Les mûres me rappellent mon enfance à la campagne. Le long des prés, il y avait souvent des ronces sur lesquelles j’allais récolter les mûres. Maman me les préparait avec de la crème fraîche et du sucre. J’adorais ça! Aujourd’hui, j’ai un mûrier dans mon jardin. Ce n’est pas tout à fait les mêmes mûres que l’on trouve sur les ronces mais cela s’en rapproche beaucoup. Du coup, je me suis concoctée une petite recette au bon goût d’enfance. Cette fois-ci j’ai réalisé une mousse légère au fromage blanc que j’ai accompagnée d’une petite compotée de mûres. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Sylvie Aït-Ali « Crèmes, mousses et espumas ».
Ingrédients
- Fromage blanc (légèrement battu)
- Mûres fraîches ou surgelées pour la compotée
- Sucre ou miel selon le goût
- Extrait de vanille (facultatif)
- Quality de sel très faible
Préparation de la mousse
- Mettez 2 cuillères à soupe de fromage blanc dans un bol.
- Faites chauffer le bol 5 secondes au micro-onde et mélangez.
- Ajoutez une touche de vanille si désiré et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et légère.
- Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au frais.
Préparation de la compotée de mûres
Dans une petite casserole, faites chauffer les mûres avec un peu de sucre jusqu’à ce que les fruits s’écrasent et libèrent leur jus. Ajustez la douceur et laissez épaissir légèrement pour obtenir une compotée brillante et parfumée.
Assemblage et service
Disposez une quenelle de mousse au fromage blanc sur chaque verrine, puis nappez de compotée de mûres. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de quelques mûres entières et d’un filet de jus de citron.
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à 0% matière grasse et réduisez le sucre.
- Remplacez le sucre par du sirop d’érable ou du miel selon les préférences.
- Ajoutez une pincée de zeste d’orange pour un parfum fruité plus complexe.
Cette mousse combine la douceur acidulée des mûres et la douceur crémeuse du fromage blanc, rappelant des souvenirs d’enfance tout en offrant une texture aérienne et rafraîchissante. Elle est idéale pour une fin de repas légère ou comme dessert improvisé lors d’un goûter estival.
