Sapin de Noël feuilleté au pesto : recette étape par étape

Cette recette décrit comment réaliser un sapin de Noël feuilleté au pesto à partir de deux pâtes feuilletées pur beurre, garnies de pesto et de fromage, puis décoré et cuit jusqu’à dorure parfaite. Elle présente aussi des variantes et des conseils pour les chutes de pâte, le façonnage des branches et la dorure.

Ingrédients et préparation de base

2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à l'emploi (env. 320 g chaque)

6 c. à soupe de pesto

100 g de parmesan ou gruyère, râpé finement

1 œuf battu

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déroulez les deux pâtes feuilletées, en gardant le papier sulfurisé. Étalez le pesto sur l'une des pâtes, puis parsemez avec la moitié du fromage râpé. Retournez la seconde pâte par-dessus et appuyez pour coller les deux ensemble. Retirez le papier sulfurisé tout au-dessus.

Façonnage du sapin et cuisson

Découpez une forme de sapin de Noël - un grand triangle avec un petit tronc en bas, en utilisant le plus de pâte possible. Découpez une étoile dans les chutes pour le sommet du sapin. Réservez le reste des chutes. Placez le sapin sur une grande plaque de cuisson, badigeonnez avec l'œuf battu, puis faites de même avec l'étoile et faites-la adhérer à la cime. Parsemez le reste du fromage et pressez doucement pour qu'il adhère à la pâte.

Découpez des lignes verticales sur les côtés du sapin, à environ 1 cm d'intervalle, en laissant un "tronc" d'environ 2 cm au centre. Torsadez les bandes de pâte et reposez-les sur la plaque. Faites de même avec toutes les "branches" de pâte. Découpez les chutes en bâtonnets et disposez-les sur une autre plaque de cuisson. Vous pouvez maintenant envelopper le sapin et les chutes et les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours, au congélateur jusqu'à deux mois, ou les cuire immédiatement.

Faites cuire le sapin pendant 20-25 min jusqu'à ce qu'il soit doré, et les bâtonnets sur la seconde plaque pendant 12-15 min. La recette est en réalité la même qu’une tarte soleil mais en forme de sapin, avec la garniture de votre choix. Idéal pour l’apéro de fêtes avant de passer à table.

Variantes et conseils de garniture

Voici une jolie tarte sapin visible sur les réseaux sociaux. C’est du plus bel effet pour un apéritif festif, parfait pour accueillir la famille avec une petite coupe de champagne et autres amuse-bouche. Ce feuilleté en forme de sapin à partager est aussi très ludique à préparer. On peut utiliser deux pâtes feuilletées rectangulaires et étaler une couche de pesto sur toute la surface, puis recouvrir avec la seconde pâte.

Marquages et façonnage : identifiez le sommet du sapin et le pied, puis découpez les contours du sapin. Retirez les chutes et formez les branches en bandes, en utilisant une lame de couteau d’environ 1 centimètre pour des bandes uniformes. Effectuez plusieurs tours autour de chaque bande pour former les torsades. Battez un œuf et dorez le sapin et l’étoile; vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide ou uniquement jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure.

Variantes de garniture possibles : pesto basilic, pesto rosso, mixte pesto basilic et pesto rosso, ou pesto et tapenade d’olives. On peut aussi ajouter du fromage frais ou opter pour une garniture sucrée à base de Nutella pour les enfants. Pour une alternative, essayez une garniture avec du fromage frais ou une sauce dip de votre choix pour accompagner les parts.

Si besoin, vous pouvez réaliser des sapins individu sur le même principe de pâte feuilletée et garniture au pesto. Pour la cuisson et le façonnage, lisez les étapes ci-dessus afin d’obtenir des branches et un tronc harmonieux.

Tableau récapitulatif des étapes

Notes : le sapin de Noël feuilleté au pesto est une variante de tarte soleil, idéale pour l’apéritif et l’accueil de la famille, avec des possibilités infinies de garnitures et de présentations.

Infographie suggérée: Schéma de découpe et torsades du sapin feuilleté

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