Les muffins proposés célèbrent une gourmandise rapide et saine, centrée sur la poudre d’amande et des ingrédients simples. Ils permettent de varier les plaisirs tout en évitant le beurre et le gluten, idéal pour des collations ou des goûters équilibrés.
Ingrédients essentiels et variantes possibles
Pour la version principale, réunissez : 80 g de beurre d'amande, 70 g de bananes mûres, 1 œuf, 50 g de miel, 30 g de farine d’avoine, 10 g de graines de lin moulu, 1 càc d’extrait de vanille, 0,5 càc de levure et 6 càs de confiture de framboises. Mélangez aussi les éléments selon les variantes : 200 g de poudre d’amande, 180 g de sucre complet, 90 g d’huile de coco ou 90 g de beurre, 50 g d’amandes effilées, 4 œufs. Si on préfère une version sans gluten, la première liste convient parfaitement lorsque l’on privilégie la farine d’avoine et le beurre d’amande.
Remarque : si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette. Pour une touche aromatique, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la fleur d’oranger ou le zeste de citron à votre pâte.
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 190°C et huiler un moule à muffins.
- Mettre tous les ingrédients sauf la confiture de framboises dans le bol du blender. Sélectionner le programme indiqué pendant 1 minutes 15 et lancer le programme.
- Verser 30 ml de la pâte dans chaque forme de muffin.
- Ajouter 1 c. à s. de confiture sur la pâte et couvrir la confiture du reste de la pâte. Utiliser 6 càs de confiture de framboises au total.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 190°.
Ces muffins sont présentés comme une option rapide et sans gluten, et ils se prêtent bien à la congélation pour des goûters futurs. Une dégustation rapide et gourmande est ainsi possible sans long temps de cuisson.
Variantes et conseils pratiques
Si vous n’avez pas de poudre d’amande, remplacez-la par de la poudre de noisette et adaptez le temps de cuisson selon la texture souhaitée. Pour démouler facilement, privilégier des caissettes en silicone afin de garder le moule propre et réduire le nettoyage.
Aspect nutritionnel et usage pratique
Ces muffins présentent une composition axée sur les lipides sains issus du beurre d’amande et sur une douceur naturelle provenant du miel et des fruits, tout en restant adaptés à un régime sans gluten lorsque l’on choisit les ingrédients adéquats. Ils constituent une option pratique pour les pauses sucrées, particulièrement en cas de besoins spécifiques sans gluten.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre d’amande | 80 g |
| Banane mûre | 70 g |
| Œuf | 1 |
| Miel | 50 g |
| Farine d’avoine | 30 g |
| Graines de lin moulu | 10 g |
| Extrait de vanille | 1 càc |
| Levure chimique | 0,5 càc |
| Confiture de framboises | 6 càs |
