Un classique revisité avec une touche de légèreté. Ce gâteau au yaourt aux pépites de chocolat prouve qu’on peut se faire plaisir sans trop en faire. Pas une goutte d’huile, mais une texture moelleuse et un goût réconfortant à chaque bouchée. C’est le genre de recette qu’on adopte dès la première fournée.
Ingrédients et matériel de base
- 180 g de farine
- 80 g de pépites de chocolat
- 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 6 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
- Crème liquide ou yaourt en fonction de la version
- Ouverture sur option huile d’olive pour la version sans huile
Version cake au yaourt classique et sans huile
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le yaourt et l'huile d'olive avant de mélanger de nouveau. Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis terminer par les pépites et la vanille. Mélanger une dernière fois. Huiler légèrement des moules à mini-cakes (ou des moules à financiers, à muffins) et verser la pâte. Enfourner pendant 10 à 15 minutes selon la profondeur des moules. Les mini-cakes doivent être légèrement dorés.
Version grand gâteau: moelleux et pépites généreuses
Préchauffer votre four à 180 degrés, enfourner pendant 35 minutes. Graisser un moule à cake de 27x10 cm et le chemiser d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Battre le beurre ramolli et les sucres plusieurs minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter les œufs un à un, en battant entre chaque. Dans un récipient, tamiser les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique. Dans un autre récipient, mélanger la crème liquide, la vanille et ajouter ensuite la compote de pommes. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange liquide. Terminer par les pépites et une dernière fois en mélangeant simplement pour ne pas trop casser les pépites. Verser dans le moule et enfourner 35 minutes environ. Tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à refroidissement complet. NB: cette version a été retravaillée en novembre 2024.
Astuces pour éviter que les pépites ne tombent au fond
- Enrober les pépites avec un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
- Réserver 2 cuillères à soupe de pépites pour le décor final.
Conseils de conservation et variations
- On peut congeler le gâteau en tranches après refroidissement; emballer dans du film alimentaire puis placer dans un récipient hermétique.
- Pour une version sans huile et sans yaourt, on peut privilégier la compote et une texture équivalente avec un peu plus de crème liquide selon les goûts.
Mini-cakes pour le goûter
Verser la pâte dans des moules à mini-cakes et enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les minis soient légèrement dorés. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils gardent tout le moelleux grâce à la compote et à la technique sans huile.
GÂTEAU AU YAOURT SANS HUILE
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Farine | 180 g |
| Pépites de chocolat | 80 g |
| Compote de pommes | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Lait | 50 ml |
| Levure chimique | 6 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet (optionnel) |
Découvrez cette recette de cake au yaourt aux pépites de chocolat inratable. Un délicieux cake au yaourt et aux pépites de chocolat qui se mange aussi bien au petit déjeuner, au goûter ou en dessert !