Le moule à tarte ou à tartelette, un indispensable à avoir dans ses placards. Le moule à quiche est un indispensable de votre cuisine. La tarte est un indémodable en cuisine et en pâtisserie. Préparée à base de pâte (feuilletée, brisée, sablée), la tarte est composée d'une garniture sucrée ou salée. La tarte est polyvalente. Après avoir étalé pâte sur le moule a tarte, vous pouvez la garnir de fruits, de légumes, viandes, fromages, etc. Les recettes de tarte sont infinies. Vous pouvez les adapter à la saison et à vos envies. Vous pouvez la servir en entrée, en plat ou en dessert.
MeilleurduChef.com vous présente une tarte originale et renversante, la tarte Tatin. La tarte Tatin est une tarte aux pommes. Ces dernières sont caramélisées avec du sucre et du beurre. La tarte Tatin serait née en 1898 grâce aux sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, des spécialistes de la tarte aux pommes. Un jour, dans le feu de l'action, Stéphanie plaça sa tarte à l'envers dans le four. La tarte fut quand même servie et les compliments allèrent bon train. Une autre histoire raconte que les pommes ont été enfournées à toute vitesse sans pâte. Reconnaissant leur erreur, les sœurs Tatin décidèrent de placer la pâte par-dessus les pommes, puis de retourner leur dessert.
Meilleur du Chef vous propose une large sélection de moules à tarte et tartelette. Il y en a pour tous les goûts. Vous trouverez le moule tarte fond amovible, ainsi vous pourrez facilement démouler votre tarte. MeilleurduChef.com met à votre disposition moule tartelette Exopan® et moule a tartelette Exoglass®. Ce moule a tarte individuel en Exoglass® permet une cuisson et une coloration régulière de votre tarte. Vous pourrez réaliser des tartelettes grâce au moule à tarte en silicone Silform®. C'est, en réalité, une toile de cuisson en tricot de verre et silicone permet une bonne circulation de l'air chaud donnant une belle couleur à votre tarte et gardant son moelleux.
La quiche est une tarte salée qui existe depuis des siècles. En 1605, on découvre le mot « quiche » pour la première fois dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien à Nancy. Le nom « quiche » est dérivé du nom lorrain « Küche ». A l'époque, elle n'était pas préparée à base de pâte brisée, mais d'une pâte levée, comme la pâte à pain. On ajoutait les ingrédients que l'on pouvait trouver dans le village, œufs, crème et lard. C'est bien plus tard que la pâte brisée est devenue la base de la quiche. La quiche Lorraine a gardé sa recette originale, pâte brisée garni d'un appareil appelé « migaine » et lardons fumés qu'on prépare dans un moule a quiche. La migaine se compte d'œufs, de crème fraiche, poivre et parfois de la muscade. MeilleurduChef.com vous propose le moule a quiche pour réussir toutes vos quiches salées. Vous trouverez le moule a quiche en Exoglass. L'Exoglass est un matériau composite crée par Matfer. Vous pouvez opter pour le mini moule quiche Flexipan. Le moule Flexipan est fabriqué en tricot de verre et silicone, un matériau antiadhérent qui facilitera le démoulage de vos quiches.
Le millasson est un gâteau qui nous vient du Limousin, grand Sud-Ouest, Pyrénées, Hauts de Garonne, Nestes. A l'origine le millasson ou millas était préparé avec du millet d'où son nom. De nos jours, le millasson est réalisé avec de la farine de maïs et de la fleur d'oranger. Le millasson a une particularité, c'est un gâteau magique. La recette du gateau magique est simple, grâce à une seule préparation, vous aurez trois couches différentes après la cuisson. Pour réussir ce tour, lors de la recette millasson, il faut bien fouetter les œufs avec le sucre ainsi vous aurez un gâteau entre le far breton et le flan. De plus, vous avez la possibilité de parfumer votre millasson avec du citron, du chocolat ou du café, vous pouvez aussi ajouter des fruits en morceau ou des fruits secs. Comment réussir un millasson ? Avec un moule gateau magique, bien sûr. MeilleurduChef.com vous propose des moules à millasson de différentes tailles avec une hauteur plus petite qu'un moule standard. Retrouvez le moule millasson Exopan® qui allie la qualité de cuisson du fer blanc et la simplicité de l'antiadhésive. MEILLEURduCHEF.com propose une plaque de moule silicone de 6 millassons en Siliconflex. Matfer met en à disposition un moule millasson en Exoglass®.
Les pastéis de nata sont des petits gâteaux, sorte de flan, d'origine portugaise. Le pastel de nata, au singulier, les pastéis de nata au pluriel, est composé d'une pâte feuilletée et de crème, cuit dans un moule évasé. Les pastéis de nata sont aussi appelés « pastéis de Belém ». Au XIXe siècle, Belém et Lisbonne étaient deux séparés et que l'on reliait par bateau à vapeur. A Belém se trouvait un monastère où les nonnes fabriquaient des petits flans, appelés Pastéis de Belém dans un moule pour pasteis de nata. Ces pâtisseries étaient, ensuite, vendues dans une boutique proche du monastère par les moines. A l'époque, le monastère attirait beaucoup de touristes qui adoraient déguster ces merveilles portugaises. Aujourd'hui, seule une pâtisserie située à Lisbonne, Fabrica dos pastéis de Belém vend les célèbres pastéis de Belém. Sa recette est bien gardée depuis des années et les maîtres-pâtissiers ont prêté serment de silence autour de la recette. Les pastéis de nata seraient considérés comme une copie des pastéis de belém, même si de nombreux pâtissiers pensent avoir trouvé la recette secrète. Qu'importe, le pastel de nata est un gâteau qui plaît énormément et vous transporte dès la première bouchée dans les rues de Lisbonne. MeilleurduChef.com vous propose des moules à pasteis de nata en acier inoxydable. Le moule pasteis de nata est fabriqué spécialement pour cette pâtisserie. L'acier inoxydable est un matériau solide de référence en cuisine et pâtisserie. Nous vous conseillons de ne pas oubliez de graisser le moule a pastéis de nata avant de l'utiliser.
La quiche est une tarte salée qui existe depuis des siècles. En 1605, on découvre le mot « quiche » pour la première fois dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien à Nancy. Le nom « quiche » est dérivé du nom lorrain « Küche ». A l'époque, elle n'était pas préparée à base de pâte brisée, mais d'une pâte levée, comme la pâte à pain. On ajoutait les ingrédients que l'on pouvait trouver dans le village, œufs, crème et lard. C'est bien plus tard que la pâte brisée est devenue la base de la quiche. La quiche Lorraine a gardé sa recette originale, pâte brisée garni d'un appareil appelé « migaine » et lardons fumés qu'on prépare dans un moule a quiche. La migaine se compte d'œufs, de crème fraiche, poivre et parfois de la muscade. MeilleurduChef.com vous propose le moule a quiche pour réussir toutes vos quiches salées. Vous trouverez le moule a quiche en Exoglass. L'Exoglass est un matériau composite crée par Matfer. Vous pouvez opter pour le mini moule quiche Flexipan. Le moule Flexipan est fabriqué en tricot de verre et silicone, un matériau antiadhérent qui facilitera le démoulage de vos quiches.
Ref: J4171414 Réf. SAV: J4171414 Crispybake moule 12 mini tartelettes silicone 29x21cm Découvrez ce produit en vidéo Le moule à mini-tartelettes en silicone facile à utiliser conçu pour des résultats parfaits à chaque foisObtenir une cuisson parfaitement homogène n’a jamais été aussi facile qu’avec le moule à mini-tartelettes en silicone Tefal Crispybake. Créez jusqu'à 12 mini-tartelettes savoureuses et irrésistiblement croustillantes ! Les alvéoles et les micro-perforations doublement brevetées garantissent une diffusion exceptionnelle de l'air, et le silicone permet d'obtenir cet aspect croustillant doré des desserts tout juste sortis du four. Tarte aux fruits de saison, fond de pâte à garnir ou encore tarte aux légumes et quiche… pour décliner vos meilleures recettes salées ou sucrées en format mini, il vous faut le bon accessoire de cuisson. Le moule à tartelettes vous permet de réaliser des portions individuelles qui se prêtent parfaitement bien à un dressage à l’assiette, un apéritif dinatoire ou encore une présentation façon café gourmand.
Généralement vendus en lot, les moules individuels peuvent ensuite s’utiliser séparément. Ils permettent de réaliser différentes préparations salées ou sucrées avec des ingrédients et des temps de cuisson variables puisqu’ils peuvent être enfournés un par un. De quoi réaliser une mini quiche en entrée et une tartelette au chocolat pour le dessert. Il s’agit d’une plaque de cuisson comprenant plusieurs empreintes individuelles. Pratique à manipuler en entrée et en sortie de four, ce type de moule à tartelettes nécessite cependant de réaliser une seule et même fournée. Ce qui limite les variétés de recettes de tartes miniatures sucrées ou salées pour permettre une cuisson homogène.
Les cercles à tartes sont très appréciés en pâtisserie pour la simple et bonne raison qu’ils facilitent grandement le démoulage. Leur format se décline alors en petite taille pour s’adapter à la cuisson de tartelettes. Ils permettent d’obtenir des tartes aux bords réguliers. La préparation de mini tartes à l’aide de cercles se réalise directement sur la plaque à pâtisserie. Les mini-cercles à tarte peuvent laisser apparaître des petits trous. Les plaques à empreintes n’offrent pas une grande variété de formes. Les cavités sont le plus souvent rondes, avec au choix des bords lisses ou cannelés, de diamètre et de profondeur variables.
Les moules individuels se déclinent quant à eux en de multiples versions. Les moules en silicone sont incassables et très légers. Ils sont dotés d’une grande flexibilité qui leur donne cet aspect si pratique au démoulage. D’autre part, c’est un matériau antiadhérent qui permet de se passer de matière grasse et de farine. Il faut cependant veiller à la qualité du silicone. En effet, certains d’entre eux ne supportent pas les hautes températures, ce qui entraîne des phénomènes de transfert. Au goût désagréable s’ajoute alors la migration de particules nocives.
Les moules en fer blanc ont acquis leurs lettres de noblesse auprès des pâtissiers professionnels. Ils proposent une excellente conduction de la chaleur assurant une cuisson optimale de la pâte. Le fer blanc est un matériau durable exempt de substances nocives. Cependant, il ne dispose d’aucun revêtement antiadhésif. Il faut donc beurrer et fariner chaque moule dans les règles de l’art pour éviter que les tartelettes n’adhèrent au métal.
Les moules à gâteaux revêtus d’une couche antiadhésive se retrouvent aussi en format adapté à la confection de tartelettes. En matériau composite, en acier ou en aluminium, ces modèles rigides sont simples d’utilisation et permettent de se passer de l’étape de chemisage. Ils assurent une parfaite diffusion de la chaleur pour une coloration homogène de la pâte. Les moules à tartelettes antiadhésifs sont cependant fragiles en raison de leur revêtement. Le moindre choc et la plus petite rayure peuvent compromettre l’efficacité et la sécurité de la surface antiadhésive.
Les moules en céramique s’apparentent à des ramequins. Ils se prêtent bien à la préparation de soufflé, de clafoutis ou encore de crème brûlée. Tout comme les moules à tartelettes en verre, ils passent sans problème au réfrigérateur. Ils ne craignent pas les coups de couteaux ou de fourchettes. Il s’agit de la même méthode que pour foncer un moule à tarte, tout en s’adaptant à un format miniature.
Chaque personne ayant une cuisine se doit d'avoir son moule à tarte. En plus de leur praticité, il est très facile de trouver des moules à tarte à des prix raisonnables. Mais attention, il faut privilégier la qualité avant tout !
Les moules à tarte en aluminium ou acier inoxydable : ce matériau permet une bonne conduction de la chaleur dans le moule, ce qui promet une cuisson optimale. Les moules à tarte en porcelaine, verre ou céramique : plus lourds que les autres, ces matériaux permettent toutefois une durabilité et un esthétisme du moule. Les moules à tarte en silicone : l'atout majeur des moules en silicone est leur aspect anti-adhésif. Vous n'aurez aucune difficulté à démouler votre tarte.
La taille : selon vos habitudes, vous aurez besoin d'une taille de moule différente. La particularité : moule à tarte perforé, avec fond amovible ou à bords cannelés, c'est à chacun sa préférence.
Ce moule est fabriqué en acier revêtu d'antiadhésif. L'acier est un excellent conducteur de chaleur. Ce type de matériau est parfait pour la pâte feuilletée. Avec ce type d’ustensile en silicone, il est inutile de graisser ou de fariner votre moule au préalable, il suffit de verser la pâte directement dedans. En effet, la silicone permet un démoulage propre et instantané, mais aussi un nettoyage et un rangement faciles, puisque c’est une matière flexible.
Ce moule est fait en porcelaine. Il est adapté aux tartes qui ne se démoulent pas comme le clafoutis ou le flan. Fabriqué en fer blanc, ce moule vous préparera des tartes carrées parfaitement cuites. Le fer blanc est un excellent conducteur de chaleur pour une cuisson rapide et uniforme.
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