Avec des muffins anglais, on peut préparer toutes sortes de plats, autant pour le déjeuner et le diner, que pour les fringales de fin de journée. Ces petits pains se conservent facilement au congélateur et se dégèlent tout aussi aisément en les plaçant quelques instants dans le grille-pain ou dans la poêle. Ainsi, on a toujours à la portée de la main le nécessaire pour se créer un déjeuner, un sandwich, une pizza ou de savoureuses bouchées. Voici 11 idées pour transformer vos muffins anglais en délicieux déjeuners, diners et en collation pour tout heure du jour.
Oeufs bénédicts au jambon
Oeufs bénédictines au jambon. On dépose un œuf poché sur un morceau de pain anglais, on y ajoute du fromage, du jambon ou du saumon fumé, et un soupçon de sauce hollandaise. On obtient de délicieux œufs bénédictine. Consultez la recette complète d’œufs bénédictine au jambon.
Sandwich style McMuffin à la saucisse italienne et quartiers de pomme de terre provençale
Voici une idée de déjeuner complet à faire à la friteuse à air: un sandwich déjeuner avec œufs, saucisse, fromage, accompagné de pommes de terre à la provençale. Simple, rassasiant et efficace. Consultez la recette complète de sandwich style McMuffin à la saucisse italienne et quartiers de pomme de terre provençale.
Oeuf McMuffin classique
Pour une version encore plus simple du classique œuf McMuffin, il suffit de placer entre deux tranches de muffin anglais du fromage cheddar, un morceau de jambon ou de bacon et un œuf. Et voilà, on obtient un sandwich parfait pour amorcer la journée ou pour le diner. Retrouvez la recette sur Instagram.
Sandwich déjeuner gourmet
Pour un déjeuner gourmet, on prépare ces sandwichs dans un muffin anglais. Après avoir défait la chair de nos saucisses, on les transforme en galette, on coupe notre omelette cuite en carré et on ajoute une tranche de fromage. On obtient une vraie délice. Les galettes de saucisses peuvent se préparer à l’avance et même se faire congeler. Ainsi, on gagne de précieuses minutes lorsque vient le temps de préparer des sandwichs déjeuner. Retrouvez la recette sur Instagram.
Sandwich aux œufs, cheddar et bacon
Pour déjeuner ou pour diner, on a simplement besoin de muffin anglais, de tranches de bacon et de fromage cheddar, de fromage Philadelphia et des œufs brouillés. C’est simple, c’est bon et c’est nourrissant. Que demander de plus? Consultez la recette sur Instagram.
Baklava sur muffin anglais
Les muffins anglais peuvent même servir de base pour préparer de gourmands baklavas. On y dépose notre mélange de beurre, de sucre brun, pistaches et noix avant de les faire griller. On y ajoute ensuite du fromage mascarpone, du miel et encore un peu plus de noix. Il ne reste plus qu’à déguster. Consultez la recette sur Pinch of Yum.
Pizza déjeuner sur muffin anglais
Les variantes de pizza déjeuner sont nombreuses. Il suffit de laisser aller ses envies. On recouvre notre muffin anglais d’œufs, de fromage, de bacon et de sa sauce préférée. Ça commence bien la journée! Retrouvez la recette sur Instagram.
Pizza dîner sur muffin anglais
Cette fois-ci, on utilise de la sauce tomate ou de la sauce à pizza et on ne met pas d’œuf. On obtient de petites pizzas parfaites pour l’heure du lunch ou comme collation de fin de soirée. Retrouvez la recette sur Instagram.
Saucisses sur muffin anglais
On défait la chair de saucisses qu’on disperse sur nos muffins anglais. On recouvre le tout de fromage et on place nos petits pains au four. Quelques minutes plus tard, on peut déguster ces bouchées aux saucisses et au fromage fondu. Retrouvez la recette sur Instagram.
Bouchées de saumon fumé
Pour un délice vite fait, on fait griller nos muffins anglais, on étend du fromage à la crème et on place une tranche de saumon fumé. Ces muffins anglais se dégustent au petit matin, lors d’un brunch ou d’un diner. Retrouvez la recette sur Instagram.
Muffin anglais aux olives noires et au fromage
Bouchées de muffin anglais aux olives noires et au fromage (Le Coup de Grâce). On mélange des olives noires, des oignons verts du fromage cheddar et Old Amsterdam, de la mayo, du cari, des herbes de Provence et du sel et poivre. On garnit les muffins anglais et on les place au four. Lorsque le fromage est fondu et que les pains sont légèrement dorés, c’est prêt! Consultez la recette sur Le Coup de Grâce.
Conseils et histoire
Pourquoi un site spécialiste sur New York vous donne la recette des muffins anglais ? Tout simplement parce que les muffins anglais sont consommés en masse à New York. Vous le trouverez aisément au petit déjeuner ou dans les brunchs. Surtout, ces petits pains blancs au lait, cuits à la poêle, servent de base à la célèbre recette des œufs bénédicte, autre grand classique du petit déjeuner new-yorkais. Le muffin est apparu en Angleterre dès le 18ème siècle et il tire son nom du mot « muffen », « petits gâteaux » dans le dialecte bas allemand. Le petit pain a traversé l’Atlantique en même temps que les colons britanniques. Si la recette n’a pas changé, en revanche son nom a été complété : en Amérique du Nord, on l’a effectivement renommé « english muffin, muffin anglais », pour le distinguer du muffin né en Amérique, le célèbre petit cake sucré.
Une chose à savoir : la réalisation des muffins anglais nécessite de faire reposer la pâte pendant 2 heures. Il faudra donc soit vous lever très tôt si vous souhaitez déguster vos muffins pour le petit déjeuner, soit les préparer la veille. Mon astuce : coupez-les en deux et passez-les au toaster avant de servir. Ingrédients pour 6 à 8 muffins: 225 g de farine type T45 ou T55, 150 ml de lait, 10 g de levure de boulanger ou 5 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 35 g de beurre à température ambiante, un peu de semoule de blé fine. Les étapes de la recette: tiédissez le lait à 28 degrés, mélangez les ingrédients comme indiqué et laissez lever; puis pétrissez, laissez lever à nouveau, découpez des cercles et laissez lever encore avant de cuire à la poêle. Bon appétit !
Vous pouvez aussi tester la version rapide et savoureuse inspirée par Ricardo: Une pâte simple, un repos et une cuisson à feux très doux, deux muffins par portion, et des garnitures selon vos envies. Cette pâte est parfois collante et nécessite un peu de farine lors du façonnage, mais elle donne des muffins moelleux parfaits pour toaster et garnir selon vos envies du moment.
Petits pains sans four, les muffins Anglais
Tableau récapitulatif des idées
| Idée | Description | Garniture clé |
|---|---|---|
| Oeufs bénédicts au jambon | Œuf poché sur pain anglais avec sauce hollandaise | Jambon, sauce hollandaise |
| McMuffin italienne | Sandwich complet à la friteuse à air | Saucisse italienne, pommes de terre Provençale |
| Oeuf McMuffin | Fromage cheddar, jambon/bacon, œuf | Fromage cheddar |
| Sandwich gourmet | Galettes de saucisse, omelette, fromage | Saucisse, fromage |
| Oeufs cheddar bacon | Bacon, cheddar, Philadelphia, œufs brouillés | Philadelphia, bacon |
Les muffins anglais offrent une grande liberté: ils prêtent à des versions sucrées ou salées, se congèlent et se réchauffent rapidement, et s’associent à une multitude de garnitures. Ils constituent aussi une base pratique pour des plats savoureux et équilibrés et s’inscrivent dans une culture du petit déjeuner et du brunch inspirée par la cuisine urbaine moderne.