Cheesecake Lotus facile: recette ultra gourmande et sans cuisson

Je craque pour ces petites merveilles ! En effet, cette recette de cheesecake Lotus est ultra gourmande. Ces petits gâteaux fondent littéralement dans la bouche. Pour cette recette, j’ai utilisé un moule avec 6 cavités spécialement conçu pour ce type de gâteau. Vous pouvez également réaliser un grand cheesecake. Avec cette recette, vous réaliserez 6 moyens cheesecakes. Si vous utilisez un cercle vous pourrez couper 8 portions. Vous aimez créer des petits gâteaux ? Vous adorez faire des desserts individuels ?

Pour faciliter le démoulage, je vous invite à ajouter un rhodoïd ou un papier sulfurisé. Il vous suffit de le placer autour du moule. Ne l’ayant pas fait moi-même j’ai eu du mal à démouler. Attention la pâte à tartiner est aussi sensible que le chocolat blanc. Je vous invite à la réchauffer progressivement pas plus de 2 secondes.

Préparation et montage

1. Base biscuit - Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu. Dans les petits moules, disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits concassés et à l'aide d'un verre pressez fortement puis réservez au frais.
2. Cheesecake - Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et la vanille. Puis fouettez le tout pendant quelques minutes. La préparation doit doubler de volume et épaissir.
3. Montage - Versez une première cuillère de crème cheesecake puis ajoutez un peu de pâte à tartiner au Spéculoos et recouvrez de crème. Puis réservez 10 minutes au congélateur.
4. Faites fondre la pâte à tartiner au micro-ondes par tranche de 2 secondes mais pas plus ! Attention elle peut brûler.
5. Crème montée - Fouettez tous les ingrédients pendant quelques minutes au batteur. La crème doit doubles de volume et épaissir. Versez la crème dans une poche munie d'une douille 1M puis réservez au frais.
6. Décoration - Sortez les cheesecakes du congélateur 2 par 2 puis versez la pâte à Spéculoos. Versez un peu de biscuit émietté. Enfin, ajoutez la crème fouettée et plantez un demi biscuit et dégustez.

Cuisson et réfrigération

Préchauffer le four à 175 °C. Envelopper la face extérieure d’une feuille d’aluminium. Veiller à ce que la feuille d’aluminium dépasse de 3 à 5 cm sur le bord du moule pour éviter que l’eau ne pénètre dans le moule lors de la cuisson. Mélanger les crumbs Biscoff avec le beurre fondu et les verser dans le moule à charnière. Bien presser sur le fond pour former une croûte. Répartir uniformément à l’aide d’une cuillère ou du fond d’un verre. Cuire le fond en biscuit au four pendant 10 minutes puis laisser complètement refroidir.

Mélanger le fromage frais, la fécule de maïs et le sucre pendant deux minutes à l’aide d’un mixeur manuel ou d’un blender jusqu’à obtention d’une masse homogène. Incorporer la pâte à tartiner Biscoff et la crème acidulée au mélange de fromage frais. Ajouter successivement trois œufs entiers et trois jaunes d’œufs à la masse, en veillant à bien mélanger chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Dès que le dernier œuf est complètement mélangé, arrêter le mixeur. Placer le moule dans une grande cocotte dans le four préchauffé à 175 °C. Verser lentement l’eau bouillante dans la cocotte autour du moule en veillant à ne pas faire gicler d’eau sur le gâteau. Cuire au four à 175 °C pendant 60 minutes, jusqu’au cheesecake soit doré et vacille encore légèrement au milieu. Éteindre le four et coincer une cuillère en bois dans la porte du four. Laisser encore le cheesecake au four pendant 60 minutes. Le cheesecake finit de cuire tandis que le four refroidit.

Garniture et glaçage

Pour la garniture du cheesecake : faire tout d’abord chauffer la pâte à tartiner Biscoff ou le topping Biscoff pendant env. 20 secondes au micro-ondes. Verser ensuite sur le cheesecake et lisser. Laisser refroidir encore une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Pour finir, décorer de crumbs Biscoff.

Variantes et conseils

Si vous cherchez un dessert simple, rapide et irrésistiblement délicieux, ce Cheesecake Lotus facile est la recette parfaite pour vous. Il se prépare en quelques minutes, sans aucune cuisson : il suffira de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir une consistance crémeuse et compacte, prêt à être dégusté. Avec seulement 5 ingrédients, ce gâteau est idéal pour toutes les occasions, même lorsque vous avez peu de temps mais que vous voulez impressionner avec un dessert au goût unique. La base croustillante et la crème veloutée au parfum de biscuits Lotus en font l’un des cheesecakes les plus appréciés des grands et des petits.

De plus, il est facilement réalisable même sans lactose : il suffit de choisir de la crème végétale et du mascarpone sans lactose. Aucun problème : tu me trouveras aussi là-bas !

Un dessert à partager à la fois fondant et croquant : le Cheesecake spéculoos sans cuisson... Une recette 100% gourmandise avec des biscuits spéculoos et de la pâte à tartiner spéculoos à l'intérieur. Son petit plus ? Les spéculoos, vous connaissez ? Ces petits biscuits d'origine Belge, connus à travers le monde pour leur petit goût caramélisé, avec une touche d'épices...

Texture : 3 textures différentes sont présentes dans ce cheesecake. Une base croquante à base de biscuits mixés. Niveau de difficulté : la recette est rapide à préparer mais il faut respecter les étapes. Il vous faut prévoir un moule à charnière de 20cm pour bien démouler le cheesecake spéculoos sans cuisson. Garniture : j'ai fait un mélange mascarpone et Philadelphia (fromage frais non salé). Vous pouvez aussi faire uniquement mascarpone si vous préférez. Il faut aussi de la crème liquide entière 30% mg. Pour donner un goût spéculoos à la garniture, il vous faut de la pâte à tartiner spéculoos. Elle se trouve facilement rayon pâte à tartiner au supermarché. Décor : je voulais de belles gouttes sur les côtés du cheesecake alors j'ai opté pour de la pâte à tartiner spéculoos fondue sur le dessus du cheesecake. Ce cheesecake peut être fait à l'avance, en plusieurs étapes, sans problème.

On commence par la base biscuitée en mélangeant beurre fondu et biscuit mixés (à l'aide d'un robot mixeur ou bon blender). Pour la garniture, on fouette tous les ingrédients (sauf la crème) pour obtenir une texture bien homogène. On fouette à nouveau pour que les textures s'assemblent bien : la garniture doit être ferme et bien se tenir quand on la met dans le moule. Il n'y a pas besoin de mettre de la gélatine. Après longue réfrigération, on procède au décor : on fait fondre la pâte à tartiner et on la dépose sur le dessus du cheesecake. On fouette la crème en chantilly et on dresse des dômes sur le pourtour. Pour avoir un bel équilibre entre fondant et croquant, je préfère mettre une base assez épaisse de biscuits. Pour un démoulage net, j'utilise un film rhodoïd (super pour les cheesecakes et les entremets).

Fouettez bien ferme la garniture avant de la déposer dans le moule, cela permettra d'avoir une texture à la fois fondante et ferme à la dégustation. Ce cheesecake spéculoos se garde au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Servez-le bien frais, c'est meilleur.

Tableau récapitulatif

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