Cette salade d’ oeuf dur est l’une des rares choses que j’ai adoré lors de mon séjour ” jeune fille au pair ” à Londres et que l’on mangeait, tradition anglaise oblige, entre deux tranches de pain de mie. Elle est régressive cette salade, elle est absolument délicieuse et fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits. Et très sincèrement, dans du pain de mie ça fonctionne…..et dans du pain frais c’est génial !
Si tu veux servir cette salade d’ oeuf dur en entrée puis poursuivre dans une lignée anglaise, je te conseille de tester mon plat de saucisses et petits pois à la menthe. Tu pourras ensuite terminer ton repas avec un cheesecake ou de la gelée ! la jelly comme ils disent.
Jamais compris l’intérêt de ce truc mais bon, si tu veux faire local, fais le jusqu’au bout. En tout cas si tu veux faire la jelly de monsieur et madame tout le monde. Juste à titre d’info, les oeufs crus se conservent à température ambiante. Chez moi, ils sont dans un joli panier sur le plan de travail. Si vraiment tu veux conserver tes oeufs au frais, laisses les impérativement dans leur boite en carton et en aucun cas dans le bac plastique de la porte du frigo.
En plus des oeufs durs on ajoute des pommes de terre, en volume égal, et des oignons, beaucoup d’oignons. L’oignon doit être coupé en brunoise et surtout pas haché pour que l’on puisse le retrouver à la mâche. La mayonnaise doit être abondante également dans cette recette ( oui elle est calorique, je l’ai dis plus haut ).
Il ne restera plus qu’à mélanger tout ça et à laisser reposer un petit peu au frais pour que les saveurs se mettent bien en place. Comme je te l’ai dis plus haut, pour moi le bonheur absolu c’est de servir cette salade en sandwich. Mais moi je suis une dingue de sandwich, je mettrais tout en sandwich; d’ailleurs je crois que je mets tout en sandwich, vraiment. Ceci dit il est évident que pour les gens normaux, cette salade est un entrée, et c’est très bien comme ça. Une salade parfaite pour garnir des sandwich, idéale pour les piques niques.
Ingrédients et préparation détaillés
Pour une salade généreuse et équilibrée, on associe œufs durs, pommes de terre et oignons en proportions harmonieuses. Les œufs durs apportent la texture et la richesse, les pommes de terre ajoutent du corps et les oignons une note piquante qui relève l’ensemble. La mayonnaise servira de liant et de saveur principale tout en assurant une consistance onctueuse. L’assemblage se fait après cuisson et refroidissement des œufs et des légumes, puis on mélange et on laisse reposer au frais afin que les saveurs se fondent.
- Cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs, puis les laisser refroidir avant de les écaler.
- Cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, les laisser tiédir et les couper en morceaux de taille égale.
- Émincer les oignons en brunoise pour qu’ils restent présents à la mâche.
- Mélanger les œufs coupés, les pommes de terre et les oignons, ajouter une mayonnaise généreuse et assaisonner.
- Réfrigerer quelques minutes pour que les saveurs se mettent en place et servir en entrée ou en sandwich.
Pour une version plus alsacienne, on peut envisager d’ajouter des touches locales sans bouleverser l’esprit de la salade: une pointe de moutarde cold ou une pincée de persil frais peut apporter de la fraîcheur sans rompre l’équilibre.
Conseils et variations
- Les œufs crus se conservent à température ambiante, mais si besoin, privilégier le frais dans une boîte pour le réfrigérateur.
- Le pain de mie, façon sandwich, est idéal pour apprécier la salade telle quelle ou en version à emporter.
- Pour une touche plus légère, remplacer partiellement la mayonnaise par du yaourt nature ou de la crème fraîche.
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