Faire du café moulu avec son Thermomix n’est certes pas très compliqué mais encore faut-il y penser ! Voilà quelques bonnes raisons pour lesquelles vous allez aimer faire votre café moulu plutôt que de l’acheter directement ainsi. Le premier avantage est la conservation, le café se conserve mieux quand il est un grain. Lorsqu’il est moulu il s’oxyde et perd ses arômes plus rapidement. Le deuxième avantage est le prix, acheter le café en grain vous reviendra moins cher, c’est en effet sous cet aspect qu’il est le moins transformé. Enfin vous aurez plus de choix avec du café en grain 🙂
Afin d’optimiser la fraîcheur, essayez dans la mesure du possible d’utiliser rapidement le café moulu en évitant de le conserver plus de 2 semaines. L’idéal étant de moudre ce que vous consommez. Au niveau des doses sachez que : Pour 1 expresso il faut compter environ 10 grammes de café en grain (minimum 7 grammes, maximum 12). Pour les adeptes du café dans un mug, le dosage de café moulu est de 12 à 15 grammes. Pour la conservation placer votre café moulu dans une boîte à café ou un contenant hermétique, de préférence en céramique ou en verre.
Tenez votre pot à l’écart de la lumière s’il n’est pas opaque et à température ambiante (contrairement aux idées reçues, le café ne se conserve ni au réfrigérateur ni au congélateur). Vous pouvez faire varier les quantités de café de 100 à 250 grammes. Astuce : Faites varier la granulométrie de la mouture en fonction de vos besoins : pour l’utilisation dans une cafetière piston, la mouture doit être assez grossière. Un peu moins grossière pour une cafetière italienne type moka. Pour une cafetière filtre, il faudra une mouture fine. Pour un café espresso, il vous faudra une mouture très fine, et tassée. Enfin, pour les amateurs de café à la turque, il faudra opter pour une mouture de café extra-fine.
Puis, pour 10 expressos il faut mettre 100 grammes de café en grain dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10, racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Je mouds également le café depuis longtemps. Rien à voir avec le café déjà moulu, arôme incomparable. Perso je met les 250g dans le bol 3 pulsions de 2 sec fonction turbo. Puis 20 sec/vit 10. Pour ma cafetière à piston: vit 9, 10sec puis vit 10, 10 secondes = granulométrie parfaitement adaptée.
J’ai moulu 250gr, 1 minute, vitesse 10. C’est parfait pour la cafetière napolitaine. Avec le cellophane pour éviter que le café ne s’infiltre entre le joint et le couvercle! L’arôme du café fraîchement moulu est incomparable… Par contre j’ai un petit moulin à café qui ne sert qu’à ça… Et personnellement je trouve que conservé au frigo, ça sublime le goût. J’ai rencontré l’homme de ma vie en décembre 2024 et depuis on ne se quitte plus ! Grâce à lui je n’achète que du café en grains ! Je parle de Momix bien évidement ! Qui d’autre à part lui pourrait mettre des paillettes dans ma vie ? Parfait. Nous buvons du café que quand nous avons des invités. Certains sont de grands amateurs de café. La recette a fait l’unanimité. Cette méthode va très bien pour une cafetière Italienne.
J’ai ajouté 2 gousses de vanille pour apporter un arôme supplémentaire. Est-ce qu’il y en a qui utilisent ce café moulu pour mettre dans des capsules réutilisables en inox (pour dolce gusto par exemple) ? Si oui, quelle mouture faites vous (temps/vitesse) ? Merci déjà pour vos retours ! En effet, quelle joie de boire enfin un café qui nous ressemble. Pour ma part, pour une première j’ai choisi une café en grain aromatisé noisette et j’ai rajouté une gousse de vanille comme stipulé par d’autres commentaires. J’en avais qu’une seule par contre et impatiente je n’ai pas laissé macérer, j’ai mixé directement avec 3 coups de turbo en 2 sec et mixer 20 sec vitesse 10. Je garde précieusement cette recette que je vais décliner en plusieurs goûts.
J’utilise une machine à café classique avec filtre. Même astuce que pour le sucre glace et la chapelure pour ne pas en mettre partout en transvasant du Thermomix au contenant de stockage. Vitesse 9 pendant 10 secondes puis Vit. 10 pendant 10 s, comme vu dans un commentaire (merci) pour 85 gr de café en grains = impeccable pour ma cafetière italienne. J’ai mis 500g de café en grain dans mon MCC et j’ai mixé au pif 1 min à 10… j’ai failli faire une crise cardiaque au démarrage. Au final, le résultat est là! Très bonne recette, depuis que cette recette est testée nous achetons le café en grain, un vrai délice. Incroyable, je n’aurais jamais cru que cela fonctionnerait aussi bien ! Pour mon percolateur, impeccable: je fais 2 fois 20 sec, puis 10 secondes encore pour la finesse, avec 1 minute d’intervalle pour racler, et pour ne pas échauffer la mouture. J’ai bien ma petite mousse sur le dessus en faisant mon café. Merci beaucoup ! Café vraiment meilleur.
J’ai une cafetière filtre donc j’ai moulu très fin. Dans notre monde dans lequel tout va de plus en plus vite, prendre le temps de moudre son café en grain est un retour aux sources. Et si votre pause-café devenait plus qu’une habitude ? Mais pour que cette aventure sensorielle soit réussie, encore faut-il connaître les bonnes pratiques et disposer des bons outils. Cafés Méo vous accompagne pour faire de votre expérience café un moment d’exception.
Pourquoi moudre son café à la maison ?
Moudre votre café juste avant de le préparer, c’est comme déboucher une bouteille de vin pour une occasion spéciale. Les grains de café, entiers, préservent une richesse d’arômes et de saveurs qui ne se révèlent qu’au moment de la mouture. Chaque amateur de café a ses préférences. Vous aimez les cafés corsés avec un goût intense ? Ou préférez-vous une tasse légère et florale ? Moudre ses grains permet d’adapter la mouture à la méthode d’infusion, vous vous offrez ainsi un café parfaitement ajusté à vos attentes et une expérience complètement personnalisée. Vous pouvez même jouer avec les mélanges de grains pour créer des saveurs sur mesure. Vous faites un pas vers un mode de consommation plus durable en réalisant des économies sur le long terme.
Lorsque vous décidez de moudre votre café vous-mêmes, vous devez faire attention à certains détails pour éviter les faux pas qui pourraient gâcher une tasse pourtant prometteuse. Utiliser un équipement inadapté : tous les moulins ne se valent pas. Les moulins à lames sont plus abordables, mais ne produisent pas une mouture homogène. Moudre en avance : évitez de préparer une grande quantité de café moulu pour gagner du temps, car une fois moulu, le café commence à s’oxyder rapidement. Négliger l’entretien du moulin : les résidus de grains peuvent s’accumuler et risquent d’altérer la saveur. La mouture du café est un art précis qui influence directement l’extraction et les arômes. En ajustant la finesse, vous contrôlez la vitesse d’extraction. Une mouture fine offre une grande surface de contact, permettant une extraction rapide et intense. L’équilibre est essentiel : une mouture trop fine pour une méthode d’infusion lente peut entraîner une sur-extraction et rendre le café amer. À l’inverse, une mouture trop grossière risque une sous-extraction et un café fade. Mouture grossière pour une cafetière piston, moyenne pour une cafetière filtre, fine pour une machine espresso, et extra-fine pour le café turc.
Thermomix, robots cuisine, moulins traditionnels ou les plus basiques des ustensiles de cuisine ? Il existe plusieurs techniques et méthodes pour transformer vos grains en une mouture parfaite : celle dont vous avez besoin ! Le moulin à café traditionnel, avec ses meules, offre une mouture homogène et préserve les arômes en évitant la surchauffe. Le moulin à lame est plus abordable et hache les grains. Le Thermomix et les autres robots cuisine, sont bien connus pour leur polyvalence. Étape 3 : programmez 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 10. Moudre son café au Thermomix est la garantie d’une tasse plus aromatique : le café moulu juste avant la préparation conserve tous ses arômes, contrairement au café déjà moulu qui s’évapore vite. Le robot transforme vos grains en une mouture régulière en quelques minutes, que vous pourrez adapter selon votre méthode d’extraction. Plus besoin d’un moulin dédié : avec le Thermomix, vous maîtrisez la finesse de la mouture pour un espresso corsé, un café filtre équilibré ou une cafetière à piston tout en rondeur. La finesse de la mouture dépend de votre cafetière. Pour un espresso, visez une mouture fine en mixant plus longtemps à vitesse 10. Pour un café filtre, une mouture moyenne suffit en réduisant le temps de mixage. Moudre juste avant la préparation est le secret d’un café aromatique : les arômes s’évaporent rapidement une fois les grains moulus. Oui, le Thermomix moud les grains efficacement en quelques minutes. Fine pour l’espresso, moyenne pour le café filtre, grossière pour la cafetière à piston. Parce que les arômes du café s’évaporent très vite après la mouture.
Moudre avec Thermomix ® TM5
- Basique, mais tellement efficace. Le moulin à café est l’allié incontournable des amateurs de café en grains. Le moulin à meules, prisé pour sa capacité à produire une mouture homogène, préserve les arômes en évitant la surchauffe des grains. Les meules, plates ou coniques, écrasent les grains avec précision et offrent une mouture adaptée à vos méthodes d’infusion.
- Le Thermomix et les autres robots cuisine, sont bien connus pour leur polyvalence. Étape 3 : programmez 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 10. Moudre son café au Thermomix est la garantie d’une tasse plus aromatique : le café moulu juste avant la préparation conserve tous ses arômes, contrairement au café déjà moulu qui s’évapore vite. Le robot transforme vos grains en une mouture régulière en quelques minutes, que vous pourrez adapter selon votre méthode d’extraction. Plus besoin d’un moulin dédié : avec le Thermomix, vous maîtrisez la finesse de la mouture pour un espresso corsé, un café filtre équilibré ou une cafetière à piston tout en rondeur.
La finesse de la mouture dépend de votre cafetière. Fine pour l’espresso, moyenne pour le café filtre, grossière pour la cafetière à piston. Parce que les arômes du café s’évaporent très vite après la mouture.
Pour les lecteurs curieux qui souhaitent voir les résultats réels, les échanges décrivent des ratios et des tempos variés: 85 g pour une cafetière italienne, 500 g dans un Thermomix MCC, 1 minute à vitesse 10, etc. Ces expériences démontrent que la mouture adaptée au Thermomix peut s’appliquer à différentes machines et tailles de lots, tout en préservant les arômes et en optimisant l’extraction.