petit déjeuner complet. Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de leurs quantités exactes. Un petit déjeuner salé comme les egg muffins offre une meilleure balance de macronutriments comparée à de nombreux petits déjeuners sucrés. Les protéines des œufs et du bacon, ainsi que les glucides des muffins anglais, vous permettent de rester rassasié plus longtemps, évitant ainsi les fringales de mi-matinée. Les glucides complexes présents dans les muffins anglais fournissent une libération d'énergie progressive, vous maintenant actif et énergique tout au long de la matinée. Contrairement aux sucres rapides des petits déjeuners sucrés, ils n'entraînent pas de pic d'énergie suivi d'une baisse rapide. Manger salé au petit déjeuner offre une variété de saveurs qui peuvent être plus satisfaisantes pour certains. Le bacon croustillant, les œufs moelleux et le fromage fondant apportent une richesse de goûts qui rendent le repas plus intéressant et agréable. Un petit déjeuner riche en protéines et en lipides aide à maintenir une glycémie stable, ce qui est bénéfique pour l'énergie et la concentration. Les egg muffins sont donc un excellent choix pour ceux qui cherchent à gérer leur taux de sucre dans le sang. En résumé, les egg muffins à la poêle sont une alternative rapide, délicieuse et nutritive pour commencer votre journée du bon pied. Essayez-les dès demain matin et découvrez les bienfaits d'un petit déjeuner salé !
- Le muffin anglais est un classique de la gastronomie britannique. Autant salé que sucré, il peut être dégusté au petit-déjeuner, ou pendant le fameux « afternoon tea » si chère à sa majesté.
- C'est l'heure de prendre un fort accent anglais le temps d'une recette.
Crédits : margouillat photo
Recette de base du muffin salé
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
- Ingrédients pour 8 muffins: 300 g de farine, 6 g de levure de boulanger, 6 g de sel, 15 g de sucre en poudre, 15 g de beurre, 1 œuf, 170 ml de lait, 15 g de semoule, 4 cuillères à soupe d'huile.
- Préparation: Mélangez la farine, la levure, le sel, le lait, le beurre, l'œuf et le sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Parsemez votre plan de travail de farine. Malaxez la pâte jusqu'à obtenir une texture souple et maniable. Étalez la pâte et découpez 8 muffins. Cuisez-les 18 minutes à 180°C.
La cuisson à la poêle peut être une alternative rapide et donne des muffins gonflés et moelleux, avec une cuisson vapeur grâce au couvercle. N'hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos envies: avocat, truite fumée, œufs brouillés, tomates, herbes, fromage.
Conseils nutritionnels et variantes
- Utiliser des farines complètes ou alternatives (épeautre, orge) pour augmenter les fibres et une satiété durable.
- Employer des œufs et du yaourt ou lait végétal pour limiter l’humidité et obtenir une pâte stable.
- Intégrer des légumes surgelés pour gagner du temps et enrichir le plat en vitamines.
- Prévoir une garniture protéinée et végétale pour un équilibre entre protéines, glucides et lipides.
Notes pratiques: les muffins anglais se congèlent, ce qui permet de préparer des portions en avance. Pour 2 muffins, doubles les proportions si besoin. Le petit-déjeuner salé avec des egg muffins offre une meilleure balance des macronutriments et peut remplacer des options plus sucrées tout en gardant le plaisir.