A priori, associer légendes du rock et gastronomie n’avait rien d’évident. Audrey Basset avait relevé le pari avec Cook’n Roll et transforme l’essai avec Cook’n Roll Again !, tout juste sorti du four.
On aurait bien aimé rencontrer Audrey Basset à l’adolescence. « Je faisais du air guitar, j’avais des cheveux gras et des jeans déchirés, et j’écoutais Nirvana et Freddie Mercury », rit-elle. Chez la Rennaise à la longue chevelure auburn et au bras droit entièrement tatoué, le goût du rock est venu avant celui des bons petits plats.
« Je n’avais jamais vraiment cuisiné avant d’y être obligée. Dans ses deux domaines de prédilection, Audrey prend plaisir à explorer. Du punk, du hard, du death metal côté musique. Des recettes véganes ou sans gluten côté fourneaux, parce que « la malbouffe est le fléau de notre société ».
Lassée de son boulot dans la pub, elle lance en 2015 son entreprise d’impression 3D de moules à biscuits. Et poste, en parallèle, ses récits de voyage, recommandations de restaurants et recettes sur son blog, baptisé “Se Faire Food”.
« Il y avait un truc à faire en mêlant l’humour et la cuisine, détaille la jeune femme de 36 ans. En France, la nourriture, c’est encore assez sérieux ! Cook’n Roll, dont elle signe, excusez du peu, les textes, photos, recettes et hilarants graphismes, est un panthéon personnel aussi drôle que gourmand. »
« Un jour où je préparais des brownies chez moi, la musique à fond, j’ai eu l’idée de les appeler “David Brownie” ». Pour le reste, Audrey trouve généralement le jeu de mots seule ou « pendant un apéritif entre potes », avant d’imaginer la recette correspondante. Cocktail Gin Morrison, frites à l’ail Van Haleine, houmous de betterave Dip Purple pour les pages “Apérosmith” ou cheesecake salé Salmon & Garfunkel pour le chapitre “Plat c’est beau”…
Le spectre musical et culinaire est large. Fan de Courtney Love, l’auteure, qui se rêvait en « meuf rock star », n’oublie pas les figures féminines, entre cookies Griotte Grrrl et muffins Craneberries - dans les pages “AC Desserts”.
Une recette à base d’œufs de caille relevés, entre autres, d’ail en poudre, de paprika ou de tabasco. Des spaghettis servis avec des légumes verts, des asperges émincées et des petits pois. Des buns sucrés, parfumés à la cannelle et délicatement badigeonnés de sirop de rose. Le petit plus ? « Un cocktail épicé à base de cidre brut, whisky et orange. A déguster devant un feu de cheminée, en écoutant Rancid, bien sûr ! »
« Découpez votre Alice Coppa, une base de pizza fourrée aux olives et à la coppa, en forme de sapin de Noël. »
« Une recette veggie à base de champignons eryngii revenus dans du beurre et un peu d’eau salée, pour la saveur iodée (sans Saint-Jacques, donc). »
« Un dessert fruité qui se mange sans faim, et un groupe qu’on écoute sans fin ! »
Je ne publie plus beaucoup de recettes salées en ce moment, lorsque... Banane et cacahuète, ce n’est un secret pour personne, ça va plutôt... Mention spéciale pour cet entremet, il rentre officiellement dans le top 3...
« Exit la traditionnelle bûche, je vous propose une autre idée pour le... Je me suis très largement inspirée de la recette du blog Sucre d’orge et Pain d’épices en prenant bien évidemment quelques petites libertés. Avec cette recette qui sent bon la Provence, nous disons au revoir... »
J’étais séduite par la Dacquoise Citron vert de C. Felder (issue de son livre Pâtisserie) mais je trouvais qu'il lui manquait quelque chose. J’avais également depuis longtemps envie de réaliser un dessert type entremet with plusieurs étages. Le praliné de Stéphane Leroux est un magnifique livre, en le voyant...
Cuisson : 25 min
Les fêtes arrivent à grand pas, et malgré le contexte actuel, je...
The post Entremets festif pomme et caramel appeared first on Rock the Bretzel. Cet entremet, c’est un peu le cousin du royal au chocolat (recette... Cet entremets, ça fait un bout de temps que j’avais envie de le tester. Après avoir gouté des macarons Mogador, je suis complètement tombée sous le charme de cette association. Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, c’est Emilie du blog...
« Cet entremets est très largement inspiré de l’entremets Caraïbe de Yann Couvreur.... Encore un entremets issu du très beau blog Les desserts de Julien,... Voici un dessert qui m’a largement été inspiré par ma copinaute Manon de Pix’elles cuisinent ! »
Préparation : 3h
J’ai réalisé cet entremets à la fraise et au citron vert pour...
« Je n’ai pas l’habitude de cuisiner la cerise, si ce n’est en Forêt noire. Lorsque je suis tombée sur les petits entremets cerise et amande d’Isabelle du très beau blog Pourquoi pas…? j’ai eu immédiatement envie de les réaliser ! Je n’invente rien avec cette alliance chocolat pistache ! Aucune complication dans sa réalisation si vous suivez bien les indications, le résultat ravira vos convives. Quoi de mieux que de réaliser un entremets de Saint Valentin dans...
EN cuisine, la pâtisserie fait partie de vos passions ? Que vous soyez un expert dans les entremets ou que ce soit la dernière corde qui manque à votre arc, notre moule entremet OHRA® est fait pour vous.
Le moule entremet OHRA® : conception et polyvalence
Ce moule entremet OHRA® en silicone 100% Platinum offre une restitution parfaite d’un entremet, avec une forme arrondie et une surface plane idéale pour un glaçage impeccable. Il peut passer au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four, résistant de -40°C à +260°C. De plus, sa matière anti-adhérente garantit un démoulage inratable sans graissage préalable.
< tagimg >Moule entremet OHRA® en silicone Platinum, détails techniques et démoulage facilitéLes moules OHRA® permettent aussi de congeler vos pâtisseries et conviennent à une température minimale de -40°C. Le pas à pas d’utilisation et les conseils d’entretien assurent une durabilité prolongée, garantissant un investissement durable contre le gaspillage.
< tagimg >Schéma: zone de cuisson et démoulage du moule entremet OHRA®Recettes et idées à réaliser dans le moule entremet OHRA®
Emoustillez vos papilles avec mille et une recettes adaptées dans votre moule entremet en silicone OHRA®. Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques options: entremet fruits rouges, entremet passion, tarte ou gâteau de campagne, et même de nouveaux formats comme cake ou bûche de Noël. Servez plusieurs portions différentes pour tester et élire en famille la meilleure recette d’entremet !
- L’entremet fruits rouges
- Le gâteau de campagne
- L’entremet passion
- Un cake ou une bûche de Noël dans le moule
Conseils pratiques: congeler pour une meilleure tenue de la crème et de la ganache, décorer après congélation et préparer le glaçage juste avant le service. Si la gélatine pose problème, assurez-vous d’une hydratation correcte pour éviter les cavités au centre.
Les moules OHRA® garantissent un démoulage facile même après congélation et résistent à des températures extrêmes allant de -40°C à +260°C. Garantie 2 ans et service après-vente dédié, ils s’accordent avec une utilisation au four, au réfrigérateur, au congélateur et au micro-ondes.
< tagvideo >Présentation vidéo: Utilisation du moule entremet OHRA® dans diverses recettesTechniques et préparation de pâte associées
Pour accompagner le moule entremet, une section pratique rappelle les bases: pâte levée feuilletée et tours de pâte, avec conseils d’étapes et de temps, indispensables pour obtenir des structures aérées et un beau feuilleté, utile lorsque l’entremet s’inspire d’autres desserts emblématiques du répertoire pâtissier.
Les étapes détaillées incluent des vérifications de réseau glutineux, des manipulations spécifiques de pâte et des gestes de façonnage précis pour obtenir des strates harmonieuses et une texture idéale dans l’entremet final.
< tagimg >Infographie: étapes clés pour maîtriser les tours et le feuilletagePourquoi choisir le moule OHRA® pour vos entremets rock n roll
Le lien entre rock et gastronomie s’organise autour d’un esprit de créativité sans limites: humoristique, débridé et gourmand. Le moule entremet OHRA® s’inscrit parfaitement dans cette démarche, offrant robustesse, polyvalence et qualité professionnelle pour réaliser des entremets aux multiples couches, avec démoulage facilité et excellente conduction thermique.
Les produits OHRA® se veulent un outil durable et pratique, pensé pour les amateurs avertis et les professionnels souhaitant diversifier leurs desserts sans compromis sur la précision des textures et des glaçages. Avec une utilisation adaptée, vous pourrez réaliser des entremets inspirés des univers musicaux, alliant saveurs et esthétique rock.
< tagimg >Comparatif visuel: moule OHRA® vs moules classiquesTableau récapitulatif des caractéristiques du moule entremet OHRA®
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Matériau | Silicone 100% Platinum |
| Température maximale | 260°C |
| Température minimale | -40°C |
| Démoulage | Anti-adhérent, sans graissage |
| Utilisations | Four, réfrigérateur, congélateur, micro-ondes |
| Garantie | 2 ans |