Ça fait aujourd’hui 2 mois tout pile que Mini-biscuit et moi sommes cloués à la maison… Nous sommes rentrés, lui de la crèche, moi du bureau vendredi 13 mars (facile à retenir) et bam, rideau ! Je voulais absolument essayer cette recette de fondant au chocolat au fromage blanc. Le fromage blanc, classique ou 0 % (c’est au choix) remplace le beurre dans ce gâteau super léger. Sa texture aérienne et fondante est vraiment géniale et le goût du chocolat domine.
Nom-de-code-chéri n’ayant pas trouvé de fromage blanc au supermarché, il a ramené du fromage frais 0 %. Qu’à cela ne tienne, j’ai tenté et malgré une petite pointe d’amertume (qu’on n’a peut-être pas avec le fromage blanc) c’était franchement un succès ! J’ai piqué la recette à Emilie du blog Le labo de maman, mais j’ai battu les blancs en neige comme Samar du blog Mes inspirations culinaires. * ou pas, car honnêtement, on ne fait pas la différence ! On incorpore le fromage blanc au chocolat fondu, on ajoute ce mélange aux jaunes d’œufs. On monte les blancs en neige. Cette recette vous plaît ?
A la fin de ce confinement, on va finir par avoir pris au moins 3 kilos à force de faire de bons petits plats. (Résultat : J’ai peur ! Après avoir réalisé une pizza, des gâteaux, du pain et autres viennoiseries, voilà qu’on me demande un gâteau au chocolat… Un gâteau au chocolat, c’est tellement bon avec du bon beurre !) Du coup, j’ai opté pour ce délicieux fondant au chocolat plus léger car le beurre est remplacé par le fromage blanc trouvé sur le blog « Mes inspirations culinaires ». Merci Samar !
Contrairement à Samar et pour aller plus vite, je n’ai pas monté mes blancs. Quand on plonge la cuillère dans ce fondant, deux sensations : premièrement, le délicieux craquement sur le dessus et deuxièmement, le doux murmure mousseux « pshhhiiit » juste en dessous ! Wawww ! Je garde précieusement la recette. Ann P : ” J’ai ajouté quelques framboises, pour faire un peu plus festif! Et parce qu’on est gourmand. « Qu’à cela ne tienne, j’ai tenté et malgré une petite pointe d’amertume (qu’on ne sait peut-être pas avec le fromage blanc) c’était franchement un succès ! Retrouve-moi tous les mardis, ici, sur le blog.
L’heure du goûter a sonné et aujourd’hui au menu ce sont de délicieux moelleux au chocolat au lait et au fromage blanc. J’ai utilisé ici un moule à mini cakes mais on peut également les cuire dans un moule à muffins par exemple. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Incorporer le fromage blanc et le sel. Ajouter enfin le chocolat fondu et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Étapes et techniques essentielles
Pour un fondant léger, le fromage blanc remplace avantageusement le beurre et participe à une texture aérienne. On peut choisir du fromage blanc classique ou 0 %, selon les préférences et les contraintes nutritionnelles. Les blancs d’œufs peuvent être montés en neige pour apporter de la légèreté, mais il est tout à fait possible de ne pas les monter et d’obtenir tout de même une belle pâte grâce à l’onctuosité du fromage blanc et au chocolat fondu.
Ingrédients typiques
- Chocolat noir
- Fromage blanc (classique ou 0 %)
- Oeufs
- Sucre
- Farine et levure
- Beurre remplacé par le fromage blanc
- Option: framboises ou autres fruits pour la touche festive
Instructions en résumé
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Faire fondre le chocolat avec le beurre (ou directement remplacer par fromage blanc pour une version plus légère).
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter farine et levure, puis le fromage blanc et le sel.
- Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu’à pâte lisse.
- Verser dans un moule adapté et cuire selon la durée souhaitée (variable selon moule et four).
Variantes et astuces
- Framboises ajoutées pour une finition festive et acidulée. Ann P a testé et approuvé.
- Montée des blancs en neige, ou non, selon le temps, l’envie et la précision désirée. Le craquement à la cuillère et le murmure mousseux en dessous restent des signes de fondant réussi.
Infographie et ressources visuelles
Idées de présentation et services
Le fondant peut être servi tiède ou refroidi, accompagné de fruits rouges, d’un coulis chocolat ou d’une boule de glace à la vanille pour contraster les textures et les températures.
Gâteau fondant au chocolat et fromage blanc 🍫
Tableau récapitulatif des variantes
| Version | Ingrédients clés | Texture | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Fondant léger | Fromage blanc, chocolat, œufs | Aérienne et fondante | Sans beurre |
| Classique + fruits | Fromage blanc, chocolat, œufs, framboises | Modulable | Goût fruité |