Ce tiramisu revisité mêle la douceur du mascarpone et l’onctuosité de la crème de marrons avec la texture croquante des brisures de marrons glacés et des morceaux de Génoise croustillants, rappelant le Mont-Blanc. L’alliance des saveurs caractéristiques du marron et du café offre une dégustation riche et festive, idéale pour les fêtes ou un dessert de fin d’année.
Ingrédients et préparation de base
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger au ruban le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs. Ajouter la crème mascarpone et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter les marrons glacés concassés au mélange.
Commencer à monter les blancs en neige pendant 2 minutes puis, le sucre en poudre. Quand les blancs en neige sont fermes et brillants, incorporer une partie au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Imbiber les biscuits à la cuillère dans le café. Déposer les biscuits imbibés au café dans le fond des coupes. Verser une cuillerée de crème mascarpone, ajouter par-dessus un peu de crème de marrons et de Spéculoos puis à nouveau de la crème mascarpone. Saupoudrer d’un peu de cacao et terminer par du Spéculoos.
Recette des crêpes surprises façon tiramisu et Mont blanc
Variantes et conseils pour une texture parfaite
Pour cette recette de Tiramisu façon Mont-blanc, vous pouvez compter 15 minutes de préparation et 1 nuit de réfrigération. Avec ses brisures de marrons glacés croquants et sa crème de marrons onctueuse, ce tiramisu festif va devenir votre dessert préféré de la saison. Et si on servait un tiramisu pour Noël ?
Imaginez une recette gourmande qui réunit notre passion pour le tiramisu et le côté festif du Mont-Blanc. Vos papilles salivent ? C'est normal, nous aussi ! Alors passez en cuisine pour réaliser un délicieux tiramisu façon Mont-Blanc avec des morceaux de marrons glacés et de la crème de marrons (faite maison, c'est encore meilleur).
Vous verrez, ce dessert de fête est très simple à refaire à la maison et vous pourrez le servir en grand plat convivial ou en verrine individuelle. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre en poudre pour qu'ils soient bien fermes et brillants. Ajouter une couche de crème au mascarpone puis de la crème de marrons. Bien lisser et saupoudrer de cacao.
- Pesez tous les ingrédients dans des petits récipients.
- Versez les blancs d’œufs dans le cul de poule de votre robot.
- Enfournez dans un four préchauffé à 100 °C (th. Mixez des marrons entiers avec la crème de marrons. Passez le mélange au tamis pour obtenir une texture fine.
Utilisation des marrons et décoration
Découpe de la pâte de marrons : Sortez la pâte de marron du congélateur. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des cercles de la taille des meringues. Assemblage : Déposez une meringue sur votre plat de présentation. Étalez une couche généreuse de crème de marron sur la meringue, en ajoutant quelques brisures de marrons pour plus de texture. Décoration : Ajoutez une pointe de chantilly sur le dessus.
A votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos plus belles créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges. Chantal Aubisse est une blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche. Elle a été sacrée Championne Internationale du Concours Macaron Amateur 2021 et a remporté le 1er Prix du même concours à Bergerac en 2020.
Arrêtez tout !
| Élément | Quantité indicative |
|---|---|
| Biscuits à la cuillère | 200 g environ |
| Mascarpone | 300 g |
| Crème de marrons | 250 g |
| Marrons glacés | 100 g (brisures) |
| Sucre vanillé | 1 sachet |