Pour changer des recettes, voici un petit test cuisine : le moule à Pain Emile Henry en céramique. Vous avez peut-être en mémoire mon article sur la brique Emile Henry pour y cuire les volailles. Ce moule à pain fait partie de la même gamme de produit. Ce moule à pain est une des dernières nouveautés de Emile Henry. Ce moule est en céramique et se présente en deux parties : une base rainurée et un couvercle qui permet une cuisson à l’étouffée. J’ai donc testé la cuisson de mon pain, ma recette classique avec 500 g de farine. Après la première pousse, j’ai donc façonner mon pain et l’ai mis dans le moule. J’ai mis à chauffer mon four en mode vapeur comme à mon habitude. Après les 25 minutes de cuisson habituelles, j’ai retiré le couvercle et j’ai poursuivi la cuisson 10 minutes pour faire dorer la croûte. Le couvercle aide à bien faire développer la pâte mais il empêche de faire dorer la croûte. J’ai déjà essayé le pain en cocotte et ce moule donne les mêmes résultats. La croûte est dorée, croustillante et plutôt fine. La mie est bien aérée et moelleuse. A côté de cela, ce moule reste un très bel objet.
Caractéristiques et dimensions des moules Emile Henry
Pas encore inscrits? Le Moule à cake Emile Henry existe en deux dimensions et deux coloris. Le Petit Moule à cake (24 x 11 x 8,2 cm) et le Moule à cake Moyen (31 x 13 x 9,5 cm). Profitez de la céramique Haute Résistance HR des produits Emile Henry pour adopter une cuisson lente, homogène et donc bénéfique pour créer de magnifiques gâteaux maison, sucrés ou salés. Vous pourrez même les servir à même le moule à cake Emile Henry et découper les parts directement dans le moule. Facilement lavable à l'eau chaude avec son fond lisse, plongez le Moule à cake Emile Henry dans de l'eau chaude avec du vinaigre si des aliments restent collés et nettoyez le ensuite à la main ou au lave-vaisselle. Le Moule à cake Emile Henry comme tous les produits Emile Henry est fabriqué à Marcigny en Bourgogne, région du centre-est de la France et est garanti 10 ans. Céramique exempte de plomb, de cadmium et de nickel. 10 ans de garantie. 2 dimensions. Petit (Dim. 24 cm x 11 cm, Hauteur 8,2 cm, Contenance : 1,10 l) et Moyen (Dim. 31 x 13 x 9,5 cm).
Usage et résultats en cuisson
Le moule est une des dernières nouveautés de Emile Henry et est en céramique réfractaire, matériau idéal pour la cuisson des pains faits maison. La structure du moule est profonde et accueille idéalement des pâtes à pain sans tenue. Le moule est particulièrement propice pour les pains de mie moelleux et à croûte croustillante. Les perforations du moule sont prévues pour assurer une meilleure diffusion de la chaleur à l'intérieur de la pâte humide. La croûte est dorée, croustillante et plutôt fine comme observé lors des essais; la mie est bien aérée et moelleuse. Le couvercle permet une cuisson à l’étouffée qui favorise le développement de la pâte mais peut limiter le doré de la croûte.
Comparatif et usages pratiques
J’ai testé la cuisson du pain avec la première pousse puis le façonnage dans le moule, puis cuisson en mode vapeur. Après 25 minutes, le couvercle est retiré et la cuisson se poursuit 10 minutes pour obtenir une croûte dorée. Le résultat est comparable au pain cuit en cocotte: même texture et même développement de pâte. Le moule à pain en céramique Emile Henry transmet très bien la chaleur et est compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le congélateur, ce qui simplifie l’entretien et le réemploi rapide pour d’autres pains ou gâteaux.
Utilisations et variantes proposées
La gamme est complète: le Petit Moule à cake et le Moule à cake Moyen offrent deux dimensions et deux coloris. On peut y préparer des cakes sucrés ou salés et les portions se découpent directement dans le moule pour un service élégant. La céramique HR résiste aux températures et assure une cuisson lente et homogène.
- Choisir le moule adapté à la recette et à la capacité souhaitée, en tenant compte du volume et de la hauteur.
- Préparer la pâte et la laisser lever selon la recette, puis la placer dans le moule.
- Cuire en mode chaleur douce ou vapeur selon le résultat recherché et retirer le couvercle en fin de cuisson pour dorer la croûte.
- Nettoyer le moule à l’eau chaude; en cas de résidus tenaces, tremper avec du vinaigre et laver à la main ou au lave-vaisselle.
Origine et sécurité
Emile Henry réalise ses produits à Marcigny, en Bourgogne, et garantit ses articles 10 ans. La céramique utilisée est exempte de plomb, cadmium et nickel, offrant une sécurité alimentaire accrue et une durabilité appréciable pour la cuisine maison.
Moule à Pain de Campagne EMILE HENRY
| Modèle | Dimensions | Contenance | Coloris |
|---|---|---|---|
| 24 x 11 x 8,2 cm | 1,10 l | Two coloris | |
| 31 x 13 x 9,5 cm | - | Two coloris |