Mini quiche au thon et tomates séchées, légèrement citronnée : recette détaillée et variantes

Quelquefois en panne d'inspiration, je fouille dans le placard et le frigo! Cette fois le résultat est cette délicieuse quiche au thon et tomates séchées, légèrement citronnée pour donner un peu de peps à l'ensemble.

Ingrédients et matériel

Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette. Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Épongez les tomates sur un papier absorbant et coupez-les en morceaux, mélangez au thon et répartissez le tout sur le fond de tarte, ainsi que les dés de fêta. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème et ajoutez la ciboulette finement ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette. Versez cet appareil sur le mélange au thon.

Pour éviter une consistance liquide lorsque les tomates libèrent leur jus, saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine si nécessaire. Choisissez des herbes aromatiques fraîches pour des saveurs authentiques, et variez les plaisirs en substituant la mozzarella par du fromage de chèvre. La quiche se caractérise particulièrement par l'ajout d'un mélange œuf/crème. Cette recette est simple et repose sur des ingrédients que l’on peut tous avoir dans les placards. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou réaliser une pâte brisée de dernière minute.

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Beurrez le moule, disposez la pâte feuilletée, piquez le fond et réservez.
3. Égouttez le thon, émiettez-le et mélangez-le avec les morceaux de tomates séchées et les dés de fêta; étalez sur le fond.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et ajoutez la ciboulette ciselée; salez, poivrez et incorporez le piment d'Espelette.
5. Versez l'appareil sur le mélange thon-tomates et enfournez environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Si nécessaire, saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine pour limiter l’excès de jus.

En quiche ou en tarte, il est possible de réaliser une variante de cette recette à base de thon et de tomate. Pour cela, ajoutez dans un mixeur ces deux derniers ingrédients et mixez au mode doux; incorporez ensuite cette préparation au mélange œuf/crème et versez dans le moule.

Variantes et astuces

Idéale pour un repas en famille, un déjeuner léger ou un buffet, cette tarte salée séduit par ses ingrédients accessibles et sa préparation sans complication. Une délicieuse tarte au thon revisitée avec des tomates séchées qui apportent une saveur intense et ensoleillée. J’ai découvert cette recette il y a quelques années et, depuis, elle revient régulièrement à ma table, surtout en fin de semaine lorsque le frigo commence à se vider. Je l’ai refaite récemment, ce qui m’a permis de prendre de nouvelles photos, cette fois en version tartelettes.

Pour le sucre et le caractère croustillant, vous pouvez ajouter du beurre et du parmesan en petite quantité ou jouer avec des variantes de fromages (fêta, mozzarella, chèvre). Quant à la moutarde, j’aime bien la moutarde à l’ancienne qui équilibre le piquant et l’acidité. Le thon Albacore est courant, mais privilégier des fournisseurs vertueux et des espèces dont les conditions de pêche se renouvellent rapidement.

Dans cette recette, j’ai opté pour une crème végétale de riz pour limiter gluten, sel et lactose. On peut aussi utiliser de la crème traditionnelle selon les préférences. Si vous avez des restes de pâte brisée, parsemez-les de graines de pavot et enfoncez-les légèrement pour ajouter du croquant.

Conseils de service et occasions

Idéale pour un repas en famille, un déjeuner léger ou même un buffet, cette tarte salée séduit par ses ingrédients accessibles et sa préparation sans complication. Une tarte rapide et savoureuse, parfaite pour dépanner tout en restant gourmande.

Notes sur les ingrédients et origines

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine méditerranéenne et familiale. Le thon est l’un des poissons les plus consommés, et les tomates séchées apportent une saveur intense et ensoleillée. Pour limiter les allergènes, on peut adapter les ingrédients en utilisant des alternatives végétales ou sans gluten selon les besoins.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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